Веривелл / Зорица Лаконич
Пищевая чувствительность или аллергия на лимонную кислоту очень редки, и на самом деле это не аллергия в строгом смысле слова. Лимонная кислота - это простая молекула, и организм не вырабатывает к ней антитела, которые могли бы вызвать аллергическую реакцию или проявиться в традиционном кожном тесте на аллергию.
Однако вполне возможно, что источник лимонной кислоты в пище может вызвать некоторую форму чувствительности у определенных людей.
Симптомы пищевой аллергии
У вас может быть пищевая аллергическая реакция, если у вас есть следующие симптомы:
- Язвы или сыпь во рту
- Желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, вздутие живота или диарея.
- Отек рта или горла
- Головные боли
- Другие симптомы пищевой аллергии
Если вы регулярно испытываете менее серьезные, но все же заметные симптомы после приема продуктов с лимонной кислотой, вам следует поговорить со своим врачом о прохождении анализа, чтобы точно выяснить, что вызывает вашу реакцию.
Серьезные аллергические реакции включают отек дыхательных путей и затрудненное дыхание. Если вы испытываете эти симптомы, обратитесь за неотложной медицинской помощью.
Натуральный против синтетического
Лимонная кислота в натуральном виде добывается из фруктов. Люди, которые реагируют на лимонную кислоту, полученную из фруктов, на самом деле имеют аллергию на фрукты, а не на саму лимонную кислоту.
Лимонная кислота также может быть синтезирована коммерчески.
Если вы чувствительны к фруктам или веществам, оставшимся в результате процесса синтеза, возможно, именно они вызывают вашу реакцию. Избегание лимонной кислоты может предотвратить реакцию.
Проблема с попытками избежать употребления лимонной кислоты заключается в том, что это очень распространенный ингредиент, пищевая добавка и консервант. Поэтому избежать этого может быть проблемой.
Источники лимонной кислоты
Лимонная кислота, полученная из природных источников, используется в качестве пищевой добавки более 100 лет. Его часто используют для придания кислого или терпкого вкуса, в качестве консерванта или эмульгатора. Он также часто используется в консервированных продуктах и банках для предотвращения ботулизма.
Лимонная кислота содержится в таких продуктах, как:
- Мороженое
- Сорбет
- Карамель
- Газировка
- Пиво
- Вино
- Выпечка
- Обработанные сладости
- Предварительно нарезанные фасованные фрукты и овощи
Он действует как консервант в этих продуктах и обеспечивает более длительный срок хранения.
Цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и лаймы, могут вызывать у некоторых людей синдром оральной аллергии или кожные контактные реакции.
Кислота в цитрусовых также может усугубить симптомы кислотного рефлюкса и вызвать у некоторых людей изжогу.
Плесень или аллергия на кукурузу
Лимонную кислоту также производят синтетически с использованием плесени, называемойAspergillus niger- безопасный штамм черной плесени, производить его таким способом намного дешевле, чем использовать натуральный вариант.
В процессе производства в культуру плесени подают сахарные растворы, которые часто получают из кукурузы. Часто это источник лимонной кислоты, используемой в качестве пищевой добавки во многих обработанных пищевых продуктах.
Нет ничего необычного в аллергии или чувствительности к плесени или кукурузе, и на самом деле у многих людей, которые реагируют на продукты, содержащие лимонную кислоту, может быть аллергия на плесень или кукурузу, которые используются для производства кислоты.
Если у вас аллергия или чувствительность к плесени, переносимой по воздуху, или плесени, обнаруженной в окружающей среде, вы также можете реагировать на плесень внутри или на пищевых продуктах, которые вы едите.
Если у вас аллергия на кукурузу, вы можете быть чувствительны к небольшому количеству кукурузы, которое остается в лимонной кислоте в процессе производства.
Аллергологи могут определить, есть ли у вас аллергия на плесень или кукурузу, с помощью кожного укола, но чтобы определить, чувствительны ли вы также к плесени в пищевых продуктах, вам нужно будет соблюдать элиминационную диету и контролировать прием пищи.
