Липид - это органическая молекула, которая может растворяться только в неполярных растворителях и не растворяется в воде. Липиды включают гормоны, жиры и масла и иногда относятся к жирным кислотам или производным жирных кислот. Липиды играют ключевую роль в функционировании организма как при здоровье, так и при болезнях. Измерение липидов в крови помогает определить риски для здоровья.
Хуан Гертнер / Библиотека научных фотографий / Getty ImagesТипы
Три основных типа липидов - это фосфолипиды, стерины и триглицериды (также известные как триацилглицерины). Липиды также подразделяются на восемь категорий: жирные кислоты, глицеролипиды, глицерофосфолипиды, поликетиды, пренолы, сахаролипиды, сфинголипиды и стерины.
Фосфолипиды
Фосфолипиды являются основными компонентами клеток животных и человека, особенно самого внешнего слоя этих клеток. Они помогают поддерживать целостность клетки.
Фосфолипиды имеют гидрофильную (водолюбивую, притягиваемую молекулами воды) часть, которая содержит фосфатную группу, и гидрофобную (водобоязненную, отталкиваемую молекулами воды) часть, состоящую из производных жирных кислот. Их скрепляет спирт.
Стерины
Стерины - это стероиды, химическая структура которых сильно отличается от фосфолипидов и триглицеридов. Стерин имеет гидроксильную группу на А-кольце в 3-м положении. Это то, что отличает его от других стероидов, которые обычно имеют структуру из четырех слитых колец.
Холестерин - это основной стероид в организме человека. Когда холестерин синтезируется в печени, он выполняет множество важных функций, включая выработку гормонов, витамина D и солей желчных кислот (соединений, которые помогают эмульгировать жиры для усвоения клетками).
Триглицериды
Знакомые вам жиры и масла в пищевых продуктах являются триглицеридами. Триглицерид (триацилглицерин) представляет собой сложный эфир, состоящий из трех жирных кислот, связанных с глицерином. Жирные кислоты имеют разную длину цепей углеводородов, от четырех до 36.
Триглицериды могут быть насыщенными или ненасыщенными, что означает наличие у них двойных связей между атомами углерода (ненасыщенные) или нет (насыщенные). Это имеет множество эффектов, включая то, являются ли они жидкими или твердыми при комнатной температуре.
Разница между жиром и маслом заключается в том, что масла - это ненасыщенные жиры, которые существуют в жидкой форме при комнатной температуре. Большинство, но не все ненасыщенные жиры соответствуют этим критериям и относятся к категории масел, включая масло канолы, кукурузное масло и оливковое масло.
Омега-жирные кислоты необходимы для человеческого организма и должны поступать с пищей, например, из некоторых жирных рыб, включая тунец и лосось, а также из некоторых орехов, семян и листовых овощей. Эти жиры снижают воспаление, кровяное давление и уровень триглицеридов. Они снижают риск внезапной смерти от сердечного приступа и предотвращают тромбоз, образование тромбов.
Трансжиры - это жиры, которые были искусственно гидрогенизированы для достижения консистенции, необходимой при производстве обработанных пищевых продуктов. Употребление продуктов, содержащих трансжиры, может привести к высокому уровню липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), называемых «плохим холестерином».
Функции и преимущества
Липиды содержатся в различных продуктах и играют важную роль в вашем рационе. Они синтезируются или хранятся для поддержки клеток и помощи в важнейших процессах. Липиды также имеют множество наружных применений.
Структура клетки
Глицерофосфолипиды существуют по всему телу как основной компонент мембран, окружающих каждую клетку. Они поддерживают целостность клеток и находятся в клеточных мембранах как растений, так и животных.
Нервная система
Липиды являются неотъемлемой частью нервной системы миелиновых оболочек. Миелиновые оболочки - это рукава из жировой ткани, которые защищают нервные клетки и увеличивают проводимость их импульсов.
Биосинтез и усвоение витаминов
Биосинтез, еще одна ключевая функция организма, обеспечивается липидами. Липиды производят жирорастворимые витамины A, D, E и K:
- Витамин А жизненно важен для вашей иммунной системы и зрения, а также для репродукции.
