JulNichols / Getty Images
Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности или неправильное хранение скоропортящихся продуктов - это шаги, которые, как известно большинству людей, необходимы, чтобы избежать болезней пищевого происхождения. Однако, если вы окажетесь без электричества или чистой проточной воды, безопасно питаться может быть сложно.
При изменении дневной нормы трудно соблюдать правила обеспечения безопасности пищевых продуктов. Обычно мы можем полагаться на способность нагревать пищу в духовке, охлаждать ее в морозильной камере и дезинфицировать посуду горячей проточной чистой водой. Не так просто предпринять эти шаги в ситуациях, когда вода и электричество могут быть недоступны, например, при стихийных бедствиях.
Когда у нас нет надлежащего холодильника или чистой воды, увеличивается риск болезней пищевого происхождения. Тем не менее, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы сохранить питание, обезвоживание и безопасность.
Verywell попросил экспертов взвесить, как безопасно перемещаться по кухне во время отключения электричества или когда вам не хватает чистой воды.
Проверьте температуру вашего оборудования
«Убедитесь, что у вас есть термометр в холодильнике и морозильной камере», - говорит Verywell Боб Гравани, доктор философии, член-эксперт Института пищевых технологий и профессор пищевых наук Корнельского университета. градусов по Фаренгейту, а температура в морозильной камере должна быть не ниже 0 градусов по Фаренгейту ».
По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), обеспечение того, чтобы бытовая техника в вашем доме поддерживала надлежащую температуру, может снизить риск роста вредных бактерий в вашей пище и потенциального заболевания.
Знайте, когда бросать еду
Если температура в вашем холодильнике и морозильной камере нестабильна, возможно, вам придется расстаться с некоторыми продуктами в нем. «Если сомневаетесь, выбросьте его», - говорит Гравани. «Если в какой-то момент температура пищи превышает 40 градусов по Фаренгейту в течение двух или более часов, выбросьте ее».
Не думайте, что приготовление изворотливой пищи в микроволновой печи или приготовление ее в духовке сделает ее безопасной. Кроме того, никогда не пробуйте еду, чтобы решить, безопасно ли ее есть. Вместо этого полагайтесь на такие факторы, как температура и время хранения. Гравани предупреждает, что «употребление в пищу продуктов, хранящихся при неправильной температуре, может вызвать болезнь, даже если они тщательно приготовлены».
В целом, если вы сомневаетесь в безопасности хранения продуктов, выбросьте их.
Проверьте свою кладовую
«В период кризиса полки продуктовых магазинов часто остаются пустыми», - говорит Маккензи Берджесс, зарегистрированный диетолог из штата Колорадо, диетолог и разработчик рецептов в Chealend Choices.
Ваши варианты могут быть ограничены тем, что у вас уже есть дома, но это не обязательно означает, что у вас нет вариантов. Возможно, вам просто придется проявить творческий подход. «Чтобы приготовить сухую суповую смесь, используйте продукты длительного хранения», - говорит Берджесс.
Чтобы приготовить сытный суп, рассчитанный на шесть человек и содержащий 15 граммов растительного белка на порцию, Берджесс предлагает комбинировать продукты, которые, возможно, уже есть в вашей кладовой: чечевицу, коричневый рис, колотый горох и специи. Чтобы приготовить, «тушите в воде или бульоне 40 минут, чтобы все стало мягче».
Планируйте потребности своего здоровья
Если у вас или у кого-то в вашем доме есть особые диетические потребности, например, безглютеновая диета для лечения глютеновой болезни, убедитесь, что вы учли потребности в продуктах питания при планировании действий на случай стихийного бедствия. Точно так же, если вы управляете таким заболеванием, как диабет, очень важно заранее планировать свои уникальные потребности в питании во время кризиса.
Тоби Смитсон, магистр медицины, RDN, LD, CDCES, FAND, автор книги «Планирование питания при диабете и питание для чайников», советует людям с диабетом часто проверять уровень сахара в крови, чтобы лучше ориентироваться в выборе продуктов питания.
«Например, если ваш уровень сахара в крови упал до 70 мг / дл или ниже, обязательно съешьте быстро действующие углеводные закуски, такие как 1 столовая ложка сахара или меда», - говорит Смитсон. «И перепроверьте через 15 минут, чтобы убедиться, что ваши показания приближаются. выше 70 мг / дл. Если ваш уровень сахара в крови превышает 180 мг / дл, выбирайте пищу с низким содержанием углеводов, например консервированный тунец или, если ваш холодильник все еще работает, сыр или сваренное вкрутую яйцо ».
Смитсон также советует сочетать источник углеводов с источником белка во время перекуса и приема пищи. Например, сыр и цельнозерновые крекеры.
Не кладите еду на улицу
Если во время метели у вас отключилось электричество, а на улице морозы (или ниже), вы можете подумать, что логическим решением вашей проблемы с хранением еды является размещение содержимого вашего обогревающего холодильника и морозильника на крыльце или в сугробе. Однако на самом деле это небезопасное решение.
«Не рекомендуется хранить пищу на улице в кучах снега, потому что солнечное тепло может растопить некоторые части вашей пищи, даже если вы этого не заметите», - говорит Мелисса Аззаро, RDN, LD, диетолог и автор книги «Сбалансированный подход к СПКЯ». - рассказывает Verywell. - Кроме того, хранение еды на улице часто может быть антисанитарным, поскольку вы подвергаетесь воздействию определенных бактерий ».
Вместо этого используйте холодильник для хранения замороженных продуктов и убедитесь, что вы сопротивляетесь желанию часто открывать их. «Полная морозильная камера будет поддерживать температуру примерно 48 часов, если дверца остается закрытой», - говорит Аззаро.
Держите вещи в чистоте
Не упускайте из виду важность тщательного мытья кастрюль, посуды и посуды с мылом. По возможности используйте горячую воду. Если вы обычно пользуетесь посудомоечной машиной, вы можете мыть вещи вручную, предварительно прокипятив их в чистой воде. Если у вас есть рекомендации по кипячению воды, используйте для мытья кухни кипяченую и охлажденную воду.
Если вы не можете вскипятить воду, Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует смешивать 1 столовую ложку жидкого хлорного отбеливателя без запаха на галлон питьевой воды (или самой чистой доступной воды) в течение 15 минут.
Кормление маленьких
Если вы кормите грудью и используете сухую детскую смесь, перед смешиванием убедитесь, что вода, которую вы используете, безопасна. Не забудьте вскипятить и охладить воду, если есть рекомендации по кипячению воды). Не смешивайте детскую смесь ни с чем, кроме воды.
Что касается младенцев, которые едят твердую пищу, имейте в виду, что несколько дней без свежих фруктов и овощей не окажут большого влияния на здоровье вашего ребенка. Такие варианты, как пюре из консервированной фасоли, гладкое ореховое масло и даже консервированный тунец, - все это безопасный и простой выбор.
Исследователи проверяют социальные сети, чтобы помочь выявить болезни пищевого происхождения
