Анемия - это медицинский термин, означающий, что в вашем организме недостаточно эритроцитов. Один из наиболее распространенных типов анемии вызван дефицитом железа, который может возникнуть, если вы не получаете достаточного количества железа из пищи, которую едите, или если ваше тело не может его хорошо усваивать. Диета при анемии фокусируется на продуктах, которые могут помочь исправить (и предотвратить) дефицит железа, избегая при этом продуктов, которые могут препятствовать усвоению железа.
Мартин Барро / Getty ImagesРекомендуемое потребление железа для большинства взрослых составляет от 7 до 18 граммов (г) в день. Если вы придерживаетесь растительной диеты, имеете определенные заболевания или беременны, вам может потребоваться скорректировать потребление железа.
Преимущества
Если вы страдаете анемией из-за дефицита железа, врач, скорее всего, посоветует вам внести изменения в свой рацион. Исследования показали, что диета может быть эффективным способом лечения железодефицитной анемии.
Ваш врач может посоветовать вам попробовать диету при анемии перед другими видами лечения, поскольку она часто помогает при легком дефиците и не имеет побочных эффектов пероральных добавок железа.
Употребление в пищу большего количества продуктов, богатых железом (и избегание продуктов, которые препятствуют усвоению железа), является хорошей отправной точкой, даже если у вас развилась железодефицитная анемия по причинам, не связанным с вашими привычками питания. Возможно, это не единственный фактор, способствующий развитию анемии, это тот фактор, который вы можете контролировать.
Как это устроено
Есть два разных типа железа. Если вы соблюдаете диету при анемии, вам понадобится смесь разных продуктов, чтобы получить достаточное количество обоих типов. Красное мясо - богатый источник гемового железа; негемовое железо содержится в растениях. Хотя вам нужны и то, и другое, вашему организму легче усваивать гемовое железо.
Диета при анемии ориентирована на продукты, богатые железом, а также на те, которые являются хорошими источниками других питательных веществ, включая витамин C, витамин B12 и фолиевую кислоту, которые помогают вашему организму усваивать железо. Он также препятствует употреблению некоторых продуктов и напитков, которые препятствуют усвоению железа.
Хотя вы можете приобрести многие добавки без рецепта или как часть поливитаминного препарата, поговорите со своим врачом, прежде чем начинать принимать железосодержащие таблетки.
Продолжительность
Анемия может быть кратковременной проблемой, которая возникает, если ваше тело испытывает стресс из-за болезни, травмы или операции. Ваш врач может посоветовать вам есть больше продуктов, богатых железом и / или принимать добавки, но не порекомендовать какое-либо другое лечение.
Как только ваш уровень вернется к норме, вы сможете вернуться к своему обычному образу питания. Однако, если ваш врач считает, что вы снова рискуете заболеть анемией, он может посоветовать вам придерживаться внесенных вами изменений в диету или продолжать принимать добавки даже после того, как уровень железа улучшится.
Хроническая анемия обычно означает, что вам необходимо постоянно менять диету, чтобы поддерживать уровень железа на высоком уровне. Ваш врач может порекомендовать вам есть красное мясо несколько раз в неделю или принимать пероральные добавки железа каждый день в рамках вашего обычного распорядка дня.
Однако бывают случаи, когда диеты (и добавок) недостаточно. Если у вас критически низкий уровень железа (например, после травмы, приведшей к значительной кровопотере) или вы не можете усваивать / хранить железо из пищи, ваш врач может назначить другие методы лечения, включая переливание крови или регулярные внутривенные (IV) инфузии железа.
Что есть
Железо естественным образом присутствует в некоторых продуктах, например, в красном мясе. В другие изделия добавляют железо при производстве. Фактически, в Соединенных Штатах примерно половина железа, которое люди получают с пищей, поступает из продуктов, обогащенных железом.
Планируя свой рацион, вы можете выбирать из сочетания продуктов, богатых железом, а также зерновых, обогащенных железом, например хлопьев.
Совместимые продуктыГовядина
Печень
Тунец
Домашняя птица
Сардины
Свинина
Фасоль, чечевица
Устрицы
Кешью, фисташки
Нут
Сладкий картофель
Тофу, соевые бобы
Изюм, сухофрукты
Темно-листовая зелень
Помидоры
Цитрусовые
бок Чой
Сладкий перец
Тыква или тыквенные семечки (пепитас)
Обогащенный железом хлеб, мука, крупы и макаронные изделия
Черная патока
Кофе
Чай
Вино
Травы и специи
Молоко, йогурт, сыр
Яйца
Мята перечная
Яблоки
Грецкие орехи
Миндаль
Ревень
Пшеничная клейковина
коричневый рис
Ячмень, рожь, овес
Арахис
Петрушка
Шоколад / какао
Малина
Кунжут
Черника
Ежевика
Газировка
Фрукты и овощи. Темно-листовая зелень, такая как шпинат, мангольд и капуста, являются естественными источниками негемового железа, как и горох, стручковая фасоль, брюссельская капуста и сладкий картофель. Инжир, финики и изюм являются хорошим источником железа, как и другие сухофрукты, такие как абрикосы. Кроме того, некоторые продукты, особенно цитрусовые, особенно богаты витамином С, который может помочь уменьшить негативное воздействие фитатов - соединений, снижающих всасывание железа.
