Пищевая аллергия от А до Я: научитесь лучше управлять ими

Научиться жить с пищевой аллергией стало еще проще. Ознакомьтесь с этим руководством от А до Я, чтобы помочь вам вести более безопасную, счастливую и легкую жизнь, контролируя пищевую аллергию.

Анафилаксия

Анафилаксия - это тяжелая, опасная для жизни аллергическая реакция, требующая немедленного внимания. Это может произойти в течение нескольких секунд или минут после приема пищи, содержащей аллерген. Тяжелая реакция затрагивает все тело и приводит к высвобождению гистамина, среди других химических веществ, что вызывает сужение дыхательных путей и приводит к другим симптомам.

Без немедленной медицинской помощи эта аллергическая реакция может привести к сужению и закрытию дыхательных путей, в результате чего станет невозможно дышать. Очень важно, чтобы любой человек с анафилактической аллергией носил с собой автоинъекционный адреналин в экстренных случаях.

Анализ крови

Чтобы понять вашу пищевую аллергию, вам следует поговорить со своим врачом о сдаче анализов крови. Во многих случаях ваш врач назначит серию анализов крови, чтобы подтвердить наличие пищевой аллергии. Эти анализы крови позволят определить наличие антител IgE к определенным продуктам питания.

Перекрестное загрязнение

Многие люди, страдающие пищевой аллергией, реагируют на небольшое количество аллергенной пищи. Поэтому тем, кто страдает пищевой аллергией, очень важно избегать перекрестного заражения.

Перекрестное заражение может произойти, когда небольшое количество пищевого аллергена случайно попадает в контакт с другой пищей. Для человека с пищевой аллергией это может создать опасную для жизни ситуацию, так как может возникнуть аллергическая реакция. При приготовлении пищи очень важно понимать правильную кухню и безопасность пищевых продуктов, чтобы избежать заражения.

Молочный

Аллергия на молочные продукты входит в восьмерку самых распространенных пищевых аллергий. Фактически, аллергия на коровье молоко - самая распространенная аллергия среди младенцев и детей ясельного возраста. В то время как у многих детей аллергия на молочные продукты перерастает к трем или четырем годам, у других этого не происходит.

Симптомы аллергии на молочные продукты могут варьироваться от легких до тяжелых, при этом при приеме внутрь может наблюдаться анафилактический ответ. Людям с аллергией на молочные продукты важно найти немолочные заменители, которые можно будет включить в рацион для удовлетворения ежедневных потребностей в кальции, которые варьируются от 200 мг для младенцев до 1300 мг для подростков и 1200 мг для некоторых взрослых.

Элиминационная диета

Чтобы определить, есть ли у кого-то пищевая аллергия, врач может порекомендовать вам соблюдать элиминационную диету. Соблюдая элиминационную диету, вы сможете определить, какие продукты могут вызывать реакцию (и потенциально исключить другие продукты). Это может помочь вам и вашему врачу определить, действительно ли у вас пищевая аллергия.

Пищевая аллергия

Пищевая аллергия - это аномальный иммунный ответ организма на пищу. Иммунная система организма отвечает за поддержание вашего здоровья, борясь с любыми инфекциями. В случае пищевой аллергии иммунная система слишком остро реагирует на пищу, считая себя инородным захватчиком. Это вызывает защитную реакцию. Реакция может быть легкой или тяжелой и может потребовать немедленной медицинской помощи. Пищевая аллергия диагностирована более чем у 50 миллионов человек. Пищевая аллергия может поражать детей и взрослых и может развиться в любой момент.

Желудочно-кишечные симптомы

Многие пищевые аллергии могут вызывать симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, включая рвоту, боль в животе, диарею или запор. Поскольку ваше тело реагирует на аллерген, как если бы это инородное тело, это может вызвать многие симптомы, такие как желудочно-кишечные проблемы. При целиакии (которая является аутоиммунным заболеванием, а не настоящей пищевой аллергией) часто встречаются желудочно-кишечные симптомы.

