Многим американцам перспектива поедать насекомых может показаться совершенно неприятной; однако эта практика, известная какэнтомофагияили насекомоядный, распространен во многих тропических и развивающихся странах. Фактически, некоторые виды насекомых, такие как пальмовый долгоносик, разновидность жуков, считаются деликатесом в других частях мира, таких как Азия, Африка и Южная Америка.
Нет никакой логической причины, по которой американцы должны рефлекторно избегать насекомых. На самом деле насекомые мало чем отличаются от ракообразных или моллюсков, которых люди едят каждый день. Насекомые и моллюски - обачленистоногие. Кроме того, люди, страдающие аллергией на раков, омаров, крабов и других моллюсков, также могут иметь аллергию на насекомых, что не только демонстрирует, насколько на самом деле схожий состав насекомых и ракообразных, но и служит вероятным предупреждением для людей, которые аллергия на моллюсков, также избегайте употребления насекомых.
В целом, есть много веских причин, чтобы приобщиться к ошибкам.
Во-первых, клопы изобилуют белком и ненасыщенными жирами, что делает их готовыми заменителями птицы и рыбы.
Во-вторых, сбор насекомых намного более экологически безопасен, чем разведение домашнего скота. В частности, животноводство отвечает за 14% выбросов парниковых газов, производимых во всем мире, что вносит большой вклад в глобальное потепление, которое можно было бы уменьшить, если бы больше людей ели клопов вместо мяса.
В-третьих, ожидается, что к 2050 году мировые потребности в белке в развивающихся странах увеличатся более чем вдвое. Многие граждане развивающихся стран не могут позволить себе мясо, но могут позволить себе насекомых.
В-четвертых, сбор насекомых создает экономические возможности для людей, которые этим занимаются в развивающихся странах. Большинство из этих людей - женщины, проживающие в сельских общинах.
Во всем мире жуки потребляются чаще всего из всех видов насекомых, что имеет смысл, потому что 40% всех видов насекомых - это жуки. Давайте взглянем на шесть групп насекомых, которые обычно потребляются, в порядке убывания частоты. (Обратите внимание, что названия отрядов или подотряд насекомых указаны в скобках.)
Жуки (Coleoptera)
Грэм Дэй / Getty ImagesОбычно люди поедают только личинок жуков, а не полностью сформировавшихся жуков. В Камеруне женщины, собирающие пальмового долгоносика, прикладывают уши к стволу пальмы, пытаясь выслушать личинок. Женщины прислушиваются к жукам в возрастной группе, наиболее привлекательной фазе развития для приема пищи.
Помимо пальмового долгоносика, во всем мире едят несколько других видов жуков, в том числе водных жуков, личинок-древоточцев и навозных жуков.
В Нидерландах виды мучных червей - в частности, мелкий мучной червь, желтый мучной червь и суперхервь - используются для кормления рептилий и рыб. Людей в Нидерландах также поощряют есть таких насекомых из-за их пищевой ценности, а в специализированных магазинах мучные черви также доступны в пищу для людей.
Гусеницы (Lepidoptera)
Cenwei.L Фотография / Getty ImagesХотя люди из определенных культур действительно едят взрослых бабочек и мотыльков, большинство людей во всем мире, которые потребляют этих тварей, едят их в виде личинок или гусениц. Например, в Мексике черви магуэй ценятся фермерами и собираются вместе с гусеницами. Эти питательные насекомые либо тушат, либо жарят во фритюре. Их также можно заправить острым соусом и подать в лепешке. Эти гусеницы также входят в число «червей», которых можно найти в бутылках с алкогольным напитком мескаль.
Вероятно, самая популярная гусеница, потребляемая во всем мире, - это гусеница мопане, которая встречается в лесах мопане. Лесные массивы мопане - это огромная территория, простирающаяся над Южной Африкой, Мозамбиком, Намибией, Ботсваной, Анголой и многими другими странами. По оценкам, в южной части Африки ежегодно собирают 9,5 миллиарда гусениц, что дает доход от продаж в 85 миллионов долларов в год.
