Должны ли рестораны включать в меню предупреждения о пищевой аллергии?

По закону рестораны не обязаны предоставлять предупреждения о пищевой аллергии для людей, страдающих аллергией на ингредиенты в пище. Это может стать сюрпризом для людей с пищевой аллергией, которые привыкли покупать продукты питания в супермаркетах, в которых перечислены основные аллергены, но по большей части те, кто страдает пищевой аллергией, обедают вне дома на свой страх и риск.

Хотя многие рестораны, особенно сетевые, могут предоставить справочники по аллергенам в своих продуктах (или даже могут опубликовать безглютеновое меню, которое помогает людям с аллергией на пшеницу и глютеновой болезнью), все же редко можно увидеть предупреждающие знаки пищевой аллергии в ресторанах. . Это верно, даже если очевидно, что в конкретном ресторане присутствуют аллергены (например, арахисовый соус в тайском ресторане или моллюски в ресторане с морепродуктами).

Поэтому, как правило, вам нужно проявить должную осмотрительность, прежде чем куда-нибудь поесть. Однако из этого правила есть некоторые исключения. Во-первых, вот соответствующая справочная информация.

Закон об аллергенах не распространяется на большинство ресторанов

Конгресс разработал Закон 2004 года о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей (FALCPA), который распространяется на упакованные продукты питания. Упакованные продукты питания - это тип предварительно упакованных пищевых продуктов со списком ингредиентов, которые вы покупаете в супермаркете. Вообще говоря, это касается практически всего, что вы покупаете в супермаркете, которое содержит более одного ингредиента (например, простую говядину, упакованную в мясной прилавке, или простые бананы, упакованные в разделе продуктов).

Закон делаетнеттребовать от предприятий розничной торговли или общепита, которые производят еду на заказ, предоставлять покупателям списки ингредиентов или предупреждения об аллергии. Это означает, что в любом ресторане, кафе или тележке с едой, которые делают еду на заказ, не нужно сообщать вам список ингредиентов или сообщать, что еда содержит аллергены.

Поэтому, обедая вне дома в ресторане, не следует ожидать, что официант или шеф-повар предоставят список ингредиентов для вашей еды или предупредят вас о перекрестном заражении, поскольку они не обязаны этого делать. Многие, конечно, поступят так добровольно, но рассчитывать на это не стоит.

Расфасованная еда в ресторане покрыта

Вот одно исключение из закона: если ресторан или компания общественного питания производит еду и продает ее предварительно упакованной, чтобы вы могли забрать ее домой, в этих упаковках должны быть указаны ингредиенты с предупреждениями об аллергии.

Вы можете использовать эту причуду закона в своих интересах, чтобы определить, содержит ли конкретная пища ваш аллерген, проверив предварительно упакованную версию. Но не стоит просто предполагать, что предварительно упакованные продукты содержат те же ингредиенты, что и еда, приготовленная на заказ. Иногда рецепты различаются, или заранее расфасованные продукты для продажи изготавливаются за пределами предприятия (или даже в другой компании).

Вот еще одно исключение из закона: продуктовый магазин, предлагающий фасованные салаты в контейнерах для продажи, должен указать ингредиенты и предупредить об аллергии. (С другой стороны, ресторан быстрого питания, который делает вам гамбургер и кладет его в коробку, не является.)

Есть еще одно исключение: точно так же, как ресторанам не нужно маркировать аллергены в пище, которую они подают, они не обязаны маркировать блюда, содержащие белок глютена, который вы найдете в зернах пшеницы, ячменя и ржи. Но если тот же ресторан решит пометить блюдо как «безглютеновое», он должен придерживаться правил FDA по маркировке безглютеновых продуктов, которые требуют, чтобы продукты с пометкой «безглютеновые» содержали менее 20 частей на миллион глютена, что очень важно. низкий уровень.

Слово от Verywell

В наши дни, когда пищевая аллергия в целом растет, многие рестораны (хотя и не все) прилагают значительные усилия для размещения посетителей с пищевой аллергией. Это помогло людям с пищевой аллергией безопасно и комфортно питаться вне дома.

Если вы посещаете новый ресторан и у вас пищевая аллергия, советую позвонить заранее, чтобы убедиться, что вас могут устроить. Кроме того, вы должны руководствоваться здравым смыслом: например, если у вас сильная аллергия на моллюсков, не следует думать, что местная крабовая хижина сможет обработать ваш запрос на еду без моллюсков.

Это подводит нас к моему последнему пункту: самая большая опасность при еде в ресторанах - это всегда возможность перекрестного заражения. Чтобы оставаться в безопасности, всегда просите поговорить с шеф-поваром или используйте обеденную карту, чтобы объяснить свою аллергию.