Что такое натрий?

Натрий является важным минералом, который содержится во многих обычных продуктах питания, иногда естественным образом, а иногда добавляется в виде соли во время приготовления пищи или производства для вкуса или в качестве консерванта. Натрий играет важную роль в функционировании клеток, контроле артериального давления, сокращении мышц и передаче нервных импульсов. Это важно для поддержания баланса жидкостей в организме. Но хотя натрий важен для оптимального здоровья, его чрезмерное потребление связано с проблемами со здоровьем, включая гипертонию (высокое кровяное давление), сердечно-сосудистые заболевания и камни в почках.

Натрий против соли

Распространенное заблуждение, что «натрий» и «соль» - одно и то же; на самом деле, эти слова часто используются как синонимы. Но понимание разницы между ними может повлиять на то, как вы управляете питательными качествами своего рациона.

«Соль» относится к кристаллическому химическому соединению хлорида натрия, тогда как «натрий» относится к диетическому минералу натрия. Эксперты в области здравоохранения предлагают запомнить различие таким образом:

• Натрий содержится в продуктах питания в естественном виде или в переработанных пищевых продуктах.
• Соль - это то, что мы добавляем в пищу, когда используем солонку.

Поваренная соль представляет собой комбинацию минеральных элементов натрия и хлорида. В весовом соотношении натрий составляет примерно 40% поваренной соли.

Функция

Ваш организм получает натрий с пищей, которую вы едите, и выводит излишки натрия с потом и мочой. Роль натрия в общем состоянии здоровья заключается в том, чтобы помочь клеткам и органам функционировать должным образом, регулируя кровяное давление, поддерживая мышечное сокращение и обеспечивая бесперебойную работу нервных импульсов. Это один из электролитов, отвечающих за поддержание нормального количества жидкости в организме.

Слишком много или слишком мало натрия может привести к нарушению некоторых из этих процессов в организме, и есть ли в организме механизмы для отслеживания количества потребляемого натрия.

Если уровень натрия становится слишком высоким, организм подает сигнал почкам избавиться от избытка. Если уровень упадет слишком низко, у вас могут появиться признаки состояния, называемого гипонатриемией, которое является неотложной медицинской помощью, при которой поражается мозг. Симптомы включают головокружение, мышечные подергивания, судороги и, в тяжелых случаях, потерю сознания.

Хотя натрий необходим для поддержания оптимального функционирования организма, и организм не производит собственных продуктов - он поступает только с пищей - в отличие от других питательных веществ, таких как кальций или витамин B, добавки натрия редко, если вообще когда-либо, необходимы. Обычно, если большое количество натрия не теряется из-за чрезмерного потоотделения, натрия, поступающего с нормальной диетой, достаточно.

Натрий в диете

Натрий естественным образом содержится в таких продуктах, как сельдерей, свекла и молоко. Его также добавляют во многие упакованные продукты во время производства - часто в количествах, которые считаются слишком высокими. К продуктам с высоким содержанием натрия относятся обработанное мясо, консервированные супы, заправки для салатов и соевый соус. Ресторан и фаст-фуд также обычно содержат много натрия.

На самом деле, большая часть натрия, который мы получаем, поступает с упакованными, обработанными и ресторанными продуктами, а не с солью, которую мы добавляем в пищу при приготовлении пищи или еде за обеденным столом. По оценкам федеральных агентств здравоохранения, более 70% потребляемого американцами натрия скрыто в обработанных или упакованных пищевых продуктах.

В качестве дополнительного ингредиента в упакованных продуктах натрий используется для сгущения, усиления вкуса и сохранения пищевых продуктов. Он также используется для предотвращения роста микробов, которые могут привести к порче пищи или заболеванию людей.

Другие потенциальные источники натрия включают питьевую воду и некоторые лекарства, такие как парацетамол и антациды. Если вас беспокоит, что лекарство, отпускаемое без рецепта, может влиять на общее потребление натрия, ваш врач сможет сказать вам, является ли какое-либо из принимаемых вами лекарств потенциально проблематичным.

Риск для здоровья

Потребление чрезмерного количества натрия может вызвать у некоторых людей высокое кровяное давление, что может привести к другим проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца и инсульт. Это потому, что накопление натрия заставляет организм цепляться за избыток воды, заставляя ваши органы работать больше, чтобы вымыть ее, поскольку они пытаются поддерживать здоровый баланс жидкости. Если ваши почки не могут избавиться от лишней жидкости, натрий начнет накапливаться в кровотоке.

Чтобы избежать этих рисков, эксперты рекомендуют большинству здоровых взрослых принимать не более 2300 миллиграммов (мг) в день; 1500 мг в день даже лучше. По некоторым данным, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) оценивает, что средний американец потребляет около 3 400 мг натрия в день - намного больше, чем обычно рекомендуется.

Поскольку в большинстве диет слишком много натрия, важно обращать внимание на то, сколько соли и добавленного натрия содержится в нашей пище, особенно в обработанных пищевых продуктах, таких как пицца, мясные деликатесы, супы, заправки для салатов и сыр. Но, как отмечают эксперты, не всегда можно рассчитывать на то, что вкусовые рецепторы бьют тревогу. Имейте в виду, что продукты с высоким содержанием натрия не всегда имеют соленый вкус, поэтому остерегайтесь сладких продуктов, таких как хлопья и выпечка.

Слово от Verywell

Примерно 90% американцев в возрасте 2 лет и старше потребляют слишком много натрия и даже не осознают этого, что может быть вредно для вашего здоровья. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу потребления натрия или натрия, рекомендуется проконсультироваться с врачом. как это может повлиять на ваше здоровье. Тем временем вы можете начать узнавать, сколько натрия вы потребляете, активно выбирая продукты с низким содержанием натрия, проверяя этикетки с информацией о питании и списки ингредиентов на упакованных продуктах и ​​чаще готовя дома - просто постарайтесь сохранить использование солонки по минимуму. Также будьте уверены, что FDA работает с пищевой промышленностью над постепенным снижением уровня натрия в продуктах питания в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Хотя быстрого решения нет, федеральные регулирующие органы стремятся к широкому сокращению в ближайшие несколько лет.