Крапивница

Для многих людей одним из признаков аллергической реакции является крапивница. Сыпь, крапивница и экзема являются общими признаками пищевой аллергии. Важно не относиться к этому легкомысленно, поскольку эти кожные заболевания являются симптомами аллергии.

Ингредиенты

Для человека с пищевой аллергией всегда важно знать ингредиенты, прежде чем употреблять новую пищу. Еда может показаться безопасным выбором, но, не зная, как что-то было приготовлено, эта еда может вводить в заблуждение. Как только ингредиенты будут определены, человек будет знать, действительно ли существует пищевой аллерген, которого следует избегать. Также обратите внимание на этикетку или попросите человека, который готовил, указать все ингредиенты и убедиться, что он понимает потребности вашей пищевой аллергии.

Просто сказать нет

Когда вы сталкиваетесь с продуктами без этикетки, с сомнительными ингредиентами или, возможно, с перекрестным заражением, важно «просто сказать нет». Конечно, не стоит рисковать возможной аллергической реакцией, когда речь идет о потреблении чего-то, что содержит пищевой аллерген. Всегда лучше перестраховаться, выбирая новую пищу, чем рисковать, что может быть опасно для жизни.

Кухня

Тем, кто страдает пищевой аллергией, очень важно соблюдать безопасные методы приготовления пищи на кухне. Для этого могут потребоваться тарелки с цветовой кодировкой, стерильная среда во избежание перекрестного заражения, организованные шкафы для пищевых продуктов и легкая идентификация продуктов с этикетками.

Тем, у кого есть дети с пищевой аллергией, многие люди держат аллерген подальше от дома, чтобы обеспечить более безопасную кухню. Часто в семьях есть отдельные шкафы, чтобы избежать путаницы при захвате закусок, готовке или выпечке. В ресторанах и других заведениях общественного питания существуют специальные протоколы пищевой аллергии и процедуры безопасности, которые помогают защитить людей, страдающих пищевой аллергией.

Этикетка

После того, как вам поставили диагноз пищевой аллергии, вы должны понять, как важно всегда читать этикетку, чтобы быть уверенным, что пищевой аллерген не указан в списке ингредиентов. Очень важно знать, какие слова нужно искать, поскольку многие термины могут ввести в заблуждение, если вы не уверены, что ищете.

В соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей на этикетках продуктов, содержащих основные пищевые аллергены (молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, арахис, древесные орехи, пшеница и соя), должен четко указываться аллерген.

Управление

Ключ к жизни с пищевой аллергией - это то, как вы с ней справляетесь. Это означает, что важно иметь план действий по управлению в школе, дома, на работе, в лагере или в любом другом месте. Лучше всего заранее подумать и составить протокол аллергии, прежде чем куда-либо отправиться.

Например, прежде чем ваш ребенок, страдающий пищевой аллергией, впервые отправится в школу, вы должны быть уверены, что учитель знает о потребностях вашего ребенка, таких как предпочтительные перекусы и план действий на случай чрезвычайной ситуации. Или, возможно, у вас будет рабочее мероприятие, которое может потребовать предварительного звонка, чтобы узнать, какая еда будет подана, чтобы убедиться, что есть варианты, которые вы можете безопасно съесть. Заранее спланировав, вы сможете легко справиться с пищевой аллергией.

Орехи

Одной из самых распространенных и серьезных пищевых аллергий сегодня является аллергия на орехи. Существует два различных типа аллергии на орехи: арахис и древесные орехи. Арахис растет под землей и относится к семейству бобовых, в то время как древесные орехи (в том числе миндаль, грецкие орехи, кешью и пекан) растут над землей.

Многие люди страдают аллергией на арахис, древесные орехи или и то, и другое, а некоторые подвержены риску анафилактических реакций при контакте со своим аллергеном. Очень важно, чтобы люди из группы риска всегда имели немедленный доступ к автоинжектору адреналина.

Организации

Сегодня существует множество ресурсов для людей, страдающих пищевой аллергией, и множество организаций, посвященных обучению людей вопросам пищевой аллергии, пониманию ваших пищевых аллергенов, обеспечению безопасности людей с аллергией и помощи в привлечении людей к полезным форумам. Именно через эти многочисленные каналы все большее число людей с диагнозом пищевой аллергии могут информировать друг друга о последних успехах в ведении здорового образа жизни, несмотря на их аллергию.

