Как определить, низкий или высокий уровень холестерина в продуктах питания

Когда дело доходит до обнаружения продуктов с высоким содержанием холестерина, не всегда так просто, как читать этикетку. На этикетках с информацией о питании всегда должен быть указан холестерин в миллиграммах (мг) на порцию. Но многие продукты, которые вы покупаете, даже не имеют этикеток с питанием, например, мясо, купленное в гастрономе. В этой статье объясняется, как определить продукты с высоким содержанием холестерина, с этикеткой или без нее.

Понимание холестерина

Хотя холестерин получил плохую репутацию, он не совсем виноват. Вашему организму действительно необходим холестерин, и ваша печень вырабатывает около 1000 мг этого вещества каждый день.

Помимо холестерина, вырабатываемого организмом, мы также получаем холестерин из продуктов животного происхождения. Например, молочные продукты, мясо, рыба и яичные желтки содержат холестерин. Продукты, полностью полученные из растений, такие как овощи, фрукты и злаки, вносят незначительное количество холестерина, если таковое имеется.

Ранее рекомендованный предел в 300 мг холестерина в день был отменен в Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы. Они удалили эту рекомендацию, сославшись на недостаточные доказательства взаимосвязи между потреблением пищевого холестерина и уровнем холестерина в крови.

Чтение пищевых этикеток

Врачи могут рекомендовать диеты с ограничением холестерина пациентам со значительно повышенным уровнем холестерина и известными сердечными заболеваниями, а иногда и пациентам с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Чтобы придерживаться такой диеты, важно перед употреблением прочитать этикетки на пищевых продуктах.

На каждой этикетке продукта должны быть указаны миллиграммы холестерина на порцию. Не забудьте также посмотреть на размер порции. Иногда продукты могут показаться с низким содержанием холестерина, но если вы съедите за один присест больше рекомендованных порций, вы можете в конечном итоге потреблять намного больше холестерина, чем планировали.

Вас могут смутить проценты, указанные на этикетке и помеченные как «% от дневной нормы». Суточная норма - или дневная справочная величина - это термин USDA для суточных потребностей в питании, основанный на диете в 2000 калорий. Для холестерина процентное соотношение основано на суточной норме в 300 мг.

Продукты без этикеток

Некоторые продукты в продуктовом магазине не имеют этикеток, например, фрукты и овощи, но они не содержат холестерина. Для других продуктов Министерство сельского хозяйства США ведет базу данных о питательных веществах с возможностью поиска. В этой базе данных содержится информация о содержании холестерина в различных продуктах питания. Все, что вам нужно сделать, это использовать ключевое слово, например «индейка», и прокручивать вниз, пока не найдете заказанный вами бекон из индейки. Затем вы можете найти всю информацию о питательных веществах, включая холестерин, для продуктов, которые вы ищете.

А как насчет жиров?

Помимо наблюдения за содержанием холестерина в ваших продуктах, вы, вероятно, захотите следить за насыщенными жирами и транс-жирами.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, насыщенные жиры могут повышать уровень «плохого холестерина» или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП); это закупоривающий артерию материал, который может привести к сердечным приступам или инсультам. Трансжиры также связаны с повышением уровня ЛПНП и понижением уровня ЛПВП. Министерство сельского хозяйства США рекомендует максимально ограничить насыщенные и трансжиры.

Однако ненасыщенные жиры могут быть полезны для организма. Согласно Министерству сельского хозяйства США, большая часть жиров в вашем рационе должна поступать из ненасыщенных жиров. Семена, орехи и рыба - хорошие источники этих полезных ненасыщенных жиров.