Verywell / Анастасия Третьяк
Последнее удивительное блюдо, которое принесло много шума в мире велнеса: мука из сверчков, протеиновый порошок, приготовленный из жареных измельченных сверчков. Мука из сверчков, которую рекламируют как источник питания, также считается экологически безопасным источником пищи на будущее.
Хотя это далеко не обычное явление на Западе, потребление насекомых человеком (также известное как «энтомофагия») не так уж необычно для других частей планеты. Фактически, по данным Организации Объединенных Наций, около двух миллиардов человек во всем мире в настоящее время включают насекомых в свой рацион. Насекомые, издавна входящие в рацион жителей Азии, Африки и Латинской Америки, являются богатым источником жиров и минералов (в дополнение к белку).
За последние несколько лет несколько американских компаний разработали собственную муку для крикета. Некоторые из этих компаний также предлагают пищевые продукты, в которых в качестве основного ингредиента используется мука из сверчков, например печенье и протеиновые батончики. Многие коммерчески доступные муки для сверчков также содержат такие ингредиенты, как ячменная мука и мука из маниоки.
Несмотря на то, что мука из сверчков часто используется в выпечке, ее название, по сути, неправильное. По своему высокому содержанию белка мука из сверчков больше похожа на протеиновый порошок, который многие люди добавляют в коктейли и коктейли. С этой целью его часто используют для повышения содержания белка в яичных блюдах, овсянке, овощных гамбургерах и других продуктах.
Кроме того, использование муки из сверчков согласуется с некоторыми недавними диетическими тенденциями. Например, он обычно не содержит глютена и соответствует принципам палеодиеты.
Пищевая ценность
В одной из ведущих торговых марок порция сверчковой муки в 1/4 стакана обеспечивает 7 граммов белка. Напротив, такая же порция обычной муки содержит всего 3 грамма белка.
Белок, который иногда называют «строительным блоком жизни», играет центральную роль в производстве новых клеток. Белок не только позволяет вашему телу выполнять все свои жизненно важные функции, но и имеет решающее значение для роста и развития детей, подростков и беременных женщин.
Говорят, что крикетная мука не только является основным источником белка, но и содержит множество витаминов и минералов, включая витамины B12 и B2, кальций, железо и калий.
Чтобы повысить питательную ценность продуктов из муки для сверчков, некоторые фермы обогащают свой корм для сверчков такими ингредиентами, как льняное семя (продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот).
Устойчивость
В 2013 году Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций опубликовала отчет, в котором подчеркивается потенциальная ценность выращивания насекомых для удовлетворения потребностей нашего постоянно растущего населения в продуктах питания. В докладе (озаглавленномСъедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности) предполагает, что энтомофагия также может помочь снизить нагрузку на ценные природные ресурсы, такие как вода, при производстве продуктов питания.
Более того, более широкое употребление таких продуктов, как мука из сверчков, может помочь в борьбе с изменением климата. По сравнению, например, с животноводством, выращивание сверчков приводит к значительно меньшим выбросам парниковых газов.
Какой вкус у сверчковой муки?
Сверчковая мука обычно имеет землистый, слегка ореховый вкус. Те, кто использовал муку из сверчков в выпечке, сообщают, что полученные продукты могут быть более плотными или более зернистыми по текстуре (по сравнению с выпечкой, приготовленной из обычной муки).
Советы по использованию муки из сверчков
Вот несколько советов, о которых следует помнить, если вы думаете о введении муки из сверчка в свой рацион:
- При приготовлении выпечки из сверчковой муки вам может потребоваться изменить размеры ингредиентов, чтобы добиться желаемого вкуса и текстуры. В большинстве случаев информация на упаковке продукта может помочь вам в внесении таких изменений.
- Как и при любых диетических корректировках, разумно начинать с небольших изменений.Попробуйте добавить чайную ложку муки в свой ежедневный рацион и внимательно следите за реакцией своего организма.
- Как и креветки, крабы и омары, сверчки классифицируются как ракообразные. Следовательно, мука из сверчков может вызвать аллергические реакции у людей с аллергией на ракообразных. Если вы испытываете такие симптомы, как спазмы желудка, несварение желудка или стеснение в горле, немедленно прекратите употребление сверчковой муки.
.jpg)
.jpg)
