УЗНАЙТЕ О ЖИРАХ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ДИЕТЫ ПРИ СПКЯ

Что делают диетические жиры?

Да, жиросодержащие продукты калорийны, но они не повышают уровень инсулина. Кроме того, они поддерживают и смягчают наши внутренние органы, защищая их от повреждений. Жиры также отвечают за регулирование температуры тела, защищая нас от холода. Наконец, они необходимы для правильного усвоения некоторых комплексных витаминов, а именно A, D, E и K.

Типы жиров

Жиры состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, связанных между собой очень специфическим образом. Различные комбинации этих атомов создают разницу в типах жиров, таких как насыщенные, ненасыщенные, гидрогенизированные и трансжиры.

Насыщенные жиры содержат максимальное количество атомов водорода, которое может поместиться в молекуле липида. Обычно это жиры из продуктов животного происхождения, хотя есть некоторые масла, такие как пальмовое и кокосовое.

Ненасыщенные жиры не имеют максимального количества атомов водорода, но вместо этого имеют так называемые двойные связи, расположенные по всей молекуле. У каждого атома углерода есть 4 точки, которые могут связываться с другими атомами, такими как водород. Между одними и теми же двумя атомами может быть несколько связей, которые занимают две из этих точек связи. Их называют двойными связями. Большинство масел, за исключением перечисленных выше тропических масел, являются ненасыщенными жирами.

Гидрогенизированные жиры возникают, когда двойные связи в ненасыщенном жире разрываются, что позволяет связать большее количество атомов водорода.Изменяя химическую структуру таким образом, теряется вся польза для здоровья от исходного жира. Кроме того, добавление этих атомов водорода может изменить оставшиеся двойные связи в молекуле на так называемые транс-жиры. Трансжиры - это химически обработанные жиры, которые содержатся в маргарине, жареной и обработанной пище.

Источники жиров

Жиры содержатся практически во всех типах пищевых продуктов, от сливочного масла и масел до молочных продуктов, мяса и полуфабрикатов. Методы приготовления также могут привести к добавлению значительного количества жира. Например, жареная куриная котлета может содержать больше жира, чем подрезанная нежирная часть жареного стейка. Также важно помнить о размерах порций. Количество майонеза, которое вы можете положить в бутерброд, может быть намного больше, чем одна столовая ложка - типичный размер порции.

Текущие диетические рекомендации Министерства здравоохранения и социальных служб США предполагают, что количество жиров должно быть ограничено до менее 30% от ежедневного потребления калорий, а насыщенных жиров - менее 10%. Это означает, что если вы потребляете 2000 калорий в день, менее 600 калорий должны поступать из жиров и не более 200 из насыщенных жиров.

Способы сократить потребление жиров

Есть много простых способов сократить потребление жиров. Выбирайте нежирное мясо и убирайте лишние куски жира. Снимите кожицу с курицы и индейки. Изменив способ приготовления пищи, вы сможете сэкономить много калорий и жира. Попробуйте готовить на гриле, жарить или запекать продукты вместо жарки. Используйте молочные продукты с пониженным или низким содержанием жира. Специи, травы и лимонный сок могут добавить аромату рыбе или курице вместо жирных соусов или масла.

Наконец, помните о размерах порций при использовании спредов, заправок для салатов и масла. Немного творчества может помочь вам создать новые вкусные рецепты.