Руководство по диете при аллергии на древесные орехи

Веривелл / Зорица Лаконич

Древесные орехи являются распространенной пищевой аллергией: в Соединенных Штатах около 0,5% населения - или примерно один из 200 человек - страдают аллергией на древесные орехи. Древесные орехи часто вызывают сильные аллергические реакции и могут вызывать анафилаксию, которая является потенциально опасная для жизни аллергическая реакция.

Возможна аллергия только на один вид древесных орехов, но многие люди страдают аллергией на несколько разных видов древесных орехов. Кроме того, производители продуктов питания часто обрабатывают разные виды древесных орехов на одном оборудовании, что повышает риски для людей, страдающих аллергией. Поэтому, если у вас аллергия на древесные орехи, ваш врач может посоветовать вам избегать большинства или всех древесных орехов.

Виды древесных орехов

К наиболее распространенным древесным орехам относятся орехи макадамия, бразильские орехи, кешью, миндаль, грецкие орехи, пекан, фисташки, каштаны, фундук (фундук) и кедровые орехи (пиньоли или пинон). Менее распространенные древесные орехи включают буковые орехи, орехи, чинквапины, гинкго, орехи гикори, орехи личи, орехи пили и орехи ши.

У большинства людей с аллергией на древесные орехи она сохраняется на всю жизнь. Однако недавние исследования показывают, что около 9% детей с аллергией на древесные орехи перерастут эту аллергию. По этой причине врачи рекомендуют периодически проверять детей, страдающих аллергией на древесные орехи, у сертифицированного аллерголога, чтобы убедиться, что они входят в группу, которая перерастает аллергию.

Дети, страдающие аллергией на несколько видов древесных орехов (более одного или двух), с меньшей вероятностью перерастут свою аллергию, чем дети, страдающие аллергией только на один вид древесных орехов.

Аллергия на более чем один орех

У людей может быть аллергия на один вид древесных орехов, на некоторые древесные орехи или на многие древесные орехи, но не на другие виды древесных орехов. Это потому, что некоторые древесные орехи содержат похожие белки - например, миндаль и фундук содержат аналогичные белки, как и грецкие орехи и орехи пекан, фисташки и кешью. Из-за такого сходства белков у человека часто бывает аллергия на оба ореха. Например, если у вас аллергия на кешью, у вас также повышается риск аллергии на фисташки.

Однако у большинства людей с аллергией на древесные орехи аллергия не на все древесные орехи. Решение избегать употребления всех древесных орехов при аллергии на один или несколько древесных орехов является личным, и его следует обсудить со своим врачом. При производстве продуктов питания риск перекрестного контакта с несколькими древесными орехами выше, что побудило многих специалистов в области здравоохранения рекомендовать избегать всех древесных орехов.

Аллергия как на древесные орехи, так и на арахис

Арахис относится к бобовым и биологически не связан с древесными орехами. Аллергия на древесные орехи и аллергия на арахис - это два разных типа аллергии. Тем не менее, хотя люди с аллергией на древесные орехи не обязательно имеют аллергию на арахис, также возможна аллергия на оба.

Вы должны знать, что древесные орехи и арахис часто встречаются вместе в обработанных пищевых продуктах и ​​ореховых смесях. Если вам поставили диагноз аллергия на древесные орехи, ваш аллерголог посоветует вам, следует ли избегать арахиса.

Симптомы, связанные с аллергией на древесные орехи

Симптомы, связанные с аллергией на древесные орехи, включают:

• покалывание губ
• зуд во рту, ушах и глазах
• синдром оральной аллергии
• контактный дерматит
• сужение горла
• крапивница (крапивница)
• ангионевротический отек
• конъюнктивит
• астма (у астматиков)
• боль в животе
• понос
• рвота
• анафилаксия

Люди с аллергией на древесные орехи должны всегда иметь при себе источник адреналина на случай опасной аллергической реакции.

Законы о древесных орехах и маркировке пищевых продуктов

Древесные орехи являются одной из наиболее распространенных пищевых аллергий, и поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы производители, продающие пищевые продукты в Америке, маркировали продукты, содержащие древесные орехи. Закон о маркировке пищевой аллергии и защите потребителей (FALCPA) требует, чтобы производители указывали, какой орех содержится в данном продукте.

