Пациенты с высоким уровнем холестерина часто не понимают, может ли сыр быть частью их рациона.
Некоторые предпочитают вообще избегать употребления сыра, в то время как другие вообще не меняют потребление сыра.
Более подходящая стратегия находится где-то посередине. Фактически, взгляды на диетический холестерин меняются, поскольку появляется все больше данных о том, что насыщенные и трансжиры оказывают наибольшее влияние на уровень холестерина в организме. Так что совсем не избегать сыра.
Но если у вас высокий уровень холестерина, вам необходимо внести некоторые изменения, в частности, снизить общее количество калорий, а также потребление насыщенных и трансжиров. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5% или 6% от суточной калорийности, что соответствует 11–13 граммам насыщенных жиров при диете из 2000 калорий в день.
Хотя верно то, что сыры с обычным жиром могут быть значительным источником калорий и насыщенных жиров («плохих жиров», которые способствуют высокому холестерину), это не относится ко всем их разновидностям.
Вместо этого читайте этикетки и ищите нежирные, легкие и нежирные сыры, в которых гораздо меньше насыщенных жиров. Их можно использовать регулярно, но их следует рассматривать как вспомогательные добавки, а не как основу еды. Даже стандартные (полножирные) сыры можно употреблять в умеренных количествах. Опять же, думайте о них как о продуктах «иногда», а не как о главном элементе приема пищи.
Шери Л. Гиблин / Getty ImagesЧастота и контроль порций
Чтобы диета была успешной, диетологи продвигают концепцию, согласно которой «не существует полностью запрещенных продуктов». Как и любой другой продукт питания, сыр можно включить в ваш рацион с низким содержанием холестерина, если учитывать частоту и размер порций, особенно когда он заменяет менее полезные для здоровья жиры, такие как масло.
Элисон Мэсси, доктор медицинских наук, амбулаторный диетолог в Медицинском центре Св. Джозефа (Тоусон, штат Мэриленд), рекомендует своим пациентам придерживаться порций в 1 унцию, наслаждаясь сыром. (Порция сыра весом 30 грамм эквивалентна примерно четырем играм в кости или большому пальцу взрослого размера).
Альтернативы жирным сырам стандартного размера
«Многие компании сейчас продают свои сыры в виде« идеальных порций »или закусок», - говорит Мэсси. «Два из моих любимых - Cabot и The Laughing Cow. У них также есть нежирные и легкие варианты».
Уменьшите количество потребляемого полножирного сыра
Хотя это правда, что полножирный сыр может быть с высоким содержанием нездоровых насыщенных жиров, принятие разумных диетических решений может помочь вам снизить количество, которое вы регулярно потребляете.
«Если вы не можете обойтись без жирного сыра, почему бы не попытаться снизить общее количество сыра в целом?» говорит Джессика Батчер, врач-диетолог из Гранд-Хейвена, штат Мичиган.
Мясник дает три совета по изменению количества жирного сыра в еде:
- Закажите пиццу с половиной обычного количества жирного сыра, установленного в ресторане.
- Наслаждайтесь бутербродом или гамбургером без сыра и добавьте вместо этого вкусные полезные начинки, такие как карамелизованный лук, авокадо или помидор, или пару дополнительных солений.
- Выбирайте более ароматный или жирный сыр с более сильным вкусом, чтобы уменьшить необходимое количество. Фета, сыр с плесенью и козий сыр, например, великолепны в качестве начинки для вашего салата, пасты, гамбургера или обертывания.
Рассмотрите альтернативы
Кроме того, имейте в виду, что сыр из коровьего молока - не единственный вариант употребления молочных продуктов.
«Выбирайте нежирные или обезжиренные сыры или попробуйте сыр из соевого, миндального или козьего молока», - предлагает Бет Эллен ДиЛуглио, доктор медицинских наук, преподаватель питания из Флориды.
По мере того как исследователи продолжают изучать влияние молочных жиров, особенно ферментированных продуктов, таких как сыр и йогурт, некоторые исследования показывают, что они могут иметь нейтральный или даже положительный эффект на общее состояние сердечно-сосудистой системы, как показал метаанализ 2018 года.
Тем не менее, в том же исследовании предлагается заменить молочные жиры суперполезными полиненасыщенными жирами, содержащимися в растениях, и растительные масла - это лучший способ снизить уровень холестерина и значительно улучшить здоровье сердца. Подумайте о том, чтобы попробовать сыры из орехов и семян - поищите на местном рынке сорта, приготовленные из полезных для сердца ингредиентов, таких как миндаль, семена подсолнечника и тыквенные семечки.
Нижняя линия
Наслаждайтесь жирным сыром в умеренных количествах или выбирайте нежирные или нежирные сыры. По возможности откажитесь от сырных добавок или подумайте о альтернативах сырам, отличным от коровьего молока.
