Помогает ли употребление органических фруктов и овощей предотвратить рак?

Если вы проходите курс лечения рака или просто хотите предотвратить заболевание, вам может быть интересно, защищает ли органическая пища от рака. Короткий ответ: да, употребление в пищу органических продуктов может улучшить ваши шансы на избавление от рака, но это не может гарантировать этого. Есть много переменных, которые определяют, разовьется ли у кого-то болезнь.

Органические и неорганические продукты

Традиционно выращенные и обработанные пищевые продукты, включая фрукты, овощи, зерно, домашний скот и упакованные продукты (например, крупы и замороженные обеды), подвергаются воздействию ряда химических веществ, которые свидетельствуют о том, что они вызывают рак у людей. Они также могут подвергаться воздействию гормонов, антибиотиков, синтетических удобрений, пестицидов и искусственных добавок и могут содержать генетически модифицированные ингредиенты.

Напротив, органические культуры выращиваются без химических пестицидов, синтетических удобрений или генетически модифицированных (ГМО) семян. Органические продукты животного происхождения, такие как молоко, яйца, сыр и мясо, получены от животных, выращенных без использования гормонов роста или антибиотиков; их корма не содержат ГМО, химических пестицидов и синтетических удобрений. Кроме того, в органических обработанных и упакованных пищевых продуктах запрещены такие ингредиенты, как искусственные консерванты, красители или ароматизаторы.

Ваша токсическая нагрузка

Когда вы думаете о токсичности, полезно думать о своем теле как о бочке, внутри которой находится вся ваша общая токсическая нагрузка. Вы можете обработать столько токсинов за определенный период времени, прежде чем бочка переполнится, что станет болезнью.

Оказывает ли воздействие химикатов токсический, вызывающий рак эффект на человека, зависит от типов и общего количества химикатов, которым он подвергался, а также от уникальной физиологии человека, генетического состава, привычек образа жизни и основных факторов риска.

Если рассматривать это в контексте вашей диеты, воздействие химических веществ, содержащихся в обычных продуктах питания, является лишь одним из факторов риска развития рака. Но сокращение их потребления - один из способов снизить риск.

Фактически, исследование, проведенное в 2018 году с участием почти 70000 взрослых французов, показало, что у людей, потребляющих органические продукты, значительно снижается риск рака. Примечание: можно также предположить, что люди, покупающие экологически чистые продукты, также, как правило, более заботятся о своем здоровье в целом, в том числе являются более физически активными, менее склонными к курению и с большей вероятностью будут придерживаться здоровой диеты в целом, что все играет роль в риск рака человека.

Воздействие пестицидов

Потенциально существуют десятки химикатов, используемых для производства всего лишь одного обычного пищевого продукта. Особого внимания заслуживают пестициды.

Пестициды не остаются локализованными там, где их распыляют. Скорее они поглощаются растением и ассимилируются в его клеточной структуре. Некоторые гербициды, например, созданы для имитации гормонов растений и действуют, нарушая естественную активность роста растений.

Поскольку эти вещества ассимилируются в физической структуре фруктов или овощей, на которые они распыляются, эти продукты содержат так называемые «остатки пестицидов», которые попадают в организм людей и животных, которые их едят.

Связь с образованием рака

В консенсусе, опубликованном Международным агентством по изучению рака (IARC), входящим в состав Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), говорится, что некоторые из наиболее широко используемых пестицидов в мире демонстрируют доказательства того, что они вызывают рак. Например, пестицид номер один на американском и международном рынках, глифосат (обычно содержащийся в промышленных пестицидах и потребительских товарах, таких как Roundup), считается «вероятным канцерогеном», а также источником генотоксичности и окислительного стресса.

Генотоксичность означает повреждение, например мутации, генетической информации человека, хранящейся в его клетках, которое может привести к раку и другим заболеваниям.

