Пищевая аллергия может быть очень страшной, особенно для людей, у которых может быть серьезная реакция на пищевой аллерген. Аллергия на арахис входит в число восьми основных аллергенов, с которыми сталкиваются миллионы американцев. И для многих из тех, кто страдает аллергией на арахис, они подвержены риску анафилактического ответа, который является опасной для жизни реакцией. По этой причине очень важно, чтобы люди с аллергией на арахис соблюдали диету без арахиса и всегда были оснащены автоинъекционной ручкой с адреналином. Очень важно быть заядлым читателем этикеток с ингредиентами, но также необходимо следить за новыми продуктами, которые могут содержать скрытые или неизвестные источники арахиса.
Дайан Макдональд / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Сегодня производители должны маркировать продукты, содержащие арахис, в соответствии с правилами Закона о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA). Арахис и его ингредиенты должны быть четко указаны на этикетке. Для людей с аллергией на арахис утверждения «может содержать арахис», «содержит арахис» или «этот продукт был произведен на предприятии, которое также обрабатывает арахис» - важный способ помочь вам определить продукты, которые могут подвергнуть вас риску аллерген.
Очень важно, чтобы люди понимали, что когда дело доходит до пищевой аллергии, никогда не безопасно предполагать, что что-то безопасно, не проверив это и не исследуя все ингредиенты. Это особенно верно в отношении незнакомых продуктов или новых продуктов, поступающих на рынок. Поначалу может показаться, что еда не содержит арахиса, но это не всегда так. Вы можете быть удивлены, узнав, что многие производители продуктов питания и непродовольственных товаров используют арахис для улучшения своих продуктов. Например, поскольку арахис является бобовым и источником белка и клетчатки, его можно использовать для загущения соусов или супов, повышения общего содержания белка или для усиления вкуса пищи.
Знание так называемых «кодовых слов», которые подчеркивают включение арахиса в продукт, имеет решающее значение для безопасности человека. Во-первых, все, что включает слово «орех» или «арахис», следует рассмотреть более четко, чтобы убедиться, что вы понимаете список ингредиентов. Однако некоторые слова не столь однозначны, например, как перец чили, который требует повышенной осведомленности и знаний, чтобы ориентироваться в том, что еда безопасна.
Неожиданные источники арахисового аллергена
Искусственные орехи. Услышав термин «искусственные», можно подумать, что в этом продукте вообще нет настоящих орехов. Однако не позволяйте этому названию вводить вас в заблуждение и заставлять думать, что есть безопасно. В большинстве случаев «искусственные орехи» действительно содержат орехи, так что не рискуйте. Добавьте это в список продуктов, которых следует избегать, если у вас аллергия на арахис.
Пивные орехи: нет, эти орехи не из пива! На самом деле они сделаны из арахиса и приправлены сладко-соленой глазурью. Их называют пивными орехами, потому что они продаются как закуска к пиву.
Земляные орехи: называя тебя «земляными орехами», эта еда может понравиться тем, кто ест «чистую, зеленую или близкую к земле». Но покупатели будьте осторожны, поскольку земляные орехи на самом делелюбойорех, семена или фрукты, выращенные в земле. На самом деле эти орехи могут включать в себя арахис, поскольку они выращиваются под землей.
Mandelonas: «Искусственный орех» (искусственный орех) на самом деле является арахисом, который обесцвечен, лишен вкуса и пропитан миндальным вкусом или другим ароматизатором, таким как пекан или грецкий орех. Затем ароматизированному арахису изменяют форму, чтобы он напоминал орех, на который он пытается напоминать. Манделоны - более дешевый вариант по сравнению с дорогими орехами.
Чили: «Секретным» ингредиентом многих видов перца чили является арахисовое масло. Его можно использовать как загуститель или усилитель вкуса. Будьте особенно осторожны с чили в ресторане или приготовленным чили и обязательно спросите о возможности использования арахиса или арахисового масла в качестве ингредиента.
Начинка из крошки: арахисовое масло может служить связующим агентом в топпинге из крошки, свободно скрепляя ингредиенты и придавая ореховый вкус. В других случаях измельченные орехи также могут быть включены в смесь для крошки.
Корочка крекера Грэма: Подобно начинки крошки, арахисовое масло может быть включено в рецепты корочки крекера Грэма, чтобы связать и удерживать корку вместе, особенно в версиях рецептов без выпечки.
Гидролизованный растительный или растительный белок: обратите внимание на этот ингредиент, который часто содержится в импортных продуктах, поскольку они могут быть приготовлены из арахиса. В США гидролизованный растительный белок и растительный белок обычно получают из сои.
Марципан: это ореховая паста из миндальной муки, меда и сахара. Марципану легко придать форму и цвет с помощью пищевого красителя. Его используют в качестве декоративного элемента на тортах, печеньях или в красочных конфетах. Арахисовый марципан или мазапан родом из Латинской Америки, он похож на марципан, но сделан из арахиса, а не из миндаля.
Соус Моле: распространенный в мексиканской кухне соус моле содержит множество ингредиентов и специй, в том числе перец чили. Он может быть загущен и сдобрен молотым арахисом или арахисовым маслом.
Натуральный ароматизатор: еще один потенциально вводящий в заблуждение термин - «натуральный», который можно интерпретировать как не содержащий аллергенов, но это не всегда так. Натуральный ароматизатор может содержать арахис или любой другой ароматизатор из натурального источника. Согласно Закону о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA) от 2006 г. необходимо указывать 8 основных аллергенов, если они включены в состав натуральных ароматизаторов.
Энергетические батончики: протеиновые батончики стали основным продуктом питания для многих людей, а не только для спортсменов, которые хотят есть больше продуктов, богатых белком. В этих батончиках часто используются арахис, орехи или соя, чтобы повысить содержание белка. Арахисовое или арахисовое масло обычно являются популярным вариантом вкуса. Кроме того, перекрестное загрязнение также может происходить в процессе производства этих стержней.
К аллергии на арахис действительно стоит отнестись серьезно. Знание скрытых источников арахиса в пищевых продуктах и других непродовольственных товарах может спасти вам жизнь.
.jpg)
