Полная жидкая диета

Как следует из названия, полная жидкая диета - это диета, при которой разрешены только жидкости - или продукты, которые превращаются в жидкость при комнатной температуре или температуре тела. Его можно рекомендовать по разным причинам, например, когда затруднено глотание или когда ваша пищеварительная система находится в затруднительном положении. Жидкая диета - это временная мера, пока вы находитесь под наблюдением врача.

Преимущества

В некоторых ситуациях для обеспечения безопасности необходима полноценная жидкая диета. Например, если у вас есть проблемы с жеванием и / или глотанием, вы рискуете подавиться или задыхаться, когда едите или пьете. Полноценная жидкая диета помогает снизить этот риск.

Исключение кусков пищи - и, следовательно, частиц пищи - также может помочь уменьшить осложнения, если вы перенесли стоматологическую операцию или получили травму челюсти.

У вас могут быть открытые раны во рту из-за разрезов или отсутствующих зубов. Придерживайтесь жидкой диеты до тех пор, пока карманы не закроются, это позволит вашему рту зажить и не позволит кусочкам пищи застрять в отверстиях и вызвать инфекцию.

Если ваша пищеварительная система работает медленно или повреждена в результате болезни, заболевания или операции, соблюдение жидкой диеты во время выздоровления может помочь справиться с болью и предотвратить осложнения, такие как закупорка кишечника (непроходимость кишечника).

При подготовке к обследованию или процедуре визуализации, чтобы заглянуть внутрь желудка и кишечника, вам может потребоваться жидкая диета за день или два до этого. Это поможет убедиться, что в желудочно-кишечном тракте не осталось непереваренной пищи, которая может повлиять на результаты.

Вам также может потребоваться жидкая диета, чтобы подготовиться к другим медицинским процедурам. Например, перед операцией обычно требуется пить только прозрачные жидкости, чтобы снизить риск аспирации.

Иллюстрация Джошуа Сонга. © Verywell, 2018.

Как это устроено

Полная жидкая диета позволяет вам получать как прозрачные жидкости, так и более густые, такие как молоко, фруктовые соки, коктейли и смузи.

Ваш врач может разрешить вам есть и другие продукты, например, процеженное пюре или йогурт. Если у вас есть заболевание, на которое влияет то, что вы едите и пьете, у вас могут быть дополнительные диетические ограничения.

Эти варианты будут вашими единственными при соблюдении полностью жидкой диеты. Это может затруднить получение достаточного количества питательных веществ и калорий каждый день.

Вам нужно будет не только придерживаться диетических продуктов и напитков, но и строго следовать указаниям врача, чтобы обеспечить себе полноценное питание. Дипломированный диетолог или диетолог также может оказаться полезным.

Продолжительность

Полная жидкая диета обычно назначается только на несколько дней, чтобы помочь вам вернуться к своему обычному питанию. Это редко требуется дольше двух недель. Исключение могут составлять люди, которые готовятся к бариатрической операции, восстанавливаются после перелома челюсти или используют диету для лечения обострений определенных заболеваний.

Из-за его ограничительного характера врач должен внимательно следить за вами, если вы придерживаетесь полностью жидкой диеты более нескольких дней.

Что есть

При полностью жидкой диете у вас будет выбор напитков. С помощью правильных инструментов вы также можете сделать многие твердые продукты диетическими.Растапливание, разбавление, процеживание или пюре из фруктов, овощей, сыра и даже мяса может помочь вам оставаться сытым и насыщенным.