ПроизводителинетОбязательно упомянуть о наличии древесных орехов на производственных линиях. Однако многие так и поступают из-за давления со стороны потребителей. Из-за возможности анафилаксии людям с аллергией на древесные орехи следует избегать продуктов, в которых упоминаетсявозможность перекрестного загрязнения древесных орехов на этикетках.

Запомнивсегдачитайте упаковку пищевых продуктов и этикетки с ингредиентами, поскольку ингредиенты и методы производства могут измениться в любой момент.

Продукты, содержащие орехи

Еда, котораявсегда или почти всегдасодержит древесные орехи, включает:

• Nutella (из фундука)
• марципан (миндальная паста)
• песто (если специально не приготовлено без кедровых орехов)
• пахлава
• пралине
• ореховые ликеры (Frangelico, Amaretto и Nocello)
• нуга
• туррон (конфета, обычно сделанная с миндалем)
• джандуджа (сливочная смесь из шоколада, измельченного миндаля и фундука; можно использовать другие орехи)
• ореховая мука (наиболее распространена миндальная мука)

Продукты, которыемай содержат древесные орехи, включают:

• миндальное печенье
• батончики мюсли
• смесь троп
• каша
• выдумка
• caponata (блюдо из баклажанов, которое часто включает кедровые орехи)
• мороженое
• конфеты
• выпечка
• сухарики
• печенье
• энергетические батончики
• ароматный кофе
• замороженные десерты
• маринады
• соусы для барбекю
• мортаделла (мясо для обеда)
• нуга
• ореховая мука
• натуральные экстракты: миндаль и грушанка (аллергия на фундук / лесной орех)

Как и многие распространенные аллергены, древесные орехи иногда встречаются в необычных продуктах, поэтому обязательно прочитайте этикетки на всех упакованных продуктах, прежде чем покупать или есть их.

Кокос - это орех дерева?

Многие считают кокос фруктом. Когда FDA потребовало, чтобы кокос считался древесным орехом для целей маркировки, это вызвало некоторую путаницу.

На самом деле аллергия на кокосовые орехи встречается редко, и исследования показали, что люди с аллергией на древесные орехи не подвергаются большему риску развития аллергии на кокосы. Многие люди, страдающие аллергией на древесные орехи, могут переносить кокос в виде молока и йогурта. Поговорите со своим аллергологом о включении кокоса, если он в настоящее время не входит в ваш рацион.

Питание вне дома при аллергии на древесные орехи

Древесные орехи не так распространены в ресторанной кухне, как другие аллергены. Однако риск опасной реакции затрудняет питание вне дома.

Кухни, в которых могут использоваться орехи, включают:

• Греческий (в некоторых блюдах используются грецкие орехи)
• Китайский (кешью входят во многие жареные блюда)
• Средиземноморье (распространен миндаль)
• Итальянский (песто из кедровых орехов)

Кроме того, в элитных ресторанах масла древесных орехов могут использоваться для приготовления маринадов и заправок для салатов. Японская и латиноамериканская кухни относятся к числу более безопасных блюд, но вы всегда должны проявлять осторожность.

Риск анафилаксии (тяжелая аллергическая реакция)

Аллергия на древесные орехи входит в четверку основных аллергенов, вызывающих наиболее серьезные аллергические реакции (три других - это арахис, рыба и моллюски).

Если у вас также есть астма, у вас более высокий риск серьезной аллергической реакции. По этой причине важно, чтобы любой человек, страдающий аллергией на древесные орехи, изучал симптомы анафилактического шока и постоянно носил инъекционный адреналин.

Слово от Verywell

Управление аллергией на древесные орехи зависит от строгого отказа от древесных орехов, которые вызывают у вас аллергические симптомы.

Вам, как родителю маленького ребенка с аллергией на древесные орехи, необходимо вовлечь в жизнь вашего ребенка самых разных взрослых, в том числе опекунов, школьных учителей и администраторов, а также родителей близких друзей. .

Есть места, где трудно избежать орехов. К ним относятся вечеринки (где могут быть поданы тарелки с ореховой смесью) и батончики. По этой причине важно научить детей говорить о своей пищевой аллергии.

Любой человек, страдающий аллергией на древесные орехи (или ухаживающий за ребенком с аллергией на древесные орехи), должен быть подробно проинструктирован о чтении этикеток, симптомах тяжелой пищевой аллергии и лечении пищевой аллергии.