Гепатит А и ресторанное питание

Ресторанная еда - частый источник вируса гепатита А (HAV), очень заразного вируса, поражающего печень. Фактически, в последние годы участились вспышки инфекции HAV, связанной с ресторанами. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), по крайней мере 30 штатов сообщили о таких вспышках с 2016 года, поэтому вполне возможно, что вы испытали такую ​​вспышку в своем штате или, возможно, даже в своем городе или поселке.

Гепатит А чаще всего проникает в рестораны через людей, которые там работают и заражены этим вирусом. Поэтому предотвращение распространения вируса требует большой бдительности. Поскольку HAV передается через фекальные массы, ключевым моментом является тщательное мытье рук после посещения туалета и использование перчаток при работе с пищевыми продуктами.

Посетителям также важно принять меры, чтобы защитить себя от заражения HAV. К ним относятся тщательное мытье рук после туалета и перед едой, а также знание того, что делать в случае вспышки болезни в ресторане, который они недавно посетили. Заболевание обычно можно предотвратить с помощью лекарств или вакцины против гепатита А.

Как распространяется гепатит А

Инфекция HAV - это фекально-оральное заболевание. Это означает, что вирус передается через что-то - часто пищу или воду, - зараженное фекалиями инфицированного человека.

Повара, повара, рабочие линии и другие работники ресторанов с инфекцией HAV, которые не тщательно моют руки и не надевают свежие одноразовые перчатки после посещения туалета, могут легко передать вирус на еду, посуду, посуду и другие поверхности, к которым прикоснулись и проглотили. покровителями.

Вирус гепатита А особенно заразен, потому что он может жить до четырех часов на пальцах и руках и в течение нескольких дней в воде.

В случае воздействия

Если вы узнали, что в ресторане, который вы недавно посетили, произошла вспышка гепатита А, вы захотите принять меры, чтобы защитить себя и близких вам людей, которые могли подвергнуться заражению от болезни.

Узнайте даты заражения

Вы заразитесь гепатитом А только в том случае, если ели в ресторане в то время, когда инфицированный работник еды был заразен. Эти даты рассчитываются очень консервативно на основе инкубационного периода, который в среднем составляет 28 дней с диапазоном от 15 до 50 дней. Даже если вы ели в ресторане за день или два до или после даты заражения, все должно быть в порядке.

Обратитесь в Департамент здравоохранения, а не в ресторан

У них будет такая информация, как даты заражения и официальные рекомендации о том, что делать, если вы подверглись воздействию.

Позвоните своему врачу

Если вы ели в ресторане, где произошла вспышка ВГА, в день, когда был высокий риск заражения, как можно скорее запишитесь на прием к врачу. Вам может потребоваться одно из двух профилактических процедур:

• Иммуноглобулин против гепатита А (IG): этот препарат содержит антитела против HAV, если его принимают в течение двух недель после контакта с вирусом. Его эффективность составляет около 85%, но обратите внимание, что защита, обеспечиваемая иммуноглобулином, временная и длится около трех месяцев.
• Вакцина против гепатита А: иммунизация против гепатита А является частью стандартного календаря вакцинации детей. Большинство детей получают полную дозу вакцины против HAV двумя отдельными прививками в период от 12 до 23 месяцев, что обеспечивает защиту примерно на 25 лет.

В целом, младенцы до 1 года и взрослые старше 41 года должны получать ИГ, а также дети с пониженной иммунной функцией из-за рака, трансплантации органов, любого заболевания, которое влияет на иммунную систему, например, ВИЧ-СПИД, опасные для жизни аллергии или кто в настоящее время болеет простудой или гриппом. Вакцину следует делать людям в возрасте от 12 месяцев до 40 лет.

Знайте симптомы

Гепатит А начинается, как и любое другое вирусное заболевание, с таких симптомов, как тошнота, рвота, диарея и лихорадка. Хотя инфекция HAV поражает печень, желтуха, явное пожелтение кожи и белков глаз, которое возникает при заболеваниях печени, является относительно поздним симптомом, поэтому не ждите, чтобы испытать это, чтобы обратиться к врачу.

Слово от Verywell

Несмотря на количество вспышек гепатита А в ресторанах в последние годы, большинство посетителей имеют низкий риск заражения ВГА. Пока рестораны соблюдают местные правила в области здравоохранения, такие как соблюдение правил мытья рук среди сотрудников и требование к тем, кто работает с едой, носить одноразовые перчатки, вероятность того, что вирус гепатита А станет источником заболевания, мала.