Совместимые продукты

• Фруктовый и овощной сок (без мякоти)

• Бульон

• Безалкогольные напитки

• Спортивные напитки, электролитзамещающие напитки

• Кофе чай

• Молоко или заменители молока без молока (соя, миндаль)

• Молочные коктейли, солод, смузи

• Прозрачные супы или супы со сливками (разбавленные, процеженные, без твердых веществ)

• Мед, сироп, сахар

• Желатин, пудинг, заварной крем

• Ледяное мороженое, мороженое, замороженный йогурт, сорбет (без орехов, конфет, твердых начинок / покрытий)

• Йогурт (обычный или греческий; без мюсли, семян, кусочков фруктов)

• Плавленый сыр

• Сухой протеин, сухое молоко, другие пищевые добавки

• Жидкие пищевые добавки (Ensure, Glucerna, Boost)

Несовместимые продукты

• Мясо (кроме пюре, прореженного и процеженного)

• Тофу, заменители мяса

• Орехи и семена

• Сырые фрукты и овощи

• Твердый сыр

• Мягкая пища или пюре (например, картофель)

• Супы или рагу с лапшой, мясом или овощами

• Хлеб

• Целая паста или рис

• Злаки, мюсли, овес

• Яблочное пюре

• Картофельные чипсы, крекеры, крендели, попкорн

• Маффины, торты, печенье, выпечка

• Твердые или жевательные конфеты

• Все другие твердые продукты, если они не одобрены врачом.

Соки: фруктовые и овощные соки разрешены при полностью жидкой диете, если они процежены для удаления любых твердых частиц (например, мякоти). Возможно, вам придется вообще избегать сока с высоким содержанием клетчатки, например сока чернослива. Приготовление собственного сока с помощью высокоскоростного блендера или соковыжималки позволяет контролировать его консистенцию. Или вылейте сок через сетчатое сито или чайное ситечко, чтобы удалить остатки.

Овощи: Картофельное пюре и другие виды овощного пюре обычно не одобряются, но могут быть разрешены, если они достаточно разбавлены. Вы можете смешать их с маслом, подливой или соусами, приправить по вкусу и разбавить водой или бульоном. Когда вы закончите, они должны быть не толще смузи.

Зерновые: Приготовленные крупы можно разбавить водой или молоком, а затем процедить. Фарину и рисовую крупу также легко сделать менее вязкими. Если вы хотите добавить питательных веществ, готовьте кашу с цельным молоком или сливками вместо воды или обезжиренного молока.

Молоко: одобрены заменители молока или безлактозные продукты. Пейте свой любимый напиток по стакану и / или добавляйте его в коктейли и коктейли для дополнительного питания. Сухое молоко - универсальный вариант, который можно добавлять в каши, супы и яйца. Вы можете повысить уровень белка в обычном молоке, смешав его с сухим обезжиренным молоком, прежде чем использовать его для приготовления жидких блюд.

Йогурт и творог: обычный йогурт хорошо подходит в качестве основы для более сладких жидких блюд, а греческий йогурт может быть хорошей основой для более пикантных рецептов. Творог легко смешать с жидкой мукой, а большая часть тертого сыра легко растает при небольшом нагревании.

Сливочное масло: хотя вы придерживаетесь полностью жидкой диеты, используйте сливочное масло или маргарин как можно чаще, чтобы добавлять калории и жир в пищу.

Белок: разрешено мясо при условии, что оно соответствует консистенции детского питания. Смешайте мясо с картофельными хлопьями и молоком до или после приготовления, чтобы придать ему консистенцию жидкой диеты.

Ореховое масло: ореховое масло - хороший источник полезных жиров и белков, которые можно легко добавить в коктейли или смузи.

Яйца: яйца, яичные белки или заменители яиц можно приготовить мягкими и смешать с жидкой мукой.

Десерт: мороженое, замороженный йогурт и ледяное мороженое, тающее при комнатной температуре, разрешены для жидкой диеты, если они не содержат орехов, конфет или других твердых кусочков. Желатиновые стаканчики разрешены как есть. Пудинги и заварной крем можно разбавить до жидкой консистенции. Если вам нужно добавить калорий, попробуйте добавить в мороженое, пудинг, солод или молочные коктейли фрукты, тщательно смешанные со взбитыми сливками.

