Что такое аллергия на пшеницу?

Веривелл / Зорица Лаконич

Аллергия на пшеницу - это распространенная пищевая аллергия, которой страдают около 2 миллионов взрослых в США. Аллергия на пшеницу распространена у детей, однако большинство из них перерастает свою аллергию к 16 годам.

Хотя аллергия на пшеницу чаще всего развивается в раннем детстве, у людей симптомы могут проявляться на любом этапе жизни, в том числе в более зрелом возрасте. Однако чем в более позднем возрасте у вас разовьется аллергия на пшеницу, тем больше вероятность, что вы столкнетесь с необратимым заболеванием.

Виды и симптомы аллергии на пшеницу

Симптомы аллергии на пшеницу могут различаться по степени тяжести от легкого гриппоподобного состояния до опасной для жизни реакции всего организма (известной как анафилаксия).

Скорость развития симптомов также может варьироваться. При IgE-опосредованной реакции, когда организм реагирует на антитело, известное как иммуноглобулин E (IgE), симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или часов после употребления пшеницы. При реакции, не опосредованной IgE, симптомы могут появиться только через день или два из-за других компонентов иммунной системы, помимо IgE.

Аллергия на пшеницу может поражать одну или несколько систем органов одновременно и может включать:

• Пищеварительные симптомы, включая боль в животе, вздутие живота, тошноту, диарею и рвоту.
• Респираторные симптомы, включая ринит, астму, хрипы и респираторный дистресс
• Дерматологические симптомы, включая экзему, крапивницу, волдыри, отек рук и лица.
• Орофарингеальные симптомы, включая зуд во рту и горле, кашель и отек языка и горла.
• Неврологические симптомы, такие как головные боли, головокружение, помутнение зрения, спутанность сознания и судороги.

При более тяжелых формах анафилаксии люди обычно описывают «чувство надвигающейся гибели» в связи с их ухудшающимся состоянием.

Как справиться с аллергией на пшеницу

Как и при любой другой пищевой аллергии, лечение аллергии на пшеницу предполагает полное избегание употребления пшеницы в любой форме. Это может быть сложно, поскольку пшеница содержится во множестве повседневных продуктов, от злаков и хлеба до печенья и макаронных изделий. Фактически, около 75 процентов всех зерновых продуктов в США состоит из пшеницы, что делает эту аллергию особенно сложной для лечения.

Чтобы решить растущую обеспокоенность, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы все пищевые продукты, содержащие пшеницу, были должным образом маркированы, чтобы потребители могли избегать их при необходимости.

Также важно отметить, что, хотя большинство безглютеновых продуктов также не содержат пшеницы, не все из них. Таким образом, как и в случае с любым другим продуктом питания, очень важно проверять этикетку продукта и избегать ошибки, заключающейся в том, что «без глютена» и «без пшеницы» - это одно и то же. Они не.

Чтобы дифференцировать, глютен - это белок, содержащийся во многих различных типах зерна. Лица с непереносимостью глютена - это те, кто испытывает реакцию при воздействии всех зерен зерновых.Pooideaeподсемейство, включающее пшеницу, ячмень, рожь и овес.

Напротив, люди с диагнозом аллергия на пшеницу - в частности, на пшеницу - будут реагировать только на пшеницу и обычно не против ячменя, ржи или овса.

Как определить скрытую пшеницу

Несмотря на то, что пшеница должна быть четко обозначена на этикетках пищевых продуктов в США, бывают случаи, когда ее можно скрыть в списке ингредиентов. Вот некоторые из терминов, используемых производителями, которые в конечном итоге означают пшеницу, даже если это четко не указано:

• Мука
• Обогащенная мука
• Глютен
• Мука с высоким содержанием глютена
• Мука с высоким содержанием белка
• Зародыши пшеницы
• Фарина
• Манная крупа
• Барабан
• Модифицированный крахмал
• Отруби
• Мука Грэма
• Кускус
• Сухарики крошки
• Эйнкорн
• Эммер
• Фарро
• Камут
• Сейтан
• Фу
• Пишется
• Тритикале

Производители также будут использовать фразу «может содержать пшеницу» или «произведено на предприятии, которое перерабатывает пшеницу». Если ваша реакция на пшеницу была достаточно серьезной, чтобы потребовать неотложной помощи или госпитализации, вы, вероятно, захотите воздержаться от этих продуктов на всякий случай.

То же самое касается некоторых косметических средств, средств по уходу за волосами, витаминов и кормов для домашних животных, которые могут содержать следы пшеницы и случайно загрязнять ваши руки или кухонные поверхности.