Verywell / Анастасия Третьяк
Морские огурцы - большие слизеподобные существа, классифицируемые как иглокожие (например, морские звезды и песочные доллары). Морские огурцы, которые чаще всего встречаются в Индийском и западном Тихом океанах, обычно употребляются в пищу в азиатских культурах и используются в лечебных целях в традиционной китайской медицине.
Хотя морские огурцы можно есть свежими, их так же часто сушат и восстанавливают для использования в ряде традиционных азиатских деликатесов. Некоторые виды морских огурцов имеют высокую цену среди ценителей, считающих их афродизиаками. Сушеный морской огурец часто измельчают и продают в форме капсул, чтобы лечить не только сексуальную дисфункцию, но и целый ряд других заболеваний.
Морской огурец также входит в региональные диеты во Франции, Португалии и Полинезии.
Также известный как
- Балатан (Филиппины)
- Беш-де-Мер (Франция)
- Бичу-ду-Мар (Португалия)
- Гамат (малазийская традиционная медицина)
- Хай шен (традиционная китайская медицина)
- Хангыль (Корея)
- Лоли (Гавайи)
- Намако (Япония)
- Трепанг (Индонезия)
Польза для здоровья
Морской огурец - это общее название, которое приписывают иглокожимHolothuroideaучебный класс. Существует более 250 видов, из которых небольшая часть считается лекарственной.
Морские огурцы богаты белком, ниацином и рибофлавином и содержат вещества, которые, как считается, влияют на здоровье человека, в том числе:
- Хондроитинсульфат, вещество, обнаруженное в хрящах человека.
- Целомическая жидкость - соединение, которое функционирует аналогично лейкоцитам у человека.
- Пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты, жирные кислоты с сильным антиоксидантным действием
- Сквален, соединение, которое является частью естественного производства стероидов.
- Тритерпеноиды, класс соединений, которые, как считается, замедляют рост рака
Альтернативные практики считают, что эти соединения могут предотвращать или лечить широкий спектр нарушений здоровья, включая артрит, сердечно-сосудистые заболевания, запоры, эректильную дисфункцию, пародонтит и даже некоторые виды рака. Также считается, что морской огурец борется с воспалениями, способствует заживлению ран и замедляет процесс старения.
Однако на сегодняшний день мало доказательств того, что морской огурец может предотвратить или лечить какое-либо заболевание.
Это особенно верно в отношении остеоартрита, состояния, при котором добавки, содержащие хондроитин, оказались бесполезными. С учетом сказанного, ряд небольших исследований намекнул на возможное медицинское применение этого высоко ценимого морского существа.
Оральный дрозд
Считается, что экстракты морского огурца обладают мощным противомикробным действием, которое может предотвращать или лечить распространенные инфекции путем нейтрализации бактерий, грибков и других болезнетворных микроорганизмов.
Исследование 2013 г., опубликованное вМорские наркотикипредполагает, что морской огурец может быть эффективным средством предотвращения орального молочницы, распространенной оппортунистической инфекции, вызываемой грибком.Грибковые микроорганизмы албиканс.
Восемь участников, участвовавших в исследовании, получили желе, содержащее экстракт японского морского огурца (Stichopus japonicus) и девяти дали желе плацебо. После семидневного употребления желе группа прописалаS. japonicaбыло меньше доказательствC. albicansна мазках из полости рта, чем на мазках, получавших плацебо.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, могут ли активные ингредиенты, называемые голотоксинами, проявлять аналогичную активность против других распространенных инфекций кожи или рта.
Здоровье сердца
Появляется все больше доказательств того, что морской огурец также может улучшить метаболические нарушения, которые способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям.
Исследование 2013 г.PLoS Oneсообщили, что крыс кормили диетой, состоящей из сушеных в духовке морских огурцов (Изостикопус бадионотус) испытали значительное снижение общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП («плохого») холестерина, что привело к снижению риска атеросклероза.
Аналогичным образом, исследование 2016 г.Морские наркотикиобнаружили, что экстракт морского огурца каменной рыбы (Actinopyga lecanora протеолизат) смог снизить высокое кровяное давление у крыс, при этом более высокие дозы способствовали лучшему контролю кровяного давления.
Если будущие исследования смогут подтвердить эти результаты на людях, они могут открыть дверь к разработке совершенно нового класса гипотензивных препаратов.
Рак
Предварительные исследования показали, что соединения в морском огурце могут иметь противораковые свойства. Хотя доказательства почти полностью основаны на исследованиях в пробирках, первые результаты обнадеживают.
Исследование 2010 г., опубликованное в журналеПоджелудочная железапредположили, что фронданол-A5P, вещество, полученное из морского огурца апельсинового цвета (Cucumaria frondosa), может помочь в лечении рака поджелудочной железы. В тестах на раковых клетках поджелудочной железы человека aC. frondosaэкстракт был способен индуцировать апоптоз в злокачественных клетках, в противном случае устойчивых к этой запрограммированной гибели клеток.
Аналогичные результаты были опубликованы в обзоре 2018 г., опубликованном вМеждународный журнал молекулярной науки.Различные экстракты морского огурца были способны вызывать апоптоз при лейкемии, раке толстой кишки, раке печени, раке легких и раковых клетках груди.