Окислительный стресс возникает, когда в вашем организме есть дисбаланс между свободными радикалами и антиоксидантами. Обилие свободных радикалов может вызвать повреждение ДНК, белков и липидов, что может вызвать ряд болезненных состояний, включая рак.

Ожирение, диабет и рак

По словам Джозефа Э. Пиццорно-младшего, бывшего советника президентов Билла Клинтона и Джорджа Буша, потребление пестицидов из обычных продуктов питания является лучшим предиктором диабета 2 типа, чем любой другой фактор.

Эти пестициды также могут быть частично ответственны за эпидемию ожирения, поскольку они преимущественно превращают калории в жир. Когда человек потребляет больше химикатов, чем организм может безопасно обработать и изгнать, они откладываются в жировых тканях.

Хотя пестициды также связаны со многими другими проблемами со здоровьем, эти два имеют особое значение, когда речь идет о раке, поскольку уже хорошо известно, что они являются двумя самыми большими факторами риска развития болезни.

Роль гормональных разрушителей

Химические пестициды, используемые дома, на лужайке и в традиционном сельском хозяйстве, могут повысить риск рака и другими способами.

Эти вещества, известные как разрушители гормонов, могут влиять на ваш гормональный баланс, имитируя или блокируя естественные гормоны организма. Присутствие в организме нарушителей гормонов увеличивает вероятность развития гормоночувствительных видов рака, таких как рак груди, яичников, матки и простаты.

Исследования показали, что воздействие пестицидов, таких как бромистый метил и хлорорганические соединения, увеличивает риск рака груди у женщин, а также риск рака простаты у мужчин, действуя в организме как гормоноподобные соединения.

Метаанализ 18 научных исследований показывает, что люди, которые подвергаются воздействию определенных уровней пестицидов (например, те, кто производит или применяет химические вещества), в четыре раза чаще заболевают раком простаты и / или умирают от него.

Люди, которые не участвуют в производстве или применении пестицидов, могут по-прежнему испытывать негативные последствия для здоровья из-за кумулятивного воздействия пестицидов в течение всей жизни на продукты, которые они едят, воду, которую они пьют, химические вещества для газонов и спреи от насекомых / грызунов, которые они используют дома.

Также вызывает беспокойство экспоненциально кумулятивный эффект отвсеразличных химических веществ, помимо пестицидов, с которыми вы контактируете в повседневной жизни. Это побудило некоторые организации, связанные с раком, побудить людей, обеспокоенных риском рака, найти альтернативы использованию этих химикатов и продуктов, которые их содержат.

Другие химические вещества в неорганических продуктах питания

Основной компонент химических удобрений, азот, также оказывает негативное влияние на здоровье. Помимо высокой токсичности для морской флоры и фауны, накопленное увеличение нитратов, обнаруженных в некоторых фруктах и ​​овощах, а также в питьевой воде, было связано с увеличением, например, рака щитовидной железы, а также гормонально-чувствительного рака (химические удобрения могут также действуют как разрушители гормонов).

Гормоны роста, вводимые традиционно выращиваемому скоту, могут влиять на риск рака у человека, действуя как разрушители гормонов в организме, что, как указывалось ранее, может увеличить вероятность развития гормоночувствительного рака, поражающего груди, матку, яичники и простату.

Наука и дебаты

Несмотря на доказательства, свидетельствующие о том, что употребление пестицидов и других химических веществ, содержащихся в обычных продуктах питания, не является полностью «безопасным», продукты с этими веществами остаются на рынке. Это может сбивать с толку, когда вы взвешиваете, насколько важно, чтобы вы придерживались органических продуктов.

Ответ наПочемуЭто не простой вопрос, но один из наиболее важных моментов, который следует учитывать потребителю, - это научные данные, которые учитываются при принятии решений о веществах, которые можно использовать в производстве продуктов питания.

Агентство по охране окружающей среды (EPA) отвечает за утверждение новых пестицидов в США. Оно также отвечает за установление уровней «толерантности» или максимального остатка пестицидов, разрешенного для любых культур, которые все еще считаются безопасными для употребления людьми. .

