Мука или мука мескитового дерева изготавливается из высушенных стручков семян мескитового дерева, распространенного дерева на юго-западе Америки. Фактически, это дерево и его стручки были важным продуктом питания коренных американцев. Они измельчали стручки, чтобы сделать сладкую муку, которую использовали для супов, напитков, пудингов, каш и сушеных пирогов. Высушенные стручки также снимали прямо с дерева и жевали. Они по-прежнему являются излюбленным лакомством местных животных, таких как белки и птицы. Некоторые люди говорят, что стручки с семенами похожи на слегка сладкую закуску Cracker Jack.
Tonigenes / Getty ImagesДиабет 2 типа был практически неслыханным явлением в племенах Юго-Запада, поскольку многие из их местных продуктов имели защитные свойства и помогали поддерживать низкий и стабильный уровень сахара в крови. По мере того, как муку или муку мескитового дерева начали заменять белой мукой (и другие нездоровые продукты были добавлены в их рацион), диабет 2 типа стал проблемой. Фактически, у племен в этой области сейчас самый высокий уровень заболеваемости диабетом в мире.
Что делает муку из мескитового дерева суперпродуктом?
Слово «суперпродукт» - это термин, который мы используем, когда конкретный продукт питания содержит богатые питательными веществами свойства, которые могут улучшить здоровье. Это не означает, что еда содержит магические силы, которые могут вылечить болезнь, а скорее, что эти свойства полезны для здоровья при добавлении к ней. сбалансированная диета. Мескит - это высокобелковая и питательная пища, богатая железом, лизином, марганцем, калием и цинком. Исследования показали, что диета, богатая калием, важным минералом и электролитом, может помочь предотвратить инсульт и кровяное давление и увеличение минеральной плотности костей. Мука из мескитового дерева также имеет низкий гликемический индекс, который помогает контролировать уровень сахара в крови, и не содержит глютена. Кроме того, она является хорошим источником растворимой клетчатки, дубильных веществ, инулина и т. д. и слизистые полисахаридные камеди, которые могут помочь поддерживать контроль уровня сахара в крови.
Какой вкус у мескитовой муки?
Мескит имеет дымный аромат и может быть отличным дополнением дымной сладости к блюдам, приготовленным на гриле. Вы также можете использовать мескитовую муку или муку в рецептах, в которых используется мука, таких как печенье, пирожные и хлеб. Поскольку она сладкая от природы, использование мескитовой муки в рецептах может позволить снизить количество сахара, добавляемого в рецепты. Уменьшение потребления рафинированных углеводов, таких как белая мука и сахар, может помочь контролировать уровень сахара в крови.
При приготовлении запах мескита усиливается и может быть сильным. Чтобы смягчить вкус, лучше всего включать в рецепты смесь мескитовой муки и 100% цельнозерновой муки или другой цельнозерновой муки. Замени от 1/4 до 1/2 каждого стакана пшеничной муки мескитовой мукой.
Другие способы использования мескитовой муки
Муку из мескитового дерева или муку также можно посыпать горячими хлопьями вместо сахара. Его также можно добавлять в смузи или коктейли, заменяющие еду, чтобы повысить питательную ценность, добавляя клетчатку и белок. Существуют традиционные простые рецепты с использованием мескитовой муки для каши и напитков, называемых пинол и атоле, которые обычно представляют собой не более чем просто мескитовую муку и воду.
-is-treated.jpg)