Напитки: любые прозрачные бульоны, соки без мякоти или другие напитки разрешены для полноценной жидкой диеты. Вы можете использовать молоко, половинки и немолочные сливки, чтобы добавить калорий в кофе или чай. Другие горячие напитки, такие как сидр, чай и эспрессо на основе молока, также одобрены, если они не содержат твердых частиц, таких как шоколадные хлопья или мелкие специи.

Чтобы обеспечить правильное питание и гидратацию, старайтесь выпивать не менее 64 унций жидкости к концу каждого дня.

Рекомендуемое время

Одна из проблем жидкой диеты - знать, достаточно ли вы питались в данный день. Как правило, достаточно, чтобы чувствовать себя удовлетворенным.

Тем не менее, если у вас есть определенные расстройства пищеварения или вы восстанавливаетесь после болезни или операции, нередко быстро чувствовать сытость. Дискомфорт может наступить до того, как вы наберете достаточно калорий для полноценного питания.

Начните с того, что выпивайте столько, сколько сможете, каждые 15 минут. Попробуйте делать глотки из небольшого стакана, а не пытаться выпить большое количество за один присест. Возможно, вам придется планировать жидкую пищу не менее шести-восьми раз в день.

Советы по приготовлению

Самый простой способ разбавить мягкую пищу, чтобы сделать ее пригодной для полноценной жидкой диеты, - это добавить воды. Если пища не становится жидкой при комнатной температуре или температуре тела, как лед, приложите немного дополнительного тепла.

Молочные продукты, например тертый сыр, можно растопить в микроволновой печи и добавить в супы или пюре. Шоколад можно растопить в кастрюле на плите.

Кухонные приспособления, такие как кухонный комбайн, могут оказаться большим подспорьем, если вы будете готовить жидкие блюда дома. Блендер особенно полезен при пюре из фруктов и овощей, а также при использовании его на более низком уровне, чтобы легко «взбивать» более густые продукты, такие как овсянка, до безопасной консистенции.

Пасту, рис и картофель можно варить, пока они не станут очень мягкими, а затем разбавить водой, маслом или подливкой. Вы также можете использовать воду или молоко и нагреть, чтобы смягчить крекеры, которые затем можно добавить в суп или бульон.

Модификации

В зависимости от того, почему вам назначена диета, вам могут быть наложены дополнительные ограничения. Если диета направлена ​​на очищение кишечника перед колоноскопией, вам могут посоветовать избегать употребления желатина или напитков с красной или пурпурной окраской. Красители могут окрашивать ткани кишечника, которые на микроскопе могут быть ошибочно приняты за кровь.

Если вы испытываете желание включить другие варианты полностью жидкой диеты, потому что чувствуете себя слишком ограниченными, посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем делать это. Вам, возможно, прописали полную жидкую диету, но в некоторых случаях ее рекомендации могут быть ослаблены.

Младенцы и дети

Могут потребоваться корректировки, чтобы сделать полностью жидкую диету безопасной для младенцев, малышей и детей. Например, нельзя давать мед ребенку до года.

Хотя маленький ребенок может уже придерживаться диеты, состоящей из небольшого количества твердой пищи, если таковая имеется, существуют и другие особые соображения для этой возрастной группы. При приготовлении пюре или жидких блюд не добавляйте в рацион ребенка новые продукты. Придерживайтесь только тех, которые вы уже представили.

Чтобы обеспечить ребенку баланс питательных жидкостей, вы можете ограничить количество выпиваемого им молока, так как оно может быть очень сытным. Добавление напитков с электролитом или ледяного льда также может помочь предотвратить обезвоживание.

Соображения

Следование полностью жидкой диете - это серьезное изменение, которое потребует корректировки, планирования (как с точки зрения логистики, так и для вашего общего состояния здоровья) и интеграции в вашу повседневную работу, дом и семейную жизнь.