Осы, пчелы и муравьи (перепончатокрылые)
Джон Бортвик / Getty ImagesМуравьи - невероятные животные, приносящие неисчислимую пользу людям. Муравьи не только считаются деликатесом во многих частях мира, но и участвуют в круговороте питательных веществ и являются одной из форм борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур.
Личинки и куколки муравьев-ткачей - популярная еда в Азии, где их называют «муравьиными яйцами». В Таиланде эти муравьиные яйца продаются в жестяных банках! Кроме того, черный муравей-ткач, который встречается в субтропических районах Китая, Малайзии, Бангладеш, Индии и Шри-Ланки, используется в качестве ингредиента в диетической пище и тониках, доступных на китайских рынках.
В Японии личинки желтой куртки, разновидности осы, являются деликатесом и товаром, который, помимо местного сбора, необходимо импортировать из Вьетнама и Австралии, чтобы удовлетворить спрос.
Интересно, что, несмотря на то, что они очень питательны и богаты аминокислотами, энергией, необходимыми минералами и витаминами группы B, мало что известно о потенциале пчел - заметьте, не меда - как источника пищи. Пчел можно было легко выращивать как гнездящихся существ.
Наряду с осами, пчелиные яйца, личинки и куколки (вместе именуемые пчелиным выводком) являются наиболее важным источником пищи для насекомых в северном Таиланде. Фактически, в северном Таиланде пчелиный расплод очень ценится и особенно дорог на рынке.
Кузнечики, саранча и сверчки (Orthoptera)
Валери Паркер / EyeEm / Getty ImagesСкорее всего, если вы увидите кузнечика, он съедобен. Хотя люди во всем мире потребляют около 80 различных видов кузнечиков, большинство из них съедобны. В западноафриканской стране Нигер сверчков продают на обочинах дорог в качестве закуски. Кроме того, в Мексикечапулин, который является самым популярным съедобным сверчком в Латинской Америке, очищают, а затем поджаривают с лимоном, чесноком и солью по вкусу.
Саранча обитает стаями, поэтому ее легко поймать. Поскольку саранча является перелетной, в Африке и на Ближнем Востоке она является лишь сезонным развлечением. К популярным видам съедобной саранчи относятся бурая акация, красная акация и пустынная саранча. Поскольку саранча считается вредителями, ее часто обрабатывают фосфорорганическими пестицидами. Саранча, зараженная пестицидами, была поймана в Кувейте во время уборки урожая.
Кузнечиков и саранчу собирают рано утром, потому что они хладнокровны и неподвижны в холодные ранние утренние часы.
Сверчков сложно выращивать, потому что у них долгий жизненный цикл. Таким образом, в промышленных масштабах выращиваются только два вида сверчков:Gryllus bimaculatusиAcheta domesticus. Любопытно, что камбоджийцы пристрастились к этим коммерческим сверчкам и предпочитают их сверчкам, пойманным в дикой природе, потому что они утверждают, что выращенные на фермах сверчки вкуснее. Еще один интересный факт: сверчков в Китае не только едят, но и содержат в качестве домашних животных, и на них делают ставки в крикетных боях.
Цикады (Hemiptera)
Андерс Райман / Getty ImagesЕсли вы живете на северо-востоке США, возможно, вы знаете о периодических цикадах. Весной выводки этих крылатых жужжателей выползают из земли, проведя около 17 лет в земле, всасывая сок деревьев. Их диета, богатая растениями, придает цикадам вкус спаржи, когда их едят в сыром виде. Цикады также можно варить и жарить во фритюре, а также запекать в пирогах, пирогах и печеньях.
В Мексике несколько видов водных Hemiptera используются для полученияахуахатле, или мексиканская икра. Эти водные виды частично выращиваются фермерами.
Пентатомиды (Heteroptera)
К.В.Дж.Р. КОТЕСВАРА РАО / Getty ImagesЖуков из семейства насекомых Pentatomidae обычно называют щитовыми или вонючими жуками. В Африке к югу от Сахары пентатомидных клопов едят жареными, а масло от клопов собирают и используют для приготовления пищи.
.jpg)
