Многие люди знакомы с такими неаллергическими симптомами, как зуд в глазах, зуд и насморк, которые могут возникнуть из-за того, что они стоят слишком близко к грилю для барбекю. Однако людям, страдающим аллергией или астмой, возможно, придется дважды подумать о приглашениях на летние барбекю. Хотя большинство из них не осознают этого, определенные виды древесины и древесного угля, используемые для гриля, могут вызывать симптомы у людей с такими заболеваниями.
Джанг Нгуен / Getty ImagesДревесина и перенос пыльцы
Такие деревья, как кедр, дуб, гикори и мескит, обычно используются для приготовления барбекю и содержат большое количество аллергена в древесине и пыльце. В то время как некоторые считают, что аллерген неуязвим, даже если он сгорает в результате горения, другие исследования показывают, что дым от некоторых деревьев не содержит аллергенов. Во время барбекю аллерген может оставаться в дыме и переноситься по воздуху.
Проблемы начинаются, когда дым, содержащий аллерген, попадает в глаза, слизистые оболочки и кожу. Симптомы часто бывают легкими, но могут стать очень серьезными у людей с полностью выраженной аллергией на древесину или астмой.
Кроме того, поскольку вызывающий раздражение аллерген может передаваться в пищу во время процесса приготовления, у некоторых также могут возникать симптомы, связанные со ротовой полостью, после употребления в пищу продуктов, приготовленных с использованием нежелательной древесины.
Реакции, связанные с углем
Сажа, образующаяся при ожогах углем, является основным триггером раздражающих реакций и может вызвать обострение уже имеющейся астмы. Симптомы обычно связаны с респираторными заболеваниями (насморк, чихание, затрудненное дыхание), но кожа и глаза также могут реагировать ситуации. Уголь не только вызывает симптомы астмы, но и способствует развитию рака из-за вызывающих рак веществ, которые он выделяет при горении.
Меры предосторожности
Если вы знаете, что у вас аллергия на древесину, такую как кедр, дуб, мескит или гикори, или если у вас в анамнезе были аллергические реакции во время барбекю, лучше всего использовать газовый или электрический гриль для приготовления пищи. Хотя еда, приготовленная на газовом гриле, может не иметь такого же копченого вкуса, есть сухие протирки, маринады и методы приготовления, которые вы можете использовать для усиления вкуса.
Получив приглашение на барбекю, спросите хозяев, как они будут готовить, и, если они будут использовать дрова или древесный уголь, подумайте о том, чтобы принести свое основное блюдо или придерживаться сторон. Наконец, когда вы едите в ресторане, не забудьте задать серверу те же вопросы.
Лечение аллергии на древесный и угольный дым
У большинства людей, страдающих аллергией на древесный или угольный дым, симптомы проходят сами по себе. При необходимости Бенадрил или другой антигистаминный препарат быстрого действия могут облегчить симптомы, но эти лекарства могут вызвать сонливость.
Если у вас в анамнезе наблюдались крайние аллергические реакции на аллергены окружающей среды или пищевые аллергены, ваш врач пропишет вам автоинжектор адреналина, который вы должны всегда носить с собой, в том числе на любом барбекю, на которое вас приглашают. древесный или угольный дым может вызвать опасную для жизни реакцию, известную как анафилаксия. Если вы испытываете такие симптомы, как одышка, стеснение в горле, крапивница, рвота или головокружение, немедленно используйте Epi-Pen, а затем обратитесь в отделение неотложной помощи или позвоните по номеру 911.
