Исследователи наконец подтверждают то, что многие из нас знали годами: некоторые продукты просто не нравятся некоторым людям. Хотя пищевая аллергия хорошо известна, поскольку точный диагноз может быть поставлен с помощью анализов крови на наличие антител IgE, пищевая чувствительность находится в серой зоне. Пищевая чувствительность, например возникновение нежелательных симптомов после употребления определенных продуктов, не так легко диагностировать, но это не значит, что они менее реальны. И они, кажется, растут.
2:148 удивительных источников общих пищевых аллергенов
Выявление пищевой чувствительности с помощью элиминационной диеты
Лучший способ определить пищевую чувствительность - это использовать исключающую диету, за которой следует фаза «вызова», на которой вы повторно вводите пищу и оцениваете симптомы. Хотя этот процесс, безусловно, требует больше времени, чем простой анализ крови, важно убедиться, что вы точно определили свою особую чувствительность, чтобы снизить риск чрезмерно ограничительной диеты.
На протяжении всего процесса вам нужно будет вести дневник питания, так как другие факторы, такие как погода, настроение, упражнения и менструальный цикл, могут влиять на работу желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), пищеварительные и общие симптомы.
Имейте в виду, что во время пищевой чувствительности бывает сложно определить, но они редко бывают опасными для жизни.
Решение, какие продукты исключить
Обычно полезно начинать с продуктов, которые доставляют больше всего неприятностей людям в целом. Вы можете делать одно блюдо за раз или все сразу. Это главные виновники:
молочные продукты
Джейми Гриль / Getty Images
У чувствительных людей молочные продукты могут вызывать желудочно-кишечные и / или респираторные симптомы, а также кожные реакции. Это происходит по двум причинам:
- Многие люди не переносят лактозу. Это означает, что им не хватает лактазы - пищеварительного фермента, необходимого для переваривания сахарной лактозы, содержащейся в молочных продуктах.
- Молочные продукты содержат белок казеин. Казеин может быть трудно перевариваемым и может вызывать аллергические реакции и воспаление в пищеварительной системе.
Если вы решите исключить молочные продукты, исключите молоко, сыр, масло, йогурт и мороженое. В этот список входят любые продукты, полученные из коровьего, козьего и овечьего молока.
Яйца
Дэйв Брэдли Фотография / Getty Images
Яйца имеют печально известную особенность - они находятся в списке самых популярных продуктов от аллергии для детей. Однако в яйцах также есть белки, которые вызывают у некоторых людей нежелательные симптомы. В яичных белках этих белков больше, но если вы собираетесь включить яйца в свою исключительную диету, лучше полностью их избегать. После того, как вы на какое-то время исключили яйца из своего рациона, вы можете отдельно проверять яичные желтки и яичные белки, чтобы оценить их реактивность.
Арахис
Максимилиан Сток Лтд. / Getty Images
Арахис определенно входит в список основных пищевых аллергенов. Даже если у вас нет аллергической реакции на арахис, остается вероятность того, что вы к нему чувствительны. Арахис не является настоящим орехом, но на самом деле он классифицируется как бобовые. Признаки чувствительности к арахису включают респираторные или пищеварительные симптомы.
Моллюски
Джефф Вассерман / Stocksy United
Поскольку моллюски также входят в список основных пищевых аллергенов для взрослых, было бы неплохо включить их в свою элиминационную диету. Реактивность обусловлена белками, содержащимися в этой группе морских существ. Примеры моллюсков включают:
- Моллюски
- Крабы
- Омар
- Устрицы
- Гребешки
- Креветка
Глютен
rzdeb / E + / Getty Images
Глютен, белок, содержащийся в ячмене, пшенице и ржи, следует полностью избегать людям, страдающим глютеновой болезнью. Однако у вас может быть чувствительность к глютену, даже если у вас нет целиакии. Есть некоторые свидетельства того, что чувствительность к глютену может быть причиной СРК у некоторых людей. По некоторым данным, глютен является фактором множества проблем со здоровьем и поведением.
Кукуруза
Макс Оппенгейм / Getty Images
К сожалению, сегодняшняя кукуруза - это не та кукуруза, которую ели наши предки. В научных исследованиях кукуруза оказалась одним из основных продуктов, способствующих развитию симптомов СРК. Сложность в отказе от кукурузы заключается в том, что теперь она входит в состав многих обработанных пищевых продуктов в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Вам нужно будет внимательно прочитать этикетки.
Соя
Маше Сейбель, доктор медициныСоя входит в список основных аллергенов для детей. Как ни странно, многие взрослые связывают симптомы СРК с употреблением соевых продуктов. Как и кукуруза, соя и ее производные теперь содержатся во многих пищевых продуктах. Поэтому, как и в случае с кукурузой, чтобы избежать употребления сои, вы должны очень внимательно читать этикетки на пищевых продуктах.
Говядина, свинина и баранина
Катрина Витткамп / Getty Images
Некоторые люди сообщают о чувствительности к мясу животных. Теоретически это может быть связано с тем, как сейчас выращивается большая часть домашнего скота. Традиционно выращиваемый домашний скот получает кукурузу и сою в качестве основных источников корма, в отличие от выпаса трав на пастбище. Кроме того, этим животным также вводят гормоны и антибиотики, все из которых могут повлиять на мясо, которое вы едите.
Если вы считаете, что это мясо является проблемой для вас, вы можете попробовать найти животных, выращенных на пастбищах, и выполнить испытание на еду на основе животных, которых вырастили и накормили должным образом. Помимо того, что вы будете есть мясо более здоровых животных, есть некоторые предположения, что мясо правильно выращенных животных содержит компоненты, полезные для здоровья вашего кишечника.
Кофе
Джонатан Кантор / Getty Images
Многие люди сообщают, что употребление кофе стимулирует их кишечник. Для некоторых это может быть хорошо, но для других определенные белки и химические вещества (салицилаты), содержащиеся в кофе, по-видимому, способствуют возникновению нежелательных пищеварительных симптомов.
Если вы собираетесь добавить кофе в список продуктов, которых следует избегать в своей элиминационной диете, вам следует постепенно отказываться от кофе, чтобы предотвратить симптомы отмены кофеина.
Продукты с высоким содержанием FODMAP
Диана Миллер Cultura / Getty Images
FODMAP - это определенные углеводы, которые содержатся в обычных продуктах питания, которые ферментируемы, осмотичны и плохо усваиваются, что у некоторых людей вызывает симптомы пищеварения. Исследования показали, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP снижает симптомы СРК примерно у 75 процентов пациентов с СРК.Если у вас СРК, альтернативой соблюдению диеты полного исключения является просто начало с диеты, устраняющей FODMAP, а затем проведение последующий пищевой вызов.
-for-easing-ibs-symptoms.jpg)
.jpg)