Общее питание и безопасность

Полно-жидкие диеты, как правило, низкокалорийны. Типичная цель - около 1500 калорий в день, но может быть и 800 калорий. И хотя они могут быть сбалансированными по питанию, требуется тщательное планирование. Вы можете не чувствовать голода на полностью жидкой диете, но обычно она не содержит достаточного количества клетчатки или необходимых витаминов и минералов.

Вся ваша медицинская бригада будет следить за вами на предмет потери веса и дефицита питательных веществ, который может возникнуть, когда вы соблюдаете такую ​​ограниченную диету, как эта. Ваши врачи, диетолог и / или диетолог могут помочь вам составить рацион с достаточным количеством калорий и питательных веществ, чтобы поддерживать вас, а также порекомендуют любые добавки, которые могут вам понадобиться.

Устойчивость и практичность

Если вы придерживаетесь жидкой диеты во время восстановления после болезни, травмы или хирургической операции, возможно, вы не справитесь с работой, необходимой для приготовления еды. Если друзья и семья могут помочь, убедитесь, что они знают, в чем состоит ваша диета.

Вы также можете заранее приготовить много жидких блюд и заморозить их. Покупка кухонного комбайна или блендера большей емкости может помочь вам делать большие партии. Запаситесь как можно большим количеством продуктов, особенно напитков и пищевых добавок.

Гибкость

Хотя у вас не будет того разнообразия питания, к которому вы привыкли на твердой диете, вы не будете полностью ограничены полностью жидкой диетой. Пообедать вне дома при соблюдении этого плана питания обычно не составляет особого труда, хотя вам может потребоваться заказать блюда по меню, а не первые, или изменить свой выбор (например, заказать суп, только не ешьте крупные ингредиенты). .

Диетические ограничения

Спросите своего врача о том, как соблюдение жидкой диеты повлияет на другие диетические ограничения или состояния вашего здоровья, а также о том, как следует скорректировать полностью жидкую диету в соответствии с этими потребностями.

Например:

• После операции на желудке врач может посоветовать вам избегать кислых напитков, таких как апельсиновый сок или кофе, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка во время заживления.
• Заболевание почек или сердечно-сосудистые заболевания может потребовать от вас:ограничиватьпотребление жидкости. Если вам нужно сесть на жидкую диету, ваш врач даст специальные инструкции.
• Поддержание уровня сахара в крови является проблемой, если у вас диабет и вам необходимо полностью соблюдать жидкую диету. Спросите своего врача, сколько граммов углеводов должно содержаться в каждом жидком приеме пищи. Могут быть полезны такие добавки, как глюцерна.
• Если вы соблюдаете диету для лечения пареза желудка, вам может потребоваться избегать любых жидкостей с высоким содержанием жира или добавок, таких как сливочное масло. Если вы управляете гипертонией с помощью диеты с ограничением натрия, вам следует и дальше избегать добавления соли в пищу - даже в жидкой форме.
• Если у вас непереносимость лактозы, вам следует избегать употребления коровьего молока для разжижения пищи или добавления калорий в кофе и чай. Вам также необходимо внимательно изучить список ингредиентов и этикетки на жидких пищевых добавках, поскольку многие из них основаны на молоке.

Расходы

Возможно, вам удастся сэкономить немного работы, купив уже протертые продукты, хотя свежие варианты могут быть дорогими (а в некоторых случаях их трудно найти). Возможно, вы сочтете более экономичным самостоятельно измельчать пищу дома.

Детское питание - тоже вариант, но его не хватает порциями, достаточными для еды взрослого. Вы можете использовать процеженное мясо, овощи и фрукты, предназначенные для младенцев, в качестве основы для жидкой еды. Однако, хотя обычно это всего лишь доллар или около того за банку, это может быстро накапливать.

Кухонные приспособления, облегчающие приготовление пищи для жидкой диеты, могут быть дорогими. Если вам нужно только что-то, что может справиться с основами, вы обычно можете найти более доступные варианты, особенно если вы делаете покупки в Интернете.

