ВОЗМОЖНА ЛИ АЛЛЕРГИЯ НА ШОКОЛАД?

Почему у вас могут возникнуть симптомы аллергии после употребления шоколада

Одна из причин, по которой многие люди испытывают симптомы аллергии и пищевой непереносимости после употребления шоколада, заключается в том, что шоколад часто содержит продукты, которые являются проблематичными для людей.

Вот некоторые распространенные аллергены, которые вы можете найти в шоколаде:

Молоко: аллергия на молочные продукты очень распространена, особенно у детей, и почти весь шоколад содержит хотя бы немного молока. Если у вас непереносимость лактозы и вы можете переносить небольшое количество молочных продуктов, попробуйте сладко-горький, полусладкий или темный шоколад: по закону эти шоколадные конфеты должны содержать более высокий процент шоколадного ликера и, следовательно, будут содержать меньше молока и сахара. На рынке представлены шоколадные конфеты без молока от таких брендов, как Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers и Chocolate Decadence.

Арахис и орехи: очевидно, что некоторые конфеты наполнены арахисовым маслом или целыми орехами. Но даже шоколад, который не содержит арахис или древесные орехи в качестве ингредиентов, может быть проблематичным для людей с аллергией на арахис или древесными орехами, потому что производители, которые делают шоколадные ассорти, содержащие орехи, часто делают все свои шоколадные конфеты на одной производственной линии. Правила маркировки не требуют, чтобы производители упоминали об этом на этикетках пищевых продуктов, поэтому всегда звоните производителям, прежде чем употреблять в пищу продукты высокого риска, такие как шоколад. Вы также можете купить шоколад у производителей без орехов, таких как Vermont Nut-Free, или поищите на этикетке такие обозначения, как «произведено на специализированном предприятии без орехов».

Пшеница и глютен: те же проблемы, что и арахис и древесные орехи, также влияют на людей с аллергией на пшеницу и глютеновой болезнью. В шоколаде с начинкой в качестве связующего часто используется мука или пшеничный крахмал, а хрустящий рис может быть проблематичным для больных целиакией, поскольку он часто содержит ячменный солод. Шоколатье без глютена включает шоколад исчезающих видов и Equal Exchange.

Соя: Технически шоколад представляет собой эмульсию (смесь двух жидкостей, которые в противном случае разделялись бы), и, как майонез и заправки для салатов длительного хранения, он обычно включает эмульгатор, чтобы сохранить его твердым при комнатной температуре. Среди наиболее распространенных - соевый лецитин, который проблематичен для многих людей с аллергией на сою. Это должно быть четко указано на этикетках пищевых продуктов.

Кукуруза: кукурузу невероятно трудно избежать в промышленных продуктах питания, и шоколад не исключение. Помимо кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в некоторых брендах шоколада, некоторые производители могут использовать кукурузу на производственных линиях. Будьте особенно внимательны к кукурузе в белом шоколаде.

Ягоды: Ягоды - одни из наиболее распространенных аллергенных фруктов. Будьте осторожны с ассортиментом; Независимо от того, насколько внимательно вы читаете легенду, указывающую, какой вид шоколада находится и где находится в коробке, кусочки слишком легко перепутать.

Всегда перепроверяйте этикетки на всем, что вы покупаете, поскольку производственная практика может измениться без предупреждения.

Другие возможные проблемы

Есть еще две потенциальные проблемы с шоколадом:

Кофеин: вопреки распространенному мнению, в шоколаде очень мало кофеина: одна унция молочного шоколада содержит всего шесть миллиграммов кофеина. Для сравнения, одна банка кока-колы на 12 унций содержит 34 миллиграмма, а двойная порция эспрессо на 2 унции может составлять от 45 до 100 миллиграммов. Однако, если вы очень чувствительны к кофеину, шоколад может усугубить ваши симптомы, и вы можете обнаружить, что лучше его избегать. В темном шоколаде гораздо больше кофеина, чем в молочном.

Лекарственное взаимодействие: редко шоколад может вызывать симптомы, напоминающие симптомы аллергии (например, кожный зуд), у людей, принимающих обычное лекарство Прозак (флуоксетин). Возможно, что чувствительность к биологическому химическому веществу серотонину, который, по-видимому, вызывает эту необычную реакцию, может возникать из-за прозака или других подобных препаратов. Убедитесь, что ваш аллерголог знает о любых лекарствах, которые вы принимаете, прежде чем проходить тестирование на аллергию. Это может быть особенно полезной информацией, если ваши тесты отрицательны.