Около двадцати лет назад многие медицинские работники не одобряли употребление яиц из-за высокого содержания в них холестерина. Фактически, рекомендовалось употреблять не более трех яиц в неделю и не более 300 мг холестерина в день. Поскольку в среднем неповрежденное большое яйцо содержит около 210 мг холестерина, в соответствии с этими рекомендациями было сложно вписать яйцо в ваш ежедневный план питания. Однако, когда позже было проведено несколько исследований по изучению влияния потребления яиц на уровень холестерина, было обнаружено, что яйца сами по себе не способствуют повышению уровня холестерина у здоровых людей. Фактически, употребление одного яйца в день не привело к значительному повышению уровня холестерина у людей во многих из этих исследований.
5м3фото / Getty Images
Исследователи обнаружили, что люди, которые потребляли яйца, также потребляли бекон, ветчину, красное мясо, масло, колбасы и другие пищевые продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров, которые могут способствовать повышению уровня липидов и повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний при длительном употреблении.
Как агентства реагируют на исследования
Учитывая эти исследования, многие агентства здравоохранения, в том числе Американская кардиологическая ассоциация, ослабили свою предыдущую рекомендацию потреблять три яйца в неделю. Яйца, особенно желток, могут быть с высоким содержанием холестерина, но они также полны других полезных питательных веществ. Они являются богатым источником белка, содержащего незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму. В дополнение к белку яйца также содержат много витаминов, минералов и молекулу жира, называемую лецитином, который помогает в транспортировке и метаболизме жиров в организме. Рекомендации по питанию от Американского экспертно-консультативного совета 2015 года также недавно изменили свои рекомендации, чтобы снять ограничения на продукты с высоким содержанием холестерина, такие как яйца, исключительно из-за содержания в них холестерина.
Однако, если у вас сердечное заболевание, очень высокий уровень липидов или диабет, вам следует поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять яйца в свой ежедневный режим питания. Исследования показали, что некоторые группы населения, такие как диабетики, могут подвергаться риску развития сердечных заболеваний, если они потребляют большое количество продуктов с высоким содержанием холестерина, таких как яйца. В этом случае ваш лечащий врач может ограничить количество холестерина или яиц, которые вы потребляете ежедневно.
Есть много способов максимизировать полезные свойства яиц в вашей диете с низким содержанием липидов, в том числе:
- Смотрите, как вы готовите яйца. Вы можете есть яйца без добавок или смешивать их со свежими овощами или цельнозерновыми продуктами, а не с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров или сахара. Вместо масла используйте небольшое количество оливкового масла или масла канолы для приготовления яиц. Если вы хотите добавить аромата блюду из яиц, используйте специи вместо соли.
- Ешьте яйца умеренно. Хотя исследования показали, что одно яйцо в день не оказывает значительного влияния на уровень холестерина, недостаточно исследований, чтобы показать влияние употребления более одного яйца на здоровье вашего сердца. Яйца также учитываются в суточном потреблении калорий.
- Есть альтернативы употреблению яиц. Если вы хотите добавить больше яиц в это очень большое полезное блюдо из яиц без значительного увеличения калорийности и жирности еды, вы можете вместо этого использовать заменитель яиц. Кроме того, вы также можете аккуратно удалить неповрежденные желтки из яйца, используя только яичные белки для приготовления блюда.
