Verywell / Анастасия Третьяк
Куркума - обычная специя, часто используемая в азиатской и индийской кулинарии. Ярко окрашенный оранжево-желтый порошок сделан из цветущего растения (Curcuma longa)это выращивается в Индии, Азии и некоторых частях Центральной Америки.Куркума тесно связана с имбиреми является ключевым ингредиентом порошка карри.
Куркума также доступна в виде добавок и уже давно используется в аюрведической медицине для лечения широкого спектра заболеваний. Лекарственная куркума производится из подземных стеблей (корневищ) растения и используется при ряде состояний, связанных с болью, а также при усталости, респираторных проблемах и других проблемах со здоровьем. Исследователи изучили пользу куркумы для здоровья. со смешанными результатами.
Также известный как
- Корень куркумы
- Индийский шафран
Не путайте куркуму с корнем куркумы яванский (Куркума зедоарияили жеКуркума ксанторриз), другое растение с разными последствиями для здоровья.
Польза для здоровья
Куркума содержит химическое вещество под названием куркумин. Многие потребители и практикующие врачи считают, что этот ингредиент может лечить воспаления и другие заболевания.
Исследователи протестировали куркумин в клинических условиях, чтобы изучить его потенциал в качестве естественного лечебного средства, но результаты были противоречивыми. Авторы исследования часто отмечают, что необходимы более независимые и тщательные клинические испытания.
Артрит
Большинство исследований, посвященных обезболивающему эффекту куркумы, были сосредоточены на лечении остеоартрита и / или ревматоидного артрита.
Один обзор исследований, проведенных в 2016 г. и опубликованных вЖурнал лекарственного питанияпришли к выводу, что существует достаточно научных данных, подтверждающих использование экстракта куркумы - 1000 миллиграммов (мг) куркумина в день - при лечении артрита.
Однако авторы исследования также указали, что общее количество клинических испытаний, включенных в анализ, общий размер выборки и методологическое качество исследований недостаточны для того, чтобы сделать окончательные выводы.
В другом обзоре, опубликованном в 2017 году, сделан вывод о том, что использование экстрактов куркумы (обычно 1000 мг куркумина в день) в течение 8-12 недель дает преимущества, аналогичные использованию ибупрофена и других стандартных методов лечения у людей с артритом, особенно остеоартритом.
Однако другие опубликованные отчеты ставят под сомнение достоверность исследований куркумы и призывают к более стандартизированным методам тестирования. Независимые агентства, такие как Национальный институт здоровья (NIH), утверждают, что утверждения о том, что куркума помогает уменьшить воспаление, не подтверждаются серьезными исследованиями. .
Предменструальный синдром (ПМС)
Куркумин может помочь уменьшить тяжесть симптомов, связанных с предменструальным синдромом (ПМС), согласно исследованию, опубликованному вДополнительные методы лечения в медицинев 2015 году. Эти симптомы включают несколько форм боли, такие как боль в спине, головная боль, болезненность груди и боль в животе.
Для исследования 70 женщин с ПМС были разделены на две группы. Одна группа получала две капсулы куркумина ежедневно в течение семи дней до менструации и в течение трех дней после менструации в течение трех последовательных циклов, в то время как другая группа получала плацебо по тому же графику. К концу исследования те, кто получал соединение куркумы, показали большее снижение тяжести симптомов ПМС.
Зубная боль
В исследовании, опубликованном вЖурнал оральной реабилитациив 2018 году ученые обнаружили, что куркумин может помочь облегчить боль, связанную с послеоперационным удалением ретинированных третьих моляров (более известных как зубы мудрости).
В исследовании приняли участие 90 участников, каждый из которых получал куркумин или мефенамовую кислоту (нестероидный противовоспалительный препарат) после операции. При сравнении этих двух групп выяснилось, что те, кто получал куркумин, испытывали значительно меньшую боль, чем те, кто получал мефенамовую кислоту, что было установлено на основе оценки их боли по числовой шкале.
Тендинит
Куркумин перспективен при лечении тендинита, болезненного состояния, характеризующегося воспалением или раздражением сухожилия, согласно исследованию, опубликованному вЖурнал биологической химиив 2011 году.
Исследователи изучили влияние куркумина на клетки сухожилий человека. Результаты показали, что куркумин может предотвратить боль, предотвращая активацию определенных воспалительных молекул.
