В каких сырах меньше всего холестерина и жиров?

Сыр - отличный источник белка и кальция, но он также содержит холестерин и насыщенные жиры. На самом деле, по данным Национального института рака, это основной диетический источник последнего для американцев.можетбыть частью хорошо сбалансированной диеты с низким содержанием холестерина, но то, какие сыры вы выберете и сколько вы едите, имеет значение.

Сыры с самым низким содержанием жира

Обычно используемые типы сыра, такие как моцарелла, чеддер, монтерей джек, сыр с плесенью, проволоне и швейцарский, содержат одинаковое количество насыщенных жиров - от 3,7 до 5,7 граммов на унцию.

Моцарелла и фета находятся в нижней части шкалы насыщенных жиров. Чеддер и швейцарский сыр содержат немного больше жира. Эти различия в содержании жира помогают решить, какой сыр использовать для сэндвича, салата и при приготовлении пищи.

Другие виды сыра, такие как частично обезжиренный сыр рикотта и творог, содержат даже меньшее количество насыщенных жиров на порцию. Одна чашка творога содержит 6 граммов насыщенных жиров, а одна чашка тертого сыра чеддер содержит около 24 граммов насыщенных жиров.

Если бы вы выбрали нежирные версии этих продуктов, содержание насыщенных жиров сократилось бы почти вдвое.

Сыр

Насыщенный жир
(грамм на унцию)

Холестерин
(мг на унцию)

Сливочный сыр

5.7

29

Сыр Мюнстер

5.4

27

Сыр чеддар

5.3

28

Мексиканский сыр (кесо чихуахуа)

5.3

30

Голубой сыр

5.3

21

швейцарский сыр

5.2

26

Американский сыр (плавленый)

5.1

28

Проволоне сыр

4.8

20

Швейцарский сыр (плавленый)

4.5

24

Сыр пармезан (тертый)

4.4

24

Сыр камамбер

4.3

20

Американский сырный пищевой (плавленый)

4.3

28

Сыр фета

4.2

25

Американский сырный спред (плавленый)

3.8

16

Моцарелла, цельное молоко

3.7

22

Сыр Невшатель

3.6

21

Моцарелла, с низким содержанием влаги, частично обезжиренная

3.2

18

Рикотта, цельное молоко

2.4

14

Рикотта, частично обезжиренное молоко

1.4

9

Заменитель сыра моцарелла

1.1

0

Топпинг из сыра пармезан, обезжиренный

0.9

6

Творог, сливки

0.5

5

Творог нежирный, 2-процентный молочный жир

0.4

3

Творог нежирный, 1% молочного жира

0.2

1

Творог обезжиренный

0.0

2

Американский сыр, обезжиренный или обезжиренный

0.0

7

Сыры с низким или высоким содержанием холестерина

Сыры с самым низким содержанием холестерина изготавливаются из нежирного или обезжиренного молока.

Самый низкий уровень холестерина

К сырам с низким содержанием холестерина относятся:

• Обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию)
• Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку)
• Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)
• Обезжиренный сливочный сыр (1 мг холестерина на столовую ложку)

Самый высокий уровень холестерина

К сырам, которые следует ограничить, относятся:

• Сыр рикотта из цельного молока (14 мг холестерина на унцию или 125 мг холестерина на чашку)
• Сыр с содержанием холестерина от 25 до 27 мг на унцию, включая сыр чеддер, швейцарский, фета, мюнстерский и американский плавленый сыр.

Советы по диете с низким содержанием холестерина и сыром

Есть способы, которыми можно наслаждаться блюдами, содержащими сыр, при одновременном снижении общего содержания насыщенных жиров и калорий. Попробуйте эти полезные советы для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина:

• Сделайте обмен сыром. Попробуйте заменить в рецептах сыр с высоким содержанием жира творогом или рикоттой. Вы можете обнаружить, что на вкус они не менее хороши.
• Ищите нежирные версии своих любимых сыров. Проверьте, доступна ли нежирная версия вашего любимого сыра. Многие нежирные сорта имеют такой же вкус и текстуру, как и их полножирные аналоги. Тем не менее, вы всегда должны проверять маркировку пищевых продуктов на предмет содержания жира, чтобы убедиться, что вы по-прежнему не добавляете больше жира, чем рассчитывали.
• Используйте заменитель веганского сыра. Если вы следите за потреблением жира, попробуйте заменитель сыра из растительных продуктов, например сои. В этих веганских сырах не хватает насыщенных жиров, содержащихся в жирных молочных продуктах.
• Используйте меньшие порции. Если вам не нужен заменитель, вы можете уменьшить количество любимого сыра в блюде. Например, вместо того, чтобы класть на бутерброд три ломтика швейцарского сыра, добавьте только один. Выбирайте тонкие предварительно нарезанные сыры, которые позволят вам насладиться целым ломтиком сыра, уменьшив при этом потребление жира.
• Перестань смотреть в глаза. Добавляя тертый сыр, используйте мерный стакан или ложку вместо того, чтобы порционировать сыр вручную.
• Максимизируйте аромат. Ищите более ароматные твердые сыры и «вонючие сыры». Вы можете натереть немного выдержанного пармезана или азиаго на пасту или покрошить ароматный сыр с плесенью в салате, чтобы утолить тягу к сыру.

Слово от Verywell

Вам не обязательно полностью отказываться от любимых сыров на диете с пониженным содержанием холестерина или с низким содержанием жиров, но вам нужно будет выбирать с умом и ограничивать свои порции. Вы можете использовать обезжиренные версии для повседневных блюд, оставив более острые и ароматные сыры в качестве особого угощения. Не забывайте проверять этикетки с питанием перед покупкой нежирных сыров, поскольку количество жира и холестерина может варьироваться в зависимости от продукта и бренда.