Зерновые: цельнозерновой хлеб, крупы и макаронные изделия богаты фитатами. Однако эти продукты (и мука, из которой они сделаны) часто обогащены железом.
Молочные продукты: как правило, молочные продукты не являются хорошими источниками железа, хотя молоко часто бывает обогащенным. Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием кальция, это может повлиять на способность вашего организма усваивать железо. (Это особенно верно для младенцев и маленьких детей, которые могут пить много коровьего молока.)
Однако вашему организму действительно нужен кальций для нескольких важных функций, включая здоровье костей. Ваш врач может посоветовать вам избегать употребления сыра или йогурта, а также пить молока с добавками железа или в составе богатой железом еды.
Белки: мясо (особенно говядина, телятина и печень) может содержать гемовое железо в вашем рационе. Многие виды морепродуктов и моллюсков являются хорошими источниками железа, особенно устрицы, тунец и сардины. Если вы не употребляете продукты животного происхождения, соевые бобы и тофу могут быть богатыми железом источниками белка для растительной диеты.
Орехи, фасоль и бобовые с высоким содержанием фитатов, но эти продукты также являются хорошими источниками фолиевой кислоты, которая может улучшить усвоение железа. Фисташки - это закуска, богатая железом, но не такая калорийная, как другие орехи. Хотя яйца являются хорошим источником белка и содержат некоторое количество железа, они также могут препятствовать всасыванию железа, особенно если в их состав входит желток.
Десерт: кленовый сироп, мед, кукурузный сироп и патока - это источники сладкого железа, которые можно использовать для выпечки. Добавление черного шоколада, сухофруктов, изюма или орехов в печенье или пирожные также может добавить немного железа.
Напитки: кофе, чай и вино содержат полифенолы, которые могут препятствовать усвоению железа. Возможно, вы захотите полностью ограничить потребление этих напитков или, по крайней мере, не употреблять их с богатой железом едой.
Рекомендуемое время
Диета при анемии не требует соблюдения определенного расписания или количества приемов пищи. Скорее, важно учитывать, когда вы едите определенные продукты, поскольку некоторые комбинации могут повлиять на усвоение железа - в лучшую или в худшую сторону.
Например, в одном исследовании изучались отдельные приемы пищи, чтобы оценить усвоение железа при сочетании разных продуктов. Исследование показало, что организм может усваивать в 2,5 раза больше негемового железа из еды, если в нее входит мясо, содержащее гем.
То же исследование также показало, что способность организма усваивать железо может снижаться наполовину, если в еде содержится 165 миллиграммов (мг) кальция - примерно столько же, сколько ломтик сыра. Тем не менее, другие исследователи просмотрели множество различных исследований, которые проводились в течение длительного периода времени, и не обнаружили, что кальций оказывает серьезное влияние на усвоение железа.
Напитки, содержащие полифенолы или дубильные вещества, такие как кофе и чай, могут затруднить усвоение железа телом, если вы пьете их одновременно с едой. Эффект можно уменьшить, употребляя эти напитки между приемами пищи, а не вместе с ними.
Некоторые лекарства могут затруднить усвоение железа организмом, в то время как другие могут стать менее эффективными при взаимодействии с минералом. Следуйте инструкциям врача относительно того, когда принимать какие-либо лекарства, которые вам прописали при соблюдении диеты при анемии. Например, вам могут посоветовать подождать не менее двух часов после приема пищи, богатой железом, чтобы принять лекарство от щитовидной железы.
Советы по приготовлению
Из-за риска повлиять на всасывание железа при сочетании определенных продуктов, вам необходимо соблюдать осторожность при планировании и приготовлении блюд. Например, если в рецепт входит несоответствующий продукт, рассмотрите альтернативные ингредиенты.
Также переосмыслите пары. Например, чтобы способствовать лучшему усвоению железа, попробуйте украсить салат нарезанным стейком, который поможет вашему организму полностью усвоить железо, содержащееся в шпинате. Если вы едите на завтрак хлопья, обогащенные железом, не пейте утренний кофе или чай во время еды.
Эти советы могут повысить содержание железа в вашей еде:
- Выбирайте посуду с умом: некоторые исследования показали, что приготовление мяса или овощей в чугунной сковороде может повысить содержание железа в них.