Однако до сих пор неизвестно, какое соединение отвечает за этот эффект. В то же время неясно, достаточно ли сильны эффекты в пробирках, чтобы оказывать те же преимущества на людях. Требуются дальнейшие исследования.
Возможные побочные эффекты
Морской огурец считается питательным, но он может вызывать аллергию у людей с известной аллергией на моллюсков.
Кроме того, морской огурец обладает антикоагулянтным (разжижающим кровь) действием, и его следует избегать при приеме антикоагулянтов, таких как кумадин (варфарин) или плавикс (клопидогрель), поскольку могут возникнуть синяки и кровотечения. Особенно это касается концентрированных добавок из морских огурцов.
По этой же причине вам следует избегать употребления морских огурцов за две недели до запланированной операции, чтобы предотвратить чрезмерное кровотечение.
Мало что известно о долгосрочной безопасности добавок из морских огурцов. Учитывая отсутствие исследований, следует избегать приема добавок морского огурца во время беременности и кормления грудью.
Verywell / Анастасия Третьяк
Выбор, подготовка и хранение
Свежие и сушеные морские огурцы можно найти во многих азиатских продуктовых магазинах. Пищевые добавки, содержащие морской огурец, можно купить в Интернете, а также в более крупных магазинах, специализирующихся на таких продуктах.
Свежий морской огурец
Свежий морской огурец часто едят во время крупных азиатских праздников, таких как китайский Новый год. Если вы покупаете морские огурцы в пищу, выбирайте те, которые имеют блестящую влажную кожу и не имеют запаха аммиака (признак того, что они начинают портиться). Для удобства попросите продавца выпотрошить это существо за вас.
Морской огурец обычно варят в воде с ароматными травами и специями и готовят до мягкости, но все же слегка жевательной. За это время существо увеличится в два-три раза от своего первоначального размера. После того, как мясо будет приготовлено и остынет, снимите кожицу и нарежьте мясо небольшими кусками. Его можно добавлять в супы, жареные и тушеные блюда.
Любой неиспользованный морской огурец можно хранить в холодильнике до пяти дней. Обязательно используйте герметичный контейнер, так как мясо может издавать довольно резкий запах.
Сушеный морской огурец
Морской огурец можно сушить на солнце или в духовке и использовать как в кулинарии, так и в оздоровительных целях; Французы и португальцы часто сначала солят мясо. Храните в сухом прохладном месте.
При использовании в кулинарии сушеный морской огурец восстанавливается в воде не менее трех часов или на всю ночь. В результате получается жевательное мясо с богатым вкусом, напоминающим морское ушко, подходящее для тушеных блюд, супов и жаркого. Бульон для приготовления пищи часто используется в азиатских культурах как тонизирующее средство.
Сублимированный морской огурец часто измельчают в порошок для использования в традиционной китайской медицине.
Добавки из морского огурца
Добавки из морского огурца нашли свое место на полках американских аптек, где они в основном продаются в форме капсул.
Нет никаких рекомендаций по правильному использованию добавок из морских огурцов. Хотя производители обычно рекомендуют дозировку от 500 до 1000 миллиграммов в день, это не означает, что это безопасно или эффективно.
Поскольку пищевые добавки в Соединенных Штатах очень слабо регулируются, немногие из этих продуктов когда-либо подвергаются проверке качества. Чтобы лучше гарантировать качество и безопасность, выбирайте бренды, которые содержат название вида на этикетке продукта (например,Cucumaria frondosa), подробный список активных или неактивных ингредиентов и точные дозы в миллиграммах.
Остерегайтесь традиционных лекарств, импортируемых из Азии. По данным Национального центра дополнительного и интегративного здоровья, многие такие лекарства содержат тяжелые металлы, пестициды и другие необъявленные вещества.
Общие вопросы
Какие виды морских огурцов лучше всего подходят для приготовления?
Любители морских огурцов относятся к ним с таким же почтением, как и к устрицам и икре. Есть сорта, которые ценятся за более соленый вкус, а другие - за более мягкую или более плотную мякоть.
Вот некоторые из наиболее популярных видов.
- Колючие морские огурцы в основном поступают из Китая, Японии и Кореи и высоко ценятся за их «хрустящую» упругую текстуру. Колючие морские огурцы можно узнать по их темному цвету и мягким колючкам.
- Лысые морские огурцы из Австралии, Ближнего Востока и Северной Африки имеют коричневато-серый цвет и не имеют колючек. Мякоть намного мягче и ценится поварами средиземноморской кухни, которые тушат ее в тушеном виде.
- Белые морские соски из Австралии и Индонезии покрыты черными пятнами на гладких белых телах. Возможно, они имеют более мягкий вкус, чем другие виды, но особенно хорошо подходят для тушения и медленного приготовления.
Как использовать замороженный морской огурец?
Замороженный трепан перед употреблением нужно разморозить. Поместите на ночь в холодильник (в упаковке). Обязательно используйте его в тот день, когда он полностью разморозится.
.jpg)