Готовый

Всегда быть готовым к реакции может быть тактикой спасения. Очень важно, чтобы человек, страдающий пищевой аллергией, знал, как справиться с реакцией в момент ее возникновения. Сесть вместе с ребенком, членом семьи или близкими друзьями, чтобы составить план действий, является наиболее важным в борьбе с пищевой аллергией.

Для детей младшего возраста важно, чтобы взрослый, отвечающий за них, знал об их аллергии и ему сказали, что делать в случае возникновения чрезвычайной ситуации. Иногда вам нужно приносить еду на мероприятия с собой - это то, что необходимо, чтобы быть уверенным в том, что вы сможете пообедать безопасно. И, конечно же, лекарство всегда должно быть под рукой, если на самом деле есть реакция.

Реакция

Когда кто-то подвергается воздействию пищевого аллергена, может возникнуть множество различных реакций. Заложенный нос, сыпь, крапивница, боль в животе, желудочно-кишечные проблемы, зуд в горле, одышка и затрудненное дыхание - вот некоторые из возможных реакций. Также важно понимать, что у многих людей во второй раз, когда они едят что-то, на что у них аллергия, реакция может быть хуже. Если есть какие-либо опасения, что у вас может быть аллергия на какую-либо пищу, обязательно обсудите это со своим врачом.

Статистика

По оценкам, до 15 миллионов американцев страдают пищевой аллергией. Это поражает примерно 1 из 13 детей в возрасте до 18 лет. Пищевая аллергия, по-видимому, растет, причем в период с 1997 по 2011 год количество аллергий у детей увеличилось примерно на 50 процентов. Исследования показывают, что каждые три минуты аллергическая реакция отправляет кого-то в отделение неотложной помощи для лечения.

Уход

Лучшее лечение пищевой аллергии - полностью исключить эту пищу из своего рациона. Если это невозможно, аллергию можно лечить такими лекарствами, как антигистаминные препараты при легких реакциях и адреналином при серьезных реакциях.

Против чувствительности

Пищевая аллергия и повышенная чувствительность - две разные вещи, обусловленные реакцией организма. В случае аллергии вмешивается ваша иммунная система. В случае повышенной чувствительности или непереносимости реакция в основном запускается в пищеварительной системе.

Пшеница

Хотя люди с аллергией на пшеницу и люди с целиакией не могут есть пшеницу, между этими двумя состояниями есть разница. Аллергия на пшеницу - это чрезмерная реакция иммунной системы на определенный пищевой белок, а именно на белок пшеницы. Целиакия - это состояние, при котором в тонком кишечнике наблюдается ненормальная реакция на глютен. Поскольку глютен содержится в пшенице, среди других зерновых, люди, страдающие целиакией, не переносят пшеницу в свой рацион.

Ксантамовая камедь

Некоторые люди обнаруживают, что, соблюдая безглютеновую диету, они все еще испытывают симптомы пищевой аллергии, несмотря на осторожность в выборе продуктов. Кажется, что часто безглютеновые продукты полагаются на ксантемовую камедь в качестве ингредиента, используемого в качестве загустителя. Многие люди обнаруживают, что у них аллергия на этот ингредиент или бактерии, на которых он выращен.

Слово от Verywell

Вы должны понимать свою пищевую аллергию, чтобы оставаться в безопасности. Каждый человек, страдающий пищевой аллергией, от маленьких детей до взрослых, должен знать, что такое аллергия, знать, как определять реакции и как их лечить. По мере того, как дети становятся старше, важно перевоспитывать их в разные периоды времени, поскольку они становятся более независимыми и должны справляться с этим самостоятельно.

Наконец, никогда не считайте глупым задавать столько вопросов, сколько у вас может возникнуть, прежде чем что-нибудь съесть. Никогда не думайте, что что-то выглядит безопасным, если у вас этого никогда не было. Если вы не уверены, что полученный вами ответ не является точным, не бойтесь продолжить расследование, безопасна ли еда для вас.