Если у вас аллергия на моллюсков, вам нужно избегать всех моллюсков или рисковать потенциально серьезной аллергической реакцией, такой как анафилаксия. Это может показаться простой задачей - это означает, что вы должны избегать явных моллюсков, таких как омары, креветки и т. Д. и моллюски.
Но на самом деле существует много других видов моллюсков, в некоторых из которых вы можете не сразу распознать моллюсков. Например, вы могли не осознавать, что морские ежи и осьминоги - это моллюски. Как человек, страдающий аллергией на моллюсков, вы должны избегать их всех.
Моллюски - это не то же самое существо, что и рыба. Люди с аллергией на моллюсков могут без проблем есть рыбу, а люди с аллергией на рыбу могут есть моллюски.
Но чтобы защитить себя, вам нужно точно знать, какие виды морских существ считаются «моллюсками» и где они обычно встречаются в еде, как в ресторанах, так и дома. Читайте подробное руководство по моллюскам.
Веривелл / Брианна Гилмартин
Типы моллюсков
Моллюски делятся на два семейства - моллюски и ракообразные. Возможна аллергия только на один из этих двух видов моллюсков (например, ракообразные), но не на другой (например, моллюски).
Однако большинство людей, страдающих аллергией на один из них, на самом деле имеют аллергию на оба. Поэтому не ешьте моллюсков из любой семьи, не посоветовавшись предварительно со своим врачом о своей аллергии.
РакообразныеКраб
Раки (раки, раки)
Лангустины
Омар
Креветки
Морской еж
Креветка
Морское ушко
Моллюски (квахоги)
Моллюски
Limpets
Моллюски
Осьминог
Устрицы
Гребешки
Улитки (улитки; морские и наземные улитки)
Кальмар (кальмар)
Сурими (имитация моллюсков, часто встречающаяся в суши)
Whelks
К сожалению, нельзя доверять пищевой упаковке, которая предупредит вас обо всех моллюсках. Законы о маркировке пищевых продуктов в Соединенных Штатах распространяются только на ракообразных, но не на моллюсков. Поэтому на этикетках с предупреждением об аллергии должны быть указаны только ингредиенты, приготовленные из ракообразных. Это может быть проблематично для людей, у которых есть тяжелые аллергические реакции на моллюсков.
Однако на большей части упаковки для пищевых продуктов будут выделены (или, по крайней мере, указаны) ингредиенты моллюсков, поэтому вы сможете легко идентифицировать продукты, содержащие моллюсков. Например, банка с белым соусом из моллюсков почти наверняка будет содержать моллюсков или сок моллюсков, поэтому вам следует держаться подальше. А жареные кальмары (также известные как жареные кальмары) будут включать кальмаров.
Внимательно читайте этикетки на продуктах и, если сомневаетесь, не ешьте продукты, о которых идет речь.
Избегайте моллюсков в ресторанах
Если у вас аллергия на моллюсков, будьте предельно осторожны, когда будете обедать вне дома. Возможно, вы захотите полностью избегать ресторанов морепродуктов, поскольку у людей с тяжелой аллергией на моллюсков были аллергические реакции просто из-за вдыхания частиц аллергенов из моллюсков, которые готовятся на пару, жарятся или варятся.
Фактически, в зависимости от серьезности вашей аллергии, вам следует избегать некоторых типов ресторанов и кухонь из-за высокого риска перекрестного заражения. К ним относятся:
- Китайские, японские, тайские, вьетнамские или малайзийские продукты, которые часто включают рыбный соус из креветок или имитаций моллюсков.
- Каджунская или креольская еда, часто содержащая креветок или других моллюсков.
Некоторые рестораны могут использовать бульон из моллюсков в качестве ароматизатора или основы для соусов или супов. Всегда сообщайте официанту или менеджеру о своей аллергии и спрашивайте, содержат ли какие-либо товары, которые вы собираетесь заказать, моллюсков.
Продукты, которые часто содержат моллюсков
Моллюски - ингредиент многих рецептов, хотя это не всегда очевидно. Следите за этими блюдами и ингредиентами в ресторанах и при употреблении блюд, приготовленных друзьями или родственниками:
- Буйабес (французский рыбный суп)
- Севиче (рыба или моллюски в кислом цитрусовом маринаде)
- Чоппино (тушеная рыба)
- Кламато (смесь бульона из моллюсков и томатного сока, иногда используемого в напитках Кровавой Мэри)
- Crevette (французский термин для креветок)
- Scampi (содержит омаров или креветок)
- Etouffée (блюдо из каджунских раков)
- Гамбо (рагу из рыбы и моллюсков)
- Паэлья (испанское блюдо из риса, которое обычно готовят с креветками)
- Джамбалайя (блюдо из риса каджун, которое часто готовят с креветками или раками)
- Нам прик (тайский рыбный соус)
- Мам Том (вьетнамский рыбный соус)
Непищевые источники моллюсков
Если у вас тяжелая аллергия на моллюсков, вам также необходимо знать о потенциальных непищевых источниках аллергена. Они могут включать:
- Компост или удобрения
- Рыбий корм
- Корм для животных
- Повязки HemCon (повязка на рану из панцирей креветок)
- Добавки кальция из раковин устриц или кораллов
- Глюкозамин
- Добавки омега-3 (обычно из рыбы, но иногда из моллюсков)
Слово от Verywell
Аллергия на моллюсков может вызывать серьезные симптомы. Если вам поставили диагноз, вам следует избегать употребления моллюсков.
К счастью, моллюсков легче избежать, чем некоторых других аллергенов, поскольку они являются дорогостоящим ингредиентом и поэтому, скорее всего, будут отмечены, а не скрыты, в списках ингредиентов, на этикетках и в меню ресторанов.
Если у вас есть вопросы о том, каких продуктов следует избегать, попросите своего врача направить вас к диетологу, который специализируется на пищевой аллергии.