При рассмотрении новых применений пестицидов и установлении пределов толерантности EPA полагается на производителей пестицидов, чтобы они представили свои собственные научные исследования, подтверждающие безопасность их продуктов. К сожалению, это не освобождает вспомогательное исследование от потенциальной предвзятости.

Другие моменты, которые следует учитывать при исследованиях производителя:

• Каждый пестицид изучается изолированно, а не в сочетании с десятками различных химикатов, используемых для производства обычных культур, и сотнями химикатов, воздействию которых человек подвергается ежедневно. Это проблематично, поскольку химические вещества часто обладают синергетическим эффектом, который может быть экспоненциально более вредным, чем эффект одного химического вещества, а пределы толерантности для таких комбинаций неизвестны.
• Эти исследования не учитывают долгосрочные последствия для здоровья рассматриваемых химических веществ, поскольку совокупный эффект потребления этих химических веществ в течение всей жизни редко принимается во внимание.

Среди четырех крупнейших сельскохозяйственных стран-производителей - США, Китая, Бразилии и Европейского союза - США отстают от трех других в запрете на использование вредных пестицидов.

Стоит ли использовать все органические продукты? Это дорого

Помимо возможности химического воздействия и связанного с ним риска рака, исследования показали, что органические продукты часто имеют более высокую питательную ценность, чем неорганические. Но большой ассортимент органических продуктов питания не всегда доступен в каждом супермаркете, и стоит он немного дороже, чем неорганические продукты.

Лучше немного органического, чем ничего. Тем не менее, беременные женщины, дети и уязвимые группы населения, такие как проходящие лечение рака и люди, склонные к хроническим заболеваниям, должны есть как можно больше органических продуктов, чтобы снизить риск неблагоприятных последствий для здоровья.

Если вам нужно выбрать органические продукты из своего списка, отдавайте предпочтение экологически чистым продуктам животного происхождения, таким как говядина, птица, молоко и яйца. Они подвергаются большему воздействию химических веществ, чем растения, и эти химические вещества накапливаются в тканях животных.

Вы можете найти большее разнообразие органических продуктов за меньшие деньги на местных фермерских рынках или присоединившись к продовольственному кооперативу или сельскохозяйственной программе, поддерживаемой сообществом (CSA), которая позволяет вам покупать напрямую на местной органически управляемой ферме.

Если вы делаете покупки с ограниченным бюджетом, вы можете сократить свои расходы и снизить воздействие химических веществ, купив экологически чистые фрукты и овощи из списка «Грязная дюжина», который ежегодно составляется Рабочей группой по охране окружающей среды.

В этом списке перечислены продукты, которые подвергаются наибольшему воздействию пестицидов, и их следует избегать при обычном выращивании. Точно так же в отчете есть список "Чистых 15" фруктов и овощей, которые считаются безопасными для покупки, когдаусловновыросли.

Помните, что питательную пользу от употребления свежих фруктов и овощей по сравнению с обработанными и упакованными продуктами невозможно переоценить. Если покупка органических продуктов просто невозможна, выращенные традиционным способом продукты - следующий лучший выбор, чтобы избежать болезней, связанных с неправильным питанием, таких как рак.

Независимо от того, покупаете ли вы органические или обычные продукты, вы всегда должны тщательно мыть продукты, чтобы уменьшить остатки на поверхности.

Слово от Verywell

Корреляция между заболеваемостью раком и воздействием химических пестицидов, синтетических удобрений, гормонов роста и других химических веществ, содержащихся в обычных продуктах питания, хорошо известна. Что точно неизвестно, так это то, какое воздействие может вызвать у человека заболевание. Тем не менее, сокращение вашего воздействия (в вашем рационе и из других источников) - хорошая идея, и это может снизить риск рака и других хронических заболеваний.