Как только вы кладете еду в рот, из желудка начинает выделяться желудочный сок. Эта жидкая смесь поможет растворить пищу, когда она попадет в желудок и начнется процесс пищеварения.
Delpixart / Getty ImagesКак приготовить желудочный сок
Пища, которую вы пережевываете и глотаете, называется болюсом. Он смешивается с желудочным соком, выделяемым специальными железами, находящимися в слизистой оболочке желудка, в том числе:
- Сердечные железы в верхней части желудка
- Кислородные железы в основной части желудка
- Пилорические железы в антральном отделе или в нижней части желудка
Каждая из желез содержит клетки, которые производят определенные компоненты, которые вместе называются желудочным соком.
Клетки шеи выделяют бикарбонат и слизь. Париетальные клетки выделяют соляную кислоту. Главные клетки секретируют пепсиноген. Энтероэндокринные клетки секретируют различные гормоны. Однако не все железы желудка содержат все типы клеток.
Разрушение желудочного сока
Желудочный сок состоит из воды, электролитов, соляной кислоты, ферментов, слизи и внутреннего фактора.
Соляная кислота - это сильная кислота, секретируемая париетальными клетками, и она снижает pH вашего желудка примерно до 2. Соляная кислота превращает пепсиноген в пепсин и расщепляет различные питательные вещества, кроме пищи, которую вы едите. Он также убивает бактерии, которые попадают в вашу пищу.
Пепсиноген секретируется главными клетками, и когда он находится в присутствии соляной кислоты, он превращается в пепсин. Пепсин разрушает третичные и вторичные белковые структуры, чтобы облегчить работу пищеварительных ферментов в тонком кишечнике в дальнейшем.
Желудочная липаза - еще один пищеварительный фермент, вырабатываемый главными клетками. Он помогает расщеплять жиры с короткой и средней цепью.
Амилаза также содержится в желудочном соке, но не в желудке. Этот фермент поступает из слюны и вместе с болюсом попадает в желудок.
Амилаза расщепляет углеводы, но у нее не так много времени, чтобы работать с желудком, потому что кислотность останавливает ее. Это нормально, потому что позже в тонкую кишку попадает больше амилазы.
Слизь выделяется клетками шеи и помогает покрывать и защищать слизистую оболочку желудка от кислой среды.
Внутренний фактор секретируется париетальными клетками и необходим вашему организму для поглощения витамина B-12. Это важно для здорового функционирования нервной системы и производства клеток крови.
Все работает вместе
Мышцы живота сжимаются и перемешиваются, смешивая болюс со всеми этими пищеварительными соками.
Жидкая смесь называется химусом. Когда он готов, ваш желудок выбрасывает химус в тонкий кишечник, где продолжается пищеварение и всасывание этих важнейших питательных веществ.
.jpg)
