Считается, что чеснок обладает свойствами предотвращения рака, связанными с его антибактериальным и антиоксидантным действием на организм, и популяционные исследования показывают, что эта теория верна. Некоторые исследования показали преимущества чеснока в отношении рака желудка, толстой кишки, пищевода, поджелудочной железы, груди и простаты, но масштабы снижения риска рака все еще неясны, а различные эпидемиологические исследования сообщают о противоречивых результатах. чеснок, такой как аллицин, флавоноиды и аллилсульфиды, участвуют в различных механизмах, снижающих риск. Есть также некоторые предварительные доказательства того, что чеснок также может играть роль в лечении рака. Тем не менее, важно понимать, как покупать, готовить и варить чеснок, чтобы не потерять эти важные фитонутриенты между продуктовым магазином и вашей тарелкой.
Амарита / iStockphoto
Основы чеснока
Чеснок и лук были частью кулинарии со времен Древней Греции и Рима. Ароматный чеснок называют многими именами, в том числе «луковица древа жизни» (за его антивозрастные свойства) и «зловонная роза» (хотя это связано с лилиями, а не с розами).
Считается, что чеснок улучшает вашу сексуальную жизнь, дает спортсменам выносливость и защищает от вампиров.Но, что более важно, преимущества чеснока для здоровья включают его природные антибиотические и антиоксидантные свойства, которые могут помочь предотвратить рак.
Чеснок - овощ вAlliumсемейство луковичных растений. Он растет в нескольких размерах и цветах, и его можно сажать вместе с другими овощами в качестве естественного пестицида.
Вы узнаете, где посажен чеснок, задолго до того, как увидите его, так как его сильный серный аромат очень отчетливо укажет на его местонахождение. Хотя еда с чесночным вкусом может дать вам «чесночное дыхание», это может улучшить ваше здоровье за счет снижения высокого кровяного давления и плохого холестерина.
Польза для здоровья
При рассмотрении потенциальных преимуществ пищевых продуктов с точки зрения профилактики рака полезно рассмотреть как популяционные исследования (имеют ли люди, которые едят большое количество пищи, более низкий уровень заболеваемости раком?), Так и возможный механизм, с помощью которого они работают (действительно ли биологический механизм подходит?)
Уменьшение / Профилактика рака
Конечно, невозможно предотвратить все виды рака, но популяционные исследования показали снижение риска следующих видов рака у людей, потребляющих больше чеснока:
- Рак желудка
- Рак толстой кишки
- Панкреатический рак
- Рак пищевода
- Рак молочной железы
- Рак простаты
Противораковые соединения
Чеснок содержит природные антиоксиданты и обладает противовоспалительным, антибактериальным и противовирусным действием. Зубцы и зубчики чеснока содержат большое количество серы, флавоноидов и селена. И когда чеснок раздавлен, нарезан или порезан, он производит сложный аллицин.
Это антибактериальные свойства чеснока, которые могут помочь предотвратить рак, а также его способность улучшать генетическое восстановление, замедлять пролиферацию клеток и предотвращать образование канцерогенных веществ в организме.
Три из компонентов чеснока, борющихся с раком, включают:
- Аллицин: мощное растительное соединение, которое является антибиотиком и противогрибковым средством. Это вещество достаточно сильное, чтобы вызвать волдыри, если вы попадете на кожу слишком много, но аллицин быстро исчезает после того, как вырабатывается. Приготовление пищи ускоряет расщепление аллицина, а приготовление в микроволновой печи убивает его и разрушает пользу для здоровья.
- Флавоноиды: ароматические растительные соединения, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти соединения борются с раком, предотвращая повреждение клеток.
- Селен и аллилсульфиды: оба этих растительных химиката могут быть антимутагенами или веществами, которые предотвращают рак, блокируя повреждение ДНК клеток или стимулируя организм восстанавливать поврежденную ДНК.
Как чеснок может уменьшить развитие рака
Есть несколько механизмов, с помощью которых чеснок может подавлять развитие рака. Существуют дополнительные механизмы, с помощью которых он также может замедлять клеточный цикл в уже имеющихся раковых клетках или вызывать апоптоз (гибель клеток). Здесь обсуждаются лишь некоторые из них.
Ремонт ДНК
В частности, стоит отметить способность чеснока улучшать генетическое восстановление. Рак начинается, когда серия мутаций (повреждение ДНК в клетках) приводит к тому, что клетка выходит из-под контроля (раковая клетка) и становится раковой опухолью.
