Epoxydude / Getty Images
Ключевые выводы
- FDA позволяет производителям продуктов питания вносить небольшие изменения в ингредиенты в свои продукты без корректировки этикетки продуктов питания, если COVID-19 вызывает проблемы в цепочке поставок.
- Эта политика будет оставаться в силе до тех пор, пока HHS считает COVID-19 чрезвычайной ситуацией в области общественного здравоохранения, а также дольше по мере необходимости.
- Мягкость этикеток на пищевых продуктах даже при минимальных изменениях ингредиентов может представлять значительный риск для людей с пищевой аллергией.
Пандемия COVID-19 заставила мир адаптироваться ко многим изменениям, включая изменения в цепочке поставок продуктов питания. Многие фермеры и пищевые компании столкнулись с нехваткой предложения, перебоями в рабочей силе и изменениями спроса. В результате Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешило временную гибкость, последняя из которых включает изменения требований к маркировке пищевых продуктов.
Руководство, опубликованное 22 мая, позволяет производителям пищевых продуктов заменять, исключать, сокращать или повторно использовать ингредиенты в своих продуктах без изменения этикеток. Два месяца назад это было недопустимо.
«Наша цель - обеспечить регулятивную гибкость там, где это необходимо, чтобы помочь свести к минимуму влияние сбоев в цепочке поставок, связанных с текущей пандемией COVID-19, на доступность продуктов», - говорится в руководстве FDA.
Хотя многие пищевые компании приветствуют это изменение, чтобы гарантировать, что они могут продолжать продавать свою продукцию, даже незначительные изменения рецептуры могут представлять опасность для 32 миллионов американцев, страдающих пищевой аллергией.
Что это значит для вас
Большинство людей, вероятно, не будут слишком заботиться о незначительных изменениях в своих пищевых продуктах. Но людям с аллергией - как распространенной, так и редкой - следует связываться с производителями для получения обновлений относительно любых изменений ингредиентов, которые не будут отражены на этикетке.
Что именно влечет за собой изменение политики?
До COVID-19, если производитель менял ингредиент в своей пище, FDA требовало, чтобы этикетка отражала это изменение, что требовало времени и ресурсов.
Теперь, при нехватке материалов и нарушении цепочки поставок, руководство FDA направлено на то, чтобы помочь производителям, многим из которых необходимо внести незначительные изменения в свою продукцию, а также убедиться, что безопасность людей не пострадает.
В идеале, по мнению FDA, производители должны обновлять этикетки, когда им необходимо изменить состав продукта из-за перебоев в поставках или дефицита, связанных с COVID-19, или добавлять наклейки, отражающие любые изменения, если невозможно напечатать полностью новые этикетки. Но FDA признает, что ограниченные ресурсы могут сделать это непрактичным. В результате он «обеспечивает гибкость временной маркировки».
Руководство FDA допускает незначительные изменения состава, если они соответствуют указанным ниже факторам.
Безопасность
Изменение ингредиента не вызывает каких-либо неблагоприятных последствий для здоровья за счет добавления основных аллергенов:
- Молоко
- Яйца
- Рыбы
- Моллюски
- Лесные орехи
- Арахис
- Пшеница
- Соевые бобы
- Глютен
- Сульфиты
Если эти ингредиенты добавляются или заменяются, производители должны изменить этикетку. Добавление других потенциальных аллергенов, более известных в других странах, таких как кунжут, люпин, гречка и сельдерей, также требует изменения этикеток.
Количество и известность
Ингредиент, заменяющий указанный на этикетке ингредиент, не может быть основным компонентом продукта. Замены, не указанные в списке, разрешены только для ингредиентов, которые присутствуют в пище в количестве 2% или меньше.
Например, если в вашем соусе для макарон написано «сделано с грибами», а список ингредиентов включает грибы портобелло, FDA не возражает против временной замены шампиньонов, не внесенных в список.
Характеристика
Замена ингредиентов полностью не меняет продукт. Например, если вы решили купить хлеб с изюмом, производитель не может использовать клюкву вместо изюма.
Претензии
Замена или пропуск ингредиентов не изменяет никаких добровольных заявлений о здоровье или питании, уже напечатанных на этикетке.
