Практически любая пища может стать зараженной и вызвать пищевое отравление.
Большинство продуктов, если вы соблюдаете общие правила безопасности пищевых продуктов, безопасны для обычного человека.
Тара Мур / Такси / Getty Images
Продукты с высоким риском
Однако есть некоторые продукты с высоким риском, которые обычно никто не должен есть, например:
- Сырое молоко
- Сырые яйца
- Непастеризованный фруктовый сок
- Сырая и недоваренная говядина, свинина и птица
- Остатки, которые не охлаждали более двух часов
- Сырое тесто для печенья
Как известно, может бытьКишечная палочкав говяжьем фарше иСальмонеллав курице, поэтому мало кто съест редкий гамбургер или недоваренную курицу. Вам не нужно ждать отзыва продуктов, чтобы знать, что есть эти продукты без тщательного приготовления - рискованно.
Продукты с высоким риском и пищевое отравление
Помимо продуктов, которые опасны для всех, другие продукты могут быть проблемой для определенных групп высокого риска, включая беременных женщин, людей с ослабленной иммунной системой, пожилых людей и очень маленьких детей.
В целом, люди из групп высокого риска не должны есть эти продукты высокого риска, в том числе:
- Сырые моллюски (сырые устрицы и т. Д.)
- Сырые ростки
- Недоваренные, жидкие яйца (рассмотрите возможность использования пастеризованных яиц)
- Сыр, приготовленный из непастеризованного молока, который иногда может включать мягкие сыры (фета, бри, камамбер и т. Д.), Сыры с голубыми прожилками и большинство сыров в мексиканском стиле (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Хот-доги, ферментированные или сушеные колбасы, мясные закуски, мясное ассорти, другие мясные деликатесы (например, болонья), если они не были предварительно нагреты до тех пор, пока они не станут горячими на пару или до минимальной внутренней температуры 165 F
- Охлажденные паштеты или мясные пасты
- Охлажденные копченые морепродукты
Эти продукты могут быть источникомЛистерия,Сальмонелла, и другие бактерии.
Продукты высокого риска для младенцев
Одним из наиболее известных примеров продуктов с высоким риском для младенцев является предупреждение о том, что мед новорожденным и младенцам младше 12 месяцев следует давать из-за риска ботулизма.
Вы также можете помочь предотвратить пищевое отравление своего ребенка, убедившись, что он не пьет остатки смеси, молока или сока из бутылочки или чашки, если они были оставлены там более двух часов.
Остатки детского питания также могут быть риском пищевого отравления, поэтому всегда рекомендуется кормить ребенка из тарелки, а не непосредственно из банки. Вы можете хранить открытую банку с детским питанием до трех дней, если ребенок не ел прямо из банки. Если вы кормили ребенка прямо из кувшина, вы должны просто выбросить все, что осталось.
Существуют также рекомендации относительно того, как долго можно безопасно хранить сцеженное грудное молоко.
Пища высокого риска и удушье
Некоторые продукты опасны не потому, что вызывают пищевое отравление, а потому, что дети младшего возраста могут ими подавиться.
Удушье является основной причиной смерти детей младшего возраста, особенно младенцев, детей ясельного возраста и детей дошкольного возраста в возрасте до четырех лет, поэтому важно избегать этих продуктов высокого риска, пока дети не станут старше:
- Необрезанные хот-доги
- Леденец
- Арахис / орехи
- Семена
- Цельный виноград
- Морковь сырая
- Яблоки
- Попкорн
- Кусочки арахисового масла
- Зефир
- Жевательная резинка
- Колбасы
В то время как некоторые из этих удушающих продуктов, такие как жевательная резинка, леденцы и орехи, следует просто избегать, пока ваш ребенок не подрастет, другие следует просто хорошо нарезать на кусочки размером 0,5 дюйма, чтобы они не были опасность удушья.
Другие продукты высокого риска
Рыба может быть еще одним продуктом повышенного риска для детей.
Однако не обязательно из-за бактериального заражения - рыба может быть заражена ртутью.
Вот почему EPA рекомендовало ограничить количество рыбы, которую едят некоторые люди, включая беременных женщин, кормящих матерей, женщин, которые могут забеременеть, и маленьких детей.
Предупреждения о рыбе и ртути побудили эти группы высокого риска:
- Не ешьте рыбу с высоким содержанием ртути, например акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу.
- Ешьте другую рыбу с низким содержанием ртути до двух раз в неделю (около 12 унций / 2 приема пищи в среднем), такую как креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом, хотя им следует есть тунца альбакора только один раз в неделю, поскольку он может содержать больше ртути, чем консервированный светлый тунец.
- Ознакомьтесь с местными советами, прежде чем есть рыбу, пойманную семьей или друзьями, и ограничьте употребление этой рыбы одной порцией в 6 унций, если вы не уверены в уровне содержания ртути в рыбе в вашем районе.
Как и большинство других продуктов с высоким риском, есть свои преимущества в употреблении рыбы, поэтому не отказывайтесь полностью от этого источника белка и жирных кислот омега-3 - просто следуйте этим простым правилам, чтобы сделать это менее рискованным.