- Витамин D способствует укреплению иммунитета и прочности костей.
- Витамин Е укрепляет иммунную систему, помогает предотвратить образование тромбов и защищает клетки от свободных радикалов, действуя как антиоксидант.
- Витамин К способствует здоровью костей и помогает вашему организму безопасно восстанавливаться после травм благодаря способности образовывать тромбы.
Это лишь некоторые из жизненно важных преимуществ и функций этих важных витаминов. Липиды также транспортируют и способствуют усвоению витаминов A, D, E и K, жирорастворимых витаминов в организме.
Производство гормонов
Липиды являются частью выработки определенных гормонов, включая эстроген, тестостерон и кортизол. Все это необходимо для управления вашей иммунной системой и метаболизмом, балансировки уровня воды и натрия, контроля воспаления и повышения вашей физической устойчивости и способности к исцелению. Эти гормоны также играют роль в развитии половых признаков.
Хранилище энергии
Жирные кислоты создают необходимые запасы энергии, которые можно использовать в будущем.
Уход за кожей и косметика
Липиды используются в косметической промышленности для производства различных продуктов по уходу за кожей и красоты, таких как лосьоны и кремы. Производители косметики и средств ухода за кожей добавляют липиды в состав своих продуктов для увлажнения, защиты и восстановления кожи, а также для эстетических преимуществ, включая более гладкую, сияющую кожу и общий улучшенный внешний вид.
Фармацевтические препараты
Фармацевтические компании производят высокоэффективные липидосодержащие лекарственные препараты. Препараты широко варьируются и включают стероиды (стеролы), которые лечат такие заболевания, как рак, и регулируют гормоны.
Липиды также добавляются к некоторым лекарствам для улучшения их доставки.Эти носители на основе липидов обладают такими преимуществами, как увеличенный период полужизни, улучшенное всасывание и способность воздействовать лекарством на конкретную область тела.
Риски
Хотя липиды необходимы как для хорошего здоровья, так и для поддержания самой вашей жизни (то есть поддержки клеточных мембран), чрезмерное накопление в крови может подвергнуть вас высокому риску развития заболеваний печени и сердечно-сосудистых (сердечных) заболеваний.
Сердечно-сосудистые заболевания являются ведущей причиной смерти в Соединенных Штатах и среди причин смерти во всем мире. По оценкам Всемирной организации здравоохранения, ежегодно во всем мире от болезней сердца умирает 17,9 миллиона человек.
Накопление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) может вызвать атеросклероз (закупорку артерий), что может привести к сердечному приступу или инсульту. Высоких уровней ЛПНП можно избежать, управляя потреблением холестерина и насыщенных жиров и достигая достаточного уровня. липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), называемых «хорошим холестерином».
Чрезмерный уровень ЛПНП связан с диетами, богатыми жирным мясом, фаст-фудом, жареными во фритюре продуктами, молоком, сыром, йогуртом, маслом и обработанными продуктами. Продукты, повышающие уровень ЛПВП, включают рыбу, оливковое масло, овощи, бобовые, орехи и фрукты с высоким содержанием клетчатки.
Липидные панели
Ваш врач может запросить анализ липидов в рамках обычного ежегодного медицинского осмотра или при подозрении на определенные сердечно-сосудистые заболевания. Липидная панель, которую часто называют тестом на холестерин, проверяет вашу кровь, чтобы определить уровень холестерина (общий), ЛПНП, ЛПВП и триглицеридов.
Результаты помогут вашему врачу определить ваш риск сердечно-сосудистых заболеваний и событий, включая сердечные приступы и инсульты.
Слово от Verywell
Липиды - это макробиомолекулы, которые нелегко растворяются в воде. Они выполняют широкий спектр функций в организме и используются в фармацевтической и косметической промышленности.
Хотя липиды обеспечивают важные функции и полезны для здоровья, важно помнить о типах и количестве липидов, которые вы потребляете. Не все липиды одинаковы, а чрезмерный уровень ЛПНП представляет серьезный риск.