Побочные эффекты

Если вам необходимо придерживаться полностью жидкой диеты более нескольких дней, у вас может возникнуть запор из-за нехватки клетчатки. Ваш врач может порекомендовать вам добавлять в жидкую пищу безрецептурную порошковую клетчатку, такую ​​как метамуцил.

Также нередко бывает частый жидкий стул при полностью жидкой диете, поскольку вы не употребляете твердую пищу. Когда вы начнете возвращаться к твердой диете, ваш кишечник должен соответствующим образом скорректироваться.

Потеря веса может быть внезапной и значительной, даже если вы долгое время не придерживаетесь полностью жидкой диеты. Как только дефицит калорий, создаваемый низкокалорийной диетой, корректируется, вес обычно восстанавливается.

Низкая калорийность и недостаток необходимых витаминов и минералов могут вызвать у вас усталость, раздражительность, депрессию или общее недомогание.

Полная жидкая диета по сравнению с другими диетами

Полная жидкая диета похожа на другие диеты, используемые для лечения расстройств пищеварения или помощи в подготовке к операции (или восстановлении после нее). Однако есть несколько ключевых отличий.

Прозрачная жидкая диета

Полная жидкая диета похожа на прозрачную жидкую диету, которая часто необходима перед операцией и является обязательной частью подготовки к колоноскопии.

Основное отличие заключается в том, что диета с прозрачной жидкостью (хирургическая жидкость) допускает только жидкости, полностью не содержащие твердых частиц, такие как вода, прозрачный сок, например яблочный сок, и бульон. Допускаются другие соки и слитки, если они были тщательно процежены. Густые непрозрачные жидкости не допускаются.

Иллюстрация Синди Чанг, Verywell

Обзор девяти исследований по подготовке к колоноскопии, проведенный в 2016 году, показал, что пациенты, соблюдающие диету с низким содержанием остатков, по сравнению с чистой жидкой диетой, лучше могли придерживаться своего плана питания и с большей готовностью повторяли диету в будущем. Кроме того, они не отметили различий в качестве их препаратов или побочных эффектов.

Исследование 2017 года подтвердило, что пациентам, готовящимся к процедуре, возможно, не нужно придерживаться чистой жидкой диеты, если у них нет определенных факторов риска.

Полная жидкая диета находится где-то посередине этих двух планов. Но с учетом этого исследования, возможно, стоит поговорить со своим врачом о более либеральном варианте диеты, если соблюдение полностью жидкой диеты слишком сложно.

Механические мягкие и мягкие (пюрированные) диеты

Механическая мягкая диета и мягкая диета похожи на полную жидкую диету, но имеют одно ключевое отличие. При механической щадящей диете продукты исключаются из-за их текстуры или консистенции, а не из-за их типа. При щадящей диете вам, возможно, придется избегать продуктов с высоким содержанием клетчатки или жира, даже если их легко пережевывать.

Механическая мягкая диета обычно рекомендуется, если вы выздоравливаете после травмы или операции, затрагивающей рот, челюсть или горло. Мягкая диета успокаивает пищеварительную систему после болезни или операции. С другой стороны, в обоих случаях может быть рекомендована полноценная жидкая диета.

По мере перехода от жидкой диеты к обычной твердой диете вам может быть рекомендована механическая или мягкая диета.

Диета при дисфагии

Если вы соблюдаете полную жидкую диету или у вас есть состояние, называемое дисфагией, ваш врач может порекомендовать специальную трехступенчатую диету, которая поможет вам вернуться к твердой пище.

На первом этапе вы можете есть только пищу, которую не нужно жевать, например, йогурт. На следующем этапе вы можете добавлять продукты, которые нужно только немного пережевывать, например, яйца всмятку. На третьем этапе вы можете добавить фрукты и овощи, нарезанные на мелкие кусочки или растертые в пюре.

После того, как вы пройдете каждый из трех этапов, вы будете готовы вернуться к твердой диете.

Как дисфагия влияет на пищеварение