В пасте есть что полюбить: лапша может приобретать любой вкус и давать ощущение пикантной сытости. Но макароны богаты углеводами, которые при чрезмерном употреблении могут усилить воспаление, вызвать увеличение веса и повышение уровня сахара в крови, особенно у пациентов с диабетом.
Даниэль Самбраус / Выбор фотографа / Getty ImagesЕсли у вас диабет, вы все равно можете наслаждаться макаронами - просто следите за своими порциями и выбирайте цельнозерновую муку, которая увеличит количество клетчатки, витаминов, минералов и снизит любой всплеск сахара в крови (по сравнению с белыми макаронами). . С другой стороны, существует множество заменителей здоровой пасты, если вы готовы мыслить нестандартно.
Например, макароны из нута содержат больше белка, чем белые макароны, и не содержат глютен. Сегодня на рынке есть множество альтернатив макаронам - вы также можете приготовить свои собственные макаронные изделия, используя различные виды овощей. Вот самые свежие варианты макаронных изделий из огромного мира.
Цельнозерновой, обогащенный или безглютеновый
Сиан Ирвин / Дорлинг Киндерсли / Getty ImagesУдивительно похожая по текстуре на белую пасту al dente, порция вареной цельнозерновой пасты в 1/3 стакана содержит в три раза больше клетчатки, чем белая паста, что делает ее лучшим вариантом для контроля уровня глюкозы.
Крепленые макаронные изделия - еще одна альтернатива белой пасте. Эти типы макаронных изделий были модифицированы путем добавления смеси муки, которая включает яичные белки и бобовые, для большего количества белка; ячмень и овес для увеличения клетчатки; и льняное семя для здоровых жиров омега-3.
Эти формы содержат больше белка и клетчатки при том же количестве калорий, что и обычные макароны. Повышенное содержание белка и клетчатки помогает контролировать уровень глюкозы при диабете.
Наконец, в большинстве супермаркетов доступны безглютеновые сорта, такие как макаронные изделия из нута (Banza) или другие сорта, приготовленные из коричневого риса, чечевицы и киноа.
Помните, что когда вы едите макароны или крахмал, вы всегда должны читать этикетку и следовать рекомендуемому размеру порции.
Древние цельные зерна
Наташа Мандич / Стокси ЮнайтедДревние цельнозерновые продукты могут стать отличной альтернативой традиционной пасте. Они могут не напоминать макароны по внешнему виду, но они дополняют сердечность макаронных изделий и приобретают аромат соусов, добавляя при этом огромный питательный вкус.
В последние годы популярность приобрели более обычные зерновые, такие как киноа. И менее распространенные в американской диете встречаются в рецептах, такие как фарро, фрике и сорго, которые богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами.
При приготовлении на курином, говяжьем или овощном бульоне вместо простой воды они могут стать очень вкусной альтернативой пасте. Подавайте их в качестве гарнира к рыбе или курице или посыпьте другим белком, например яйцом или тофу, а также овощами и соусом. Или готовьте салаты на основе злаков - не забывайте контролировать свои порции, чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови.
Спагетти сквош
ЛауриПаттерсон / Getty ImagesСпагетти из тыквы часто используют вместо пасты. У него мягкий, слегка сладковатый вкус, который идеально подходит для соусов на томатной основе. При приготовлении его мякоть становится тягучей, напоминая спагетти, а это означает, что ее можно легко заменить на более низкоуглеводную и более питательную версию традиционных блюд из пасты.
Еще одно преимущество этой замены заключается в том, что по сравнению с традиционной пастой вы можете съесть большой объем при том же количестве углеводов. Фактически, 1 1/2 чашки приготовленных измельченных тыквенных спагетти по углеводам равняется 1/3 чашки приготовленной пасты.
Вегетарианские спирали и ленты
Джорджия Глинн Смит / Фотобиблиотека / Getty ImagesИспользуйте овощечистку для изготовления спиралей или лент из некрахмалистых овощей, которые можно использовать вместо макарон. Вот несколько хороших вариантов: кабачки, желтые летние тыквы, морковь, баклажаны, перец и капуста. Готовьте ленты на пару для получения ощущения во рту, как у обычной пасты. Наслаждайтесь размером порции в 1 1/2 чашки приготовленных овощных лент всего на 15 граммов углеводов.
.jpg)
.jpg)
