Pat_Hastings / iStock
Нектар агавы, также называемый сиропом агавы, является подсластителем, который часто рекомендуется людям с диабетом. Его получают либо путем нагревания экстрактов суккулентов.Агава сальмианскаярастения или расщепляя их водой в процессе, называемом гидролизом. Полученная жидкость обрабатывается ферментами, полученными из плесени, называемойAspergillus niger.
Агава также ферментируется для приготовления текилы.
Легко понять, почему нектар агавы кажется разумной альтернативой столовому сахару, поскольку он имеет более низкий гликемический индекс (ГИ) - один из показателей того, как данный углевод может повлиять на уровень глюкозы (сахара) в крови.
Однако эта оценка не так проста, как может показаться. Если у вас диабет, вы захотите понять, как сахар агавы действительно складывается с сахаром, прежде чем включать его в свой рацион или диету человека, страдающего заболеванием, которое вам небезразлично.
Нектар агавы против столового сахара
Различия между нектаром агавы и столовым сахаром незначительны, когда дело доходит до калорий, углеводов и общего количества сахара. Они расходятся потипсахара и где каждый разряды гликемического индекса. Именно эти два фактора делают нектар агавы сомнительной альтернативой сахару.
1 чайная ложка столового сахара16 калорий
4 грамма углеводов
4 грамма сахара
50% сахар из фруктозы
Рейтинг GI: от 60 до 65
20 калорий
5 г углеводов
4,7 грамма сахара
90% сахар из фруктозы
Рейтинг GI: от 20 до 30
Фруктоза
Фруктоза - это простой сахар (моносахарид), который естественным образом содержится во фруктах и овощах.У него относительно низкий гликемический индекс. Однако, когда фруктоза подвергается интенсивной переработке - как в случае с нектаром агавы - это может стать проблематичным при потреблении в чрезмерных количествах. Взаимодействие с другими людьми
Фруктоза метаболизируется в печени, которая превращает избыток фруктозы в триглицериды - тип жира, некоторые из которых могут задерживаться и приводить к любому из ряда хронических заболеваний. Например, большое количество кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы связано с неалкогольной жировой болезнью печени, инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, ожирением и диабетом 2 типа.
Более того, хотя агава в полтора раза слаще столового сахара (а это значит, что вы можете использовать меньше ее), некоторые исследователи считают, что слишком много фруктозы легко съесть, поскольку она, кажется, игнорирует сигналы организма о сытости. Агава содержит больше фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, столовый сахар и фрукты.
Гликемический индекс
Продукты и напитки с низким гликемическим индексом, обычно определяемые как продукты с показателем менее 55, с меньшей вероятностью, чем продукты и напитки более высокого ранга, вызывают скачки уровня сахара в крови.
Рейтинг агавы от 20 до 30 определенно помещает ее в категорию продуктов с низким гликемическим индексом. Однако есть некоторые разногласия относительно полезности ГИ для контроля уровня сахара в крови, потому что индекс не учитывает размеры порций продуктов. Более того, многие факторы, определяющие показатель GI продукта (например, способ приготовления пищи или лаборатория, в которой он измеряется), могут быть несовместимыми.
Другими словами, тот факт, что нектар агавы представляет собой подсластитель с высокой степенью переработки, содержащий высокий процент фруктозы, в сочетании с возможной неточностью Gi для определения истинного потенциала продуктов, влияющих на уровень глюкозы, делает его менее жизнеспособным альтернативным подсластителем для людей с диабет, чем кажется на первый взгляд.
Слово от Verywell
Если у вас диабет, рекомендуется снизить потребление всех видов сахара, включая агаву. Если вы действительно хотите использовать подсластитель, попробуйте мед или кленовый сироп, которые содержат полезные витамины и минералы, или низкокалорийные или низкокалорийные натуральные альтернативы, такие как стевия или фрукт монаха.
.jpg)
