Вегетарианская диета - это подход к питанию, который не включает мясо, птицу, морепродукты или любые продукты, содержащие эти продукты. Есть несколько видов вегетарианских диет. Например, лакто-ово-вегетарианская диета основана на зернах, овощах, фруктах, бобовых (фасоль), семенах, орехах, молочных продуктах и яйцах. Веганские диеты, еще одна форма вегетарианской диеты, исключают все продукты животного происхождения, включая яйца, молочные продукты и все остальное животного происхождения, например мед.
Энрике Диас / 7cero / Getty ImagesДля людей с диабетом 2 типа соблюдение вегетарианской диеты может показаться немного сложным, потому что исключение продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба и птица, может ограничить выбор белков. Хотя может показаться целесообразным придерживаться диеты с высоким содержанием белка, поскольку они, как правило, содержат меньше углеводов, можно придерживаться вегетарианской диеты и поддерживать здоровый вес и контролировать уровень сахара в крови.
Фактически, некоторые могут утверждать, что вегетарианская или веганская диета лучше, основываясь на исследованиях, которые обнаружили связь между диабетом 2 типа и потреблением красного мяса из-за повышенной инсулинорезистентности и общего более низкого гликемического контроля. Другие исследования указывают на вегетарианскую и веганскую диеты. может улучшить концентрацию липидов в плазме и обратить вспять прогрессирование атеросклероза.
Более высокое потребление овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов было связано со значительно более низким риском инсулинорезистентности и диабета 2 типа и улучшением гликемического контроля у людей с резистентностью к инсулину, а также у тех, кто не страдает. Ключом к вегетарианской диете при диабете является обеспечение достаточного количества белка и полезных жиров, выбор углеводов с высоким содержанием клетчатки и контроль порций.
4:18Как приготовить чашу для буррито без тортильи
Получите достаточное количество белка
Когда дело доходит до диабета, белок является важным питательным веществом; он повышает иммунитет, способствует насыщению и замедляет пищеварение, что помогает регулировать уровень сахара в крови. Обычно, когда мы думаем о белке, мы думаем об индейке, курице, рыбе и мясе, но вегетарианские продукты также содержат белок.
Академия питания и диетологии утверждает, что растительный белок может удовлетворить потребности в белке, когда потребляется разнообразная растительная пища и удовлетворяются потребности в энергии. Растительный белок включает бобы, орехи, семена, цельнозерновые продукты, такие как киноа, ячмень и булгур. . Лакто-ово-вегетарианцы также могут получать белок из яиц и йогурта. Главное - убедиться, что вы едите разнообразное блюдо в день и получаете немного белка с каждым приемом пищи.
Получите достаточно хороших жиров
Некоторые исследования показали, что люди, соблюдающие вегетарианские диеты, отмечают снижение уровня плохого холестерина. Возможно, это связано с тем, что вегетарианские диеты обычно богаты полиненасыщенными жирными кислотами n-6, клетчаткой и растительными стеролами и имеют низкое содержание насыщенных жиров, содержащихся в продуктах животного происхождения. как говядина и мясные продукты.
С другой стороны, в вегетарианских диетах может отсутствовать омега-3 жирные кислоты, особенно те, которые исключают яйца и рыбу. Исследования показали, что жирные кислоты омега-3 важны для здоровья сердца и мозга. Диабет 2 типа может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому важно поддерживать здоровье сердца.
Если вы не едите яйца или рыбу, вам может потребоваться добавка омега-3 (DHA / EPA), но вы также можете получить некоторые из этих полезных жиров из обогащенного соевого молока и продуктов, богатых альфа-линоленовой кислотой, н- 3 жирные кислоты, такие как льняное семя, грецкие орехи, масло канолы и соя.
Углеводы с высоким содержанием клетчатки
Исследования показывают, что вегетарианцы потребляют на 50–100% больше клетчатки, чем невегетарианцы. Диета с высоким содержанием клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и добиться сытости. Бобовые и цельнозерновые содержат медленно перевариваемые углеводы и богаты клетчаткой, которая может помочь улучшить гликемический контроль. Важно контролировать свое потребление, потому что углеводы - это макроэлементы, которые больше всего влияют на уровень сахара в крови.
Как правило, 1/2 стакана фасоли, 1 маленькая картофелина (размером с компьютерную мышь), 1/3 стакана вареного зерна (могут отличаться в зависимости от зерна) содержат от 15 до 20 граммов углеводов, поэтому вы не можете есть неограниченное количество. Умение считать углеводы поможет вам добиться хорошего контроля уровня сахара в крови. В зависимости от того, сколько углеводов вы употребляете с пищей, вы можете соответствующим образом скорректировать свое потребление. Вы также можете использовать глюкометр в качестве ресурса для проверки того, как ваше тело реагирует на определенные сочетания продуктов.
Американская диабетическая ассоциация заявляет, что для достижения рекомендованного уровня гемоглобина A1c 7% или менее уровень сахара в крови должен составлять 180 мг / дл или менее через два часа после еды или 120 мг / дл или менее, если вы беременны. Если через два часа после еды вы проверяете уровень сахара в крови, ваше число постоянно превышает эту цель, возможно, вы едите слишком много углеводов во время еды. Обсудите это со своим инструктором по диабету или диетологом, чтобы вы могли соответствующим образом скорректировать свое питание или лекарства.
Встретьтесь с вашей медицинской командой
Перед изменением диеты всегда важно поговорить со своим лечащим врачом. Если вы подумываете о переходе на вегетарианскую диету, вам следует встретиться с дипломированным диетологом, который поможет составить индивидуальный план питания, соответствующий вашим потребностям в углеводах, белках, витаминах и минералах. В зависимости от того, какой тип вегетарианской диеты вы решите придерживаться, вам может потребоваться принимать добавки с питательными веществами, которых вам может не хватать, включая железо, цинк, йод, кальций, витамин D и B12. Ваш диетолог также может научить, как увеличить усвоение определенных питательных веществ, сочетая продукты и применяя методы приготовления.
Веб-сайты для веганов / вегетарианцев
Есть много ресурсов для веганов и вегетарианцев. Ниже приведены надежные и заслуживающие доверия ресурсы:
- Группа диетической практики: вегетарианское питание
- Глобальное движение по понедельникам без мяса
- Метод тарелки еды
.jpg)