Питание / функции
Замена или пропуск ингредиента не может изменить питательность продукта. Например, из-за изменения ингредиента в продукте не может быть меньше клетчатки, чем указано на этикетке.
Примеры изменений ингредиентов, одобренных FDA
В руководстве FDA приводятся конкретные примеры случаев, когда допустимы незначительные изменения состава без изменений на этикетке.
- Уменьшения и пропуски: овощной пирог с заварным кремом может содержать меньше перца, чем раньше, или суп быстрого приготовления не может содержать гороха.
- Места поставки: ингредиенты могут быть временно получены из местных или зарубежных мест, отличных от тех, которые указаны на этикетке. Например, на этикетке может быть написано «Калифорнийский изюм», но они могут быть из другого штата или другой страны.
- Искусственные красители: цветные добавки, не сертифицированные FDA, могут использоваться в качестве замены сертифицированных красок, если они не вызывают аллергии.
- Ароматизаторы и специи: некоторая гибкость в маркировке всегда существовала с такими общими терминами, какароматизаторыиспеции.В новом руководстве говорится, что эти типы ингредиентов можно менять без изменения этикеток, если нет возможности для аллергической реакции.
Небольшие изменения вкусов и специй могут быть проблематичными для людей с очень редкой аллергией на ароматизаторы, которые могут быть получены из белков, таких как молоко и арахис.
- Жиры и масла: жиры и масла можно заменить, если они являются высокоочищенными, если замены не представляют риска аллергии и если они относятся к одному семейству масел. Например, рапсовое масло нельзя заменить говяжьим жиром, потому что животный жир нельзя заменить растительным маслом. Но рапсовое масломожетзаменить подсолнечным маслом.
Хотя FDA не считает масла высокой степени очистки, такие как арахисовое масло, масло древесных орехов, кунжутное масло и соевое масло, аллергенами, некоторые люди все же могут на них реагировать. Человек с аллергией на кукурузу может отреагировать на замену масла канолы кукурузным маслом.
Как долго это продлится?
FDA заявляет, что эти гибкие возможности маркировки будут оставаться в силе до тех пор, пока это необходимо для обеспечения достаточного количества продуктов питания во время и после пандемии.
«Эта политика должна оставаться в силе только на время чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения, связанной с COVID-19», - говорится в сообщении FDA. «Однако мы признаем, что продовольственному и сельскохозяйственному сектору может потребоваться дополнительное время, чтобы привести свои цепочки поставок в нормальный порядок. Поэтому после прекращения чрезвычайной ситуации в области общественного здравоохранения FDA намерено рассмотреть и публично сообщить о том, будет ли продление в целом или частично, на основании комментариев, полученных к этому руководству, и нашего опыта его реализации ».
Другими словами, точно неясно, как долго это продлится.
Что могут делать люди с пищевой аллергией?
Слабые правила маркировки ингредиентов могут вызывать беспокойство как у людей с пищевой аллергией, так и у родителей детей с пищевой аллергией.
«Мы должны задаться вопросом, почему рекомендации FDA настолько расплывчаты и почему они дают производителям такую свободу действий». Дэйв Блум, генеральный директор SnackSafely.com и родитель ребенка с пищевой аллергией, рассказал Verywell. «Потребители должны звонить производителям и задавать подробные вопросы. Могу ли я полагаться на этикетку?»
Блум говорит, что вам следует спросить, изменились ли ингредиенты или ингредиенты на предприятии по переработке. Кроме того, придерживайтесь брендов, которых вы знаете и которым доверяете.
По словам Блума, SnackSafely.com обратился к своим более чем 120 производителям-партнерам с обещанием не изменять ингредиенты в своих продуктах, не отражая их на этикетке. На данный момент почти половина из них взяли на себя обязательства, и он ожидает, что их будет еще больше.
Некоммерческие организации по борьбе с аллергией обращаются в FDA с призывами к реформе, касающейся гибкости этой маркировки. Вы можете сделать так, чтобы ваш голос был услышан, отправив электронные или письменные комментарии.
-side-effects.jpg)
.jpg)