Как безопасно пообедать при аллергии на моллюсков

Любая пищевая аллергия сопровождается тревогой по поводу еды, особенно вне дома. Это естественно и ожидается, что вы почувствуете некоторый стресс и страх, когда определенная еда станет для вас опасной - на самом деле, было бы странно, если бы у вас не было беспокойства! Но вам не нужно соглашаться на более низкое качество жизни из-за пищевой аллергии, и вам не нужно жить в страхе. При правильных рекомендациях и подготовке еда вне дома по-прежнему может быть для вас безопасным и приятным занятием.

Аллергия на моллюсков в некотором смысле является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий «большой восьмерки», с которой легче жить, учитывая, что морепродукты не так широко распространены, как, например, молочные продукты или орехи. Но поскольку аллергия на моллюсков, как правило, очень серьезна, когда она возникает, и несут прискорбный риск анафилаксии, жизненно важно принимать надлежащие меры предосторожности при приеме пищи вне дома.

Некоторые кухни и блюда более опасны, чем другие, и ваша лучшая защита - это информация. К счастью, есть много способов защитить себя.

Знай самые безопасные места

Два самых безопасных типа ресторанов для аллергии на моллюсков - это строго кошерные рестораны и специализированные веганские или вегетарианские рестораны, в которых моллюски запрещены. Немецкая кухня и восточноевропейская кухня - это другие распространенные кухни, в которых используется меньше моллюсков, чем во многих других (хотя в обеих действительно есть рыба).

Тем не менее, даже если вы едите в ресторане без видимых моллюсков в меню, обязательно обсудите свою аллергию, так как моллюсков можно использовать в запасах или в качестве гарнира.

Держитесь подальше от кухонь с высоким риском

Некоторые типы ресторанов более опасны, чем другие, из-за проблем с перекрестным загрязнением или из-за того, что большой процент блюд в меню может включать моллюсков. К ним относятся рестораны морепродуктов и суши-бары (которые могут хранить рыбу и моллюсков в непосредственной близости или которые могут использовать одни и те же ножи для обоих видов морепродуктов), рестораны Cajun и китайские рестораны, которые специализируются на морепродуктах.

Также остерегайтесь делиться тапас с друзьями, так как многие традиционные тапас включают в себя моллюсков, а совместное использование блюд может быть серьезным риском перекрестного заражения.

Заранее проверьте меню в Интернете

Прежде чем поесть в сетевом ресторане, обязательно посетите их веб-сайт, так как многие из них теперь содержат информацию о наиболее распространенных пищевых аллергенах, включая моллюсков. Хотя проверка веб-сайта не заменяет разговора с персоналом на месте о вашей аллергии и о проблемах перекрестного заражения, информация на веб-сайте может дать вам хорошее представление о том, сможете ли вы найти подходящие варианты в том или ином ресторане или какие-то варианты которые выглядят безопасными на самом деле.

Поговорите со своим официантом и шеф-поваром, когда приедете

Убедитесь, что ваш официант и повар осведомлены о вашей аллергии, когда вы приедете. Они должны знать о рисках перекрестного заражения и заверить вас, что ваша еда будет готовиться в зоне, свободной от моллюсков, на грилях или сковородках, которые не использовались для приготовления моллюсков. Вы также можете посетить веб-сайт организации, занимающейся исследованиями и обучением пищевой аллергии, и загрузить «карту шеф-повара с предупреждением о пищевой аллергии», которую вы можете передать на свой сервер для передачи шеф-повару.

Познакомьтесь с кухнями со всего мира

Американская кухня. В дополнение к таким блюдам, как жареные креветки, серфинг или приготовленные на пару мидии, явно указывающие на моллюсков, некоторые традиционные американские блюда готовятся из моллюсков.

Чоппино, суп из Сан-Франциско, готовят из морепродуктов и других моллюсков. Вареные обеды в Новой Англии и Вареные в Лоу-Кантри обычно включают моллюсков. Будьте осторожны и спросите перед заказом.

Каджунские деликатесы, такие как гамбо и джамбалая, обычно готовятся из моллюсков, а в прибрежных районах можно найти бутерброды с маффулеттой из морепродуктов.

Наконец, спросите, можно ли использовать маленькие креветки для украшения салатов.

Латиноамериканская кухня. Моллюски не так распространены в мексиканских и центральноамериканских ресторанах, как в некоторых других кухнях, но в некоторых ресторанах подают энчилада или тако с начинкой из креветок или креветочные версии традиционного луциана Веракруса.

Перед заказом спросите о перекрестном загрязнении. В бразильской и перуанской кухне больше моллюсков, особенно севиче (рыба или моллюски, "приготовленные" путем маринования в соке цитрусовых). С осторожностью относитесь к любым латиноамериканским блюдам, в названии которых есть «марискос», так как это испанское слово означает «морепродукты».

Французская и западноевропейская кухня. Креветки, креветки, омары и другие моллюски занимают видное место во французской кухне и кухне Средиземноморья, поэтому перед тем, как поесть в ресторане континентальной кухни, разумно позвонить заранее и убедиться, что они могут справиться с вашей аллергией.

Вы должны знать, что любое французское блюдо, поданное "à l'Americaine", идет с начинкой из лобстера. Точно так же «креветы» во французском или континентальном меню всегда означает креветки. Итальянская кухня может включать мидии или креветки, но часто включает в себя безопасные варианты. Греческая кухня также включает много рыбы, но сравнительно мало моллюсков, чем осьминоги.

Ближневосточная и индийская кухня. Моллюски не являются важной частью ближневосточной кухни, особенно ливанской (один из наиболее распространенных типов ближневосточных ресторанов, которые вы, вероятно, найдете во многих частях Америки). Однако вы можете найти в меню мидии или другие приготовленные на пару моллюски.

Индийские рестораны сильно различаются в зависимости от того, из какой части страны их кухня. Многие индийские рестораны вегетарианские и поэтому безопасны. Кухня Гоа с сильным португальским влиянием чаще других содержит моллюсков.

Восточноазиатская кухня. Большинство популярных восточноазиатских кухонь - вьетнамской, тайской, китайской, японской и малайзийской - включают моллюски в качестве основной части своего меню, поэтому всегда проверяйте меню, прежде чем идти в один из этих ресторанов.

Гонконгские горячие горшки часто включают в себя моллюсков, хотя существуют вегетарианские и мясные варианты. Помимо вопросов о моллюсках в самих блюдах, имейте в виду, что моллюски могут быть в приправах, бульоне и других скрытых источниках.

Китайские сушеные креветки, тайскиекапииНам Прик, и вьетнамскиймам Томвходят в число приправ и соусов, в состав которых всегда входят моллюски.

В любом случае принесите свое спасательное лекарство

Даже если вы выполнили все эти шаги и чувствуете себя непринужденно, питаясь в определенном ресторане, всегда будьте готовы к чрезвычайным ситуациям. Это означает, что вы должны взять с собой лекарство от экстренной помощи (автоинъектор адреналина и, если применимо, любое лекарство от астмы). Хотя маловероятно, что он вам понадобится, особенно с учетом всех этих мер предосторожности, это всегда возможно - и носить его с собой может дать вам душевное спокойствие, необходимое для того, чтобы по-настоящему расслабиться и насладиться едой.