Однако исследование ограничено тем фактом, что оно проводилось на людях.клетки, а не человеческие тела. Для подтверждения этого преимущества необходимы дополнительные исследования.
Другие условия
Люди также используют куркуму при многих других заболеваниях. Есть ограниченные доказательства в пользу использования куркумы для:
- Сенная лихорадка
- Депрессия
- Раздражение кожи
- Высокое содержание холестерина
- Радиационное поражение кожи
- Язва желудка
В настоящее время проводятся исследования других популярных применений куркумы, но для подтверждения этих показаний необходимы дополнительные доказательства:
- Угревая сыпь
- Болезнь Альцгеймера
- Астма
- Синяки
- Колоректальный рак
- Болезнь Крона
- Диабет
- Фибромиалгия
- Гингивит
- Головная боль
- Гепатит
- Желтуха
- Проблемы с печенью и желчным пузырем
- Псориаз
- Стригущий лишай
- Стресс
- Туберкулез
Специи против добавок
Свежая или молотая куркума содержит около 200 мг куркумина на чайную ложку. Многие исследования, изучающие это соединение, используют от 500 до 1000 мг куркумина в день (часто из экстракта куркумы, который более эффективен, чем порошкообразная специя).
Несмотря на то, что куркумин является стоящим дополнением к вашей еде, маловероятно, что вы будете потреблять куркумин в количествах, изученных исследователями, используя эту специю в кулинарии.
Возможные побочные эффекты
Хотя куркума обычно считается безопасной, есть некоторые опасения, что высокие дозы куркумы или использование куркумы более 12 месяцев могут вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота, головокружение и диарея. Есть одно сообщение о человеке, принимавшем очень большое количество куркумы (более 1500 мг два раза в день), у которого возникло опасное нарушение сердечного ритма.
Кроме того, куркума может усугубить проблемы с желчным пузырем, замедлить свертывание крови и / или привести к опасно низкому уровню сахара в крови у людей с диабетом.
Если вы принимаете лекарства, особенно те, которые замедляют свертывание крови, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать куркуму. Если у вас хроническое заболевание или вы планируете операцию, также важно поговорить со своим врачом, прежде чем принимать добавки с куркумой.
Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом перед использованием куркумы.
Наконец, возможна аллергия на специи, в том числе на куркуму. Американская академия аллергии, астмы и иммунологии отмечает, что у вас могут возникнуть легкие симптомы, такие как кожная сыпь, зуд во рту или кашель, после приема определенных специй. Более сильные реакции редки, но возможны.
Выбор, подготовка и хранение
Куркума широко доступна в виде специй; вы также можете употреблять чай с куркумой.
Если вы покупаете специю, храните ее в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. Не храните его в холодильнике, так как это может привести к образованию конденсата. Ваши сушеные специи со временем потеряют аромат, но если вы храните их в темном прохладном месте, они останутся свежими в течение двух-трех лет.
Добавки куркумы доступны в форме капсул, таблеток и экстрактов. Внимательно читайте этикетки, так как многие продукты содержат более одного ингредиента. Например, куркуму часто сочетают с черным перцем, чтобы улучшить абсорбцию. Возможно, вас это не беспокоит, но другие ингредиенты могут.
Важно помнить, что пищевые добавки в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Продукты не проверяются на безопасность, а этикетки не проверяются на предмет точности (например, это означает, что добавка может содержать ингредиент, которого нет в списке).
Однако незаконно продавать диетические добавки для лечения или лечения определенного заболевания или для облегчения симптомов заболевания. Любой продукт с такими заявлениями следует считать сомнительным.
При выборе такой пищевой добавки, как куркума, лучше всего искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти независимые организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.
Общие вопросы
Все ли порошки карри содержат одинаковое количество куркумы?
Карри - это смесь специй, и есть разные варианты. Одна смесь может содержать другое количество куркумы, чем другая. Тем не менее, количество куркумина в карри, вероятно, будет минимальным.
В какие блюда можно добавлять куркуму?
Для начала попробуйте добавлять его в жаркое, супы и овощные блюда. Попробуйте взбить Yellow Dal от Verywell с киноа, радужным овощным супом и тостадас из черной фасоли и рукколы с турмерином гуакамоле. Если вы делаете это без указания рецепта, начните с небольшого количества. Вкус сильный.
.jpg)