- Сократите время приготовления: насколько вы можете, без ущерба для безопасности пищевых продуктов, старайтесь готовить пищу как можно короче, чтобы сохранить ее питательную ценность.
- Добавьте цитрусовые: лимонная кислота может повысить усвоение железа вашим организмом. Попробуйте сбрызнуть рыбу на гриле небольшим количеством лимонного сока, прежде чем закапывать ее.
Модификации
Хотя красное мясо является хорошим источником железа, если у вас есть определенные заболевания или факторы риска, возможно, вы не захотите есть его каждый день. Спросите своего врача, сколько раз в неделю вам следует стремиться включать мясо в свой рацион.
Если вы ограничиваете потребление молочных продуктов, чтобы улучшить усвоение железа, у вас может быть риск развития низкого уровня кальция. Ваш врач может захотеть проверить вашу костную массу (плотность), если вы подвержены повышенному риску развития остеопороза.
Соображения
Изменение того, как вы питаетесь, может повлиять на другие области вашей жизни и другие аспекты вашего здоровья.
Общее питание
Если вы добавите в свой рацион больше продуктов, богатых железом, вы, скорее всего, будете есть те продукты, которые также обеспечивают дополнительное (и ценное) питание. Например, листовая зелень не только является богатым источником железа, но также богата витаминами К и А, калием и клетчаткой.
С другой стороны, красное мясо является богатым источником железа и белка, но также может содержать высокий уровень холестерина. В умеренных количествах нежирные куски говядины могут быть важной частью диеты при анемии, особенно если вы используете методы приготовления с низким содержанием жира и ограничиваете добавление соленых добавок, таких как соус для стейка.
Безопасность
Если вы потребляете слишком много железа из-за диеты, пищевых добавок или и того, и другого, у вас может возникнуть риск перегрузки железом. Редко передозировка пероральных добавок железа приводит к токсичности. Однако это более вероятно, если дети проглотят таблетки железа, предназначенные для взрослых. Если вы принимаете добавки железа, убедитесь, что они хранятся в недоступном для них месте. Взаимодействие с другими людьми
В вашем организме также может быть слишком много железа из-за наследственного гемохроматоза. Это связано с генетическими изменениями, из-за которых ваше тело не может регулировать количество железа в крови. Хотя вы можете сесть на диету при анемии из-за слишком низкого уровня железа, наследственный гемохроматоз может привести к его слишком высокому уровню.
У человека также может быть другая форма заболевания, вторичный или приобретенный гемохроматоз, если он принимает высокие дозы железа, страдает алкогольным заболеванием печени или получает несколько переливаний крови.
Пока вы принимаете железо или витаминные добавки, сообщите своему врачу, если у вас появятся какие-либо признаки или симптомы перегрузки железом или гемохроматоза, например:
- Боли в суставах
- Хроническая усталость
- Кожа бронзового цвета
- Эректильная дисфункция
- Проблемы с фертильностью
Гибкость
В наши дни большинство ресторанов стараются изменить блюда по диетическим причинам, поэтому при необходимости спросите о подходящих заменах. Вы также можете подумать о создании своего собственного обеда, упакованного железом, заказав несколько блюд по меню, а не блюдо вне меню.
Диетические ограничения
Если вы придерживаетесь специальной диеты для контроля состояния здоровья, вам может потребоваться внести коррективы, если у вас дефицит железа. Определенные заболевания, которые влияют на способность вашего организма усваивать питательные вещества, например воспалительные заболевания кишечника, могут привести к дефициту железа.
Если вам нужно избегать определенных пищевых аллергенов (например, глютена при глютеновой болезни), ограниченная диета может затруднить получение всего необходимого питания. Возможно, вам будет полезно поработать с дипломированным диетологом, чтобы определить ваши потребности в питании и составить планы питания, которые будут их удовлетворять.
Слово от Verywell
Если вы страдаете анемией из-за дефицита железа, возможно, вам придется изменить свой рацион. Ваш врач может предложить две стратегии, которые могут предложить вам употребление большего количества продуктов, богатых железом, или ограничение продуктов, которые могут препятствовать абсорбции железа. Возможно, вам потребуется принимать добавки с железом или другие витамины и минералы, которые помогают вашему организму использовать железо, например фолиевую кислоту, витамин B12 и витамин C.
Если у вас есть определенные заболевания или факторы риска, такие как беременность, регулярные менструации, соблюдение веганской или вегетарианской диеты или глютеновая болезнь, у вас может быть больше шансов заболеть анемией. Если ваша анемия тяжелая или не реагирует на изменения в диете, вам может потребоваться переливание крови или инфузия железа, чтобы восстановить нормальный уровень вашего организма.