Повреждение ДНК генов в организме человека является обычным явлением, вызванным как канцерогенами окружающей среды, так и продуктами нормального метаболизма в организме. Однако даже при значительном повреждении организм может либо восстановить поврежденную ДНК, либо устранить поврежденные клетки, которые невозможно исправить. Гены-супрессоры опухолей - это гены, которые есть у всех нас, которые несут в себе план белков, которые выполняют эту работу. Когда эти гены мутируют, у человека может быть повышенный риск развития рака (генетическая предрасположенность). Мутации гена BRCA являются примером мутировавших генов-супрессоров опухолей.
Рак является распространенным явлением, поражая каждого второго мужчины и каждую третью женщину в течение жизни (не считая рака кожи). Хотя мы знакомы с некоторыми причинами и, таким образом, можем их избежать, мы многого не понимаем. Следовательно, диетическое соединение, которое усиливает восстановление ДНК при повреждении, является захватывающим.
Исследование 2019 года также подтвердило роль чеснока в репарации ДНК в том, что (по крайней мере, в лаборатории) чеснок, по-видимому, усиливает экспрессию генов-супрессоров опухолей.
Подавление канцерогенов, таких как нитрозамины
Точно так же, как диетические компоненты могут снизить риск рака, есть некоторые, которые также увеличивают риск. В эту категорию попадают как нитрозамины, так и гетероциклические амины. Гетероциклические амины - одна из причин, по которой мясо на гриле связано с повышенным риском развития рака. Сам процесс приготовления на гриле и только нагревание могут привести к образованию этих канцерогенов. (При приготовлении овощей на гриле не образуются гетероциклические амины). Чеснок подавляет образование гетероциклических аминов и нитрозаминов в пище, приготовленной на гриле.
Добавление небольшого количества чеснока в мясо перед приготовлением на гриле может помочь, но есть и другие способы уменьшить количество канцерогенов в продуктах, приготовленных на гриле, например, замариновать мясо в течение 20 минут перед приготовлением, готовить при более низких температурах и использовать подходящий древесный уголь.
Чеснок и лечение рака
В настоящее время проводятся исследования потенциальной роли чеснока в лечении рака. Хотя исследования все еще находятся в зачаточном состоянии, и мы не знаем, могут ли исследования, проведенные в лаборатории, повлиять на человеческий организм, не обязательно, что вы используете чеснок для улучшения вкуса продуктов, которые вы едите. . Согласно исследованию 2019 года, чеснок может влиять на сигнальные пути роста рака разными способами.
- Остановка клеточного цикла: чеснок, по-видимому, вызывает остановку клеточного цикла в фазе G0 / G1, а также в фазе G2 / M. Остановка клеточного цикла - это то, сколько химиотерапевтических препаратов действуют, хотя и на разных этапах клеточного цикла.
- Снижение ангиогенеза: ангиогенез или рост новых кровеносных сосудов необходим для роста опухоли. Фактически, считается, что опухоли не могут вырасти больше нескольких миллиметров без ангиогенеза. Чеснок снижает способность раковых клеток способствовать росту новых кровеносных сосудов.
- Повышенный апоптоз: нормальные клетки умирают (апоптоз) в определенный момент, в то время как раковые клетки часто могут избежать этой запрограммированной гибели клеток. Оказалось, что чеснок и его компоненты увеличивают скорость апоптоза раковых клеток.
Чеснок и выживание от рака
Было проведено несколько исследований, посвященных потенциальной роли лечения чесноком у людей, хотя исследование 2019 года было обнадеживающим. Рак желудка очень распространен во всем мире и в некоторых странах является основным диагнозом рака. Исследование 2019 года в Китае показало, что как лечение H. pylori (бактериальные инфекции, связанные с раком желудка) в течение двух недель, так и прием добавок чеснока в течение семи лет были связаны со значительным снижением риска смерти от рака желудка.
Чеснок и рак кахексия
Считается, что раковая кахексия, синдром, который включает как непреднамеренную потерю веса, так и потерю мышечной массы (атрофию), является непосредственной причиной примерно 20% смертей, связанных с раком. На сегодняшний день профилактика и лечение кахексии является сложной задачей, и одного лишь добавления калорий недостаточно.
Компонент измельченного чеснока, A-ajoene, заинтриговал исследователей в качестве потенциального средства для лечения кахексии при раке. В исследовании 2019 года изучалось влияние экстракта аджоена как на мышей, так и на раковые клетки человека, выращенные в лаборатории. Было обнаружено, что аджоен может действовать двумя разными способами: уменьшая воспалительные реакции, которые способствуют атрофии мышц, и фактически способствуя синтезу мышечного белка. Пока неизвестно, будут ли эти результаты означать, что аджоен (соединение серы, присутствующее в измельченном чесноке) может защитить от мышечной атрофии у людей с раком, но чеснок может помочь еще одним способом. Отсутствие аппетита слишком часто встречается при раке, особенно на поздних стадиях рака, а чеснок может приправить еду, сделав ее более аппетитной.
