Хотя у человека может быть аллергия на красный или другой пищевой краситель, это случается редко. Я часто вижу в своей клинике пациентов, которые сообщают об аллергических реакциях после употребления пищевого красителя, хотя часто это трудно доказать. Для пищевых красителей возможно тестирование на аллергию, хотя получение экстрактов различных пищевых красителей может быть затруднено; реакция на пищевой краситель может быть IgE-опосредованной (аллергической) или не-IgE-опосредованной (клеточно-опосредованной).
Cultura RM Exclusive / Ребекка Нельсон / Getty ImagesНиже приведены наиболее распространенные пищевые красители, которые, как сообщается, вызывают аллергические реакции:
Тартразин
Также известный как желтый краситель FD&C № 5, тартразин подозревается как причина многих реакций, включая крапивницу (крапивницу) и обострение астмы и экземы.
Исследование, опубликованное в 1976 г.Клиническая аллергияпри обследовании 140 астматиков показал значительную перекрестную реактивность между аспирином и тартразином. Однако обзор шести исследований, опубликованных в 2001 году, показал, что тартразин не оказывает отрицательного воздействия на астму у большинства людей, но авторы также отметили, что без дополнительных данных нельзя прийти к твердым выводам. Более недавнее исследование, опубликованное в 2009 году, с участием 26 человек с астмой и чувствительностью к аспирину, показало, что они не реагировали отрицательно на тартразин. Необходимы более масштабные исследования.
Кармин
Кармин - красный краситель пищевого красителя, сделанный из высушенного насекомого, называемогоДактилопий коккКоста, который можно найти на кактусах опунции. Этот краситель также содержится в различной косметике, напитках, красном йогурте и фруктовом мороженом. Реакции на кармин носят действительно аллергический (опосредованный IgE) характер.
Согласно статье, опубликованной вActa Biomedicaв 2019 году он иногда вызывал крапивницу, дерматит и астму. Анафилаксия в отношении продуктов, содержащих кармин, была отмечена после сенсибилизации из-за красной подводки для глаз.
Аннатто
Аннатто - это пищевой краситель желтого цвета, изготовленный из семян южноамериканского дерева,Биксия орельяна. Он используется в обработанных пищевых продуктах, напитках и сыре. Было обнаружено, что эта добавка вызывает аллергические реакции, включая анафилаксию и крапивницу.
Шафран
Это желтый краситель пищевой краситель, полученный из цветкаКрокус Сативарастение, как сообщается, является причиной анафилаксии.
Исследование, опубликованное в журналеАллергияв 1997 году было обнаружено, что у трех из пятидесяти рабочих завода по переработке шафрана развилась аллергическая реакция на шафран.
Многие другие пищевые красители являются менее распространенными, но возможными причинами аллергических реакций. К ним относятся, среди прочего, желтый закат (желтый №6), амарант (красный №2), эритрозин (красный №3) и хинолиновый желтый.
Уход
Тяжелые реакции лечатся так же, как и другие пищевые аллергии. Если реакция серьезная, человеку может потребоваться подготовиться к серьезной реакции (например, иметь при себе инъекционный адреналин и браслет с медицинским предупреждением.
В противном случае основой терапии людей с побочными реакциями на пищевые добавки является отказ от пищевой добавки-виновника.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