Диетический и дополнительный чеснок
Два исследования 2019 года вызвали обеспокоенность по поводу антиоксидантовдобавкиу людей, живущих с раком. В одном исследовании женщины в постменопаузе, которые принимали антиоксиданты во время химиотерапии и лучевой терапии рака груди, имели больше шансов умереть.
В другом исследовании лечение клеток рака легких в лаборатории с помощью антиоксидантных добавок способствовало распространению (метастазированию) клеток.
Важно отметить, что в этих исследованиях рассматривались антиоксидантные добавки, а не пищевые источники. большинство онкологов считают, что диетические антиоксиданты безопасны, и даже поощряют употребление этих продуктов во время лечения рака.
Как использовать и покупать чеснок для здоровья
Вы можете использовать чеснок по-разному, чтобы укрепить свое здоровье, но наибольшую пользу принесет:свежий, сырой чеснок.Если вы предпочитаете другие формы чеснока, есть эфирное масло чеснока, мацерат чесночного масла, чесночный порошок и экстракт чеснока, но польза от этих продуктов не определена.
Если вы хотите получить пользу от чеснока в своем рационе, важно не только найти чеснок в магазине, но и понять, как лучше всего его покупать, готовить и готовить.
Сколько чеснока нужно съесть?
В отличие от некоторых исследований, посвященных профилактике рака и продуктам питания, может потребоваться небольшое количество чеснока, чтобы получить его эффект уменьшения рака. Даже один зубчик чеснока в день снижает риск некоторых видов рака.
Дополнять или нет
Добавки с чесноком также доступны, если вы хотите избежать «чесночного дыхания». Однако имейте в виду, что аллицин, содержащийся в этих добавках, сильно варьируется и будет намного менее мощным, чем тот, который выделяется из свежего зубчика чеснока. В целом и когда это возможно, лучше есть продукты, а не принимать добавки, чтобы получить ваши фитонутриенты. Это особенно актуально для тех, кто в настоящее время болеет раком.
Подготовка и покупка чеснока
Идеально подойдет свежий чеснок. Хотя предварительно измельченные банки чеснока удобны и вкусны, только небольшая часть фитонутриентов выживает с течением времени. Аллицин выделяется при контакте чеснока с воздухом, поэтому важно измельчить или использовать чесночный пресс, а затем дать чесноку постоять на воздухе около 10 минут, прежде чем добавлять его в салат или использовать в кулинарии.
При покупке свежего чеснока учитывайте следующее:
Готовим с чесноком
После покупки и приготовления хорошего чеснока важно не лишить его пользы. Похоже, что приготовление пищи в микроволновой печи именно так, при этом большая часть полезных фитонутриентов разрушается. Лучшие варианты могут включать легкое обжаривание, приготовление на пару или запекание.
Что делать, если вам не нравится чеснок?
Некоторые люди просто не любят чеснок, но есть еще варианты получения пользы. Другие луковые продукты (содержащие аллицин, борющийся с раком) включают чеснок, лук, зеленый лук, зеленый лук (незрелый лук), лук-порей и лук-шалот.
Чеснок - лишь один из компонентов диеты / образа жизни для профилактики рака
Хотя есть, по крайней мере, некоторые убедительные доказательства того, что чеснок может снизить риск рака, использование одного чеснока напоминает причудливые диеты, которые не работают. Специалисты в области питания рекомендуют есть «радужную пищу», чтобы получать разнообразные полезные фитонутриенты. Комбинируйте чеснок с овощами семейства крестоцветных, фруктами, пищевыми волокнами и регулярно выполняйте физические упражнения, чтобы улучшить свое здоровье и стратегии профилактики.
То, как вы едите, также может сыграть роль в профилактике рака. Прерывистое голодание или длительное ночное голодание (питание примерно 8 часов каждый день и голодание примерно 16 часов). Мало того, что прерывистое голодание связано с более низким риском рецидива рака груди, но и обзор 2019 года в Медицинском журнале Новой Англии предоставляет доказательства того, что большинству людей может быть полезен этот стиль питания не только с точки зрения предотвращения болезней и снижение ожирения, но с точки зрения общего долголетия.
Слово от Verywell
Необязательно жевать один зубчик чеснока в день, чтобы получить противораковые свойства этой ароматной луковицы. Просто нарежьте или мелко нарежьте чеснок и посыпьте им салат, толстый ломтик хлеба, рыбное филе или приготовленные овощи. И если вы заметили, что вампиры избегают вас, ваша ежедневная пробежка становится легче, а ваша сексуальная жизнь улучшается, что ж, это тоже хорошо.
.jpg)
