Кэтрин Фоллс / Getty Images
Ключевые выводы
- Согласно недавнему исследованию, использование информации, найденной в Интернете в публикациях и обзорах, может помочь исследователям выявить вспышки болезней пищевого происхождения.
- Болезни пищевого происхождения - серьезная проблема в Соединенных Штатах, и контакт с зараженной пищей может привести к таким последствиям, как диарея и рвота.
- Хотя вспышки болезней пищевого происхождения происходят каждый год, о многих из них не сообщается.
Согласно новому исследованию, потребительские онлайн-сообщения и контент могут помочь выявить проблемы, связанные с безопасностью пищевых продуктов, и, возможно, снизить риск болезней пищевого происхождения.
Согласно статье, опубликованной в декабре 2020 года в журналеАнализ рискаисследователи внедрили методы интеллектуального анализа текста, чтобы использовать онлайн-СМИ в качестве источника потенциальной информации для наблюдения в пищевой промышленности. Для этого они собрали на Amazon большой набор данных из отзывов потребителей, в которых потребители рассказывали о своем опыте использования продуктовых и консервированных товаров. Кроме того, они дополнили этот набор данных информацией с IWasPoisoned.com, веб-сайта, на котором потребители могут предупреждать других о случаях пищевого отравления.
Текстовый анализ
Под интеллектуальным анализом текста понимается процесс использования автоматизированных методов для извлечения информации из таких вещей, как публикации в социальных сетях и обзоры продуктов. Оттуда информацию можно отсортировать по категориям для анализа.
Затем исследователи создали «термины дыма» - понос, лихорадка и рвота.—которые запускают программу и позволяют экспертам быстро прочитать сообщение пользователя для анализа.
Исследователи считают, что этот метод улучшит мониторинг качества продукции и потенциально снизит потенциальные риски, поскольку существующие методы мониторинга рисков и вспышек болезней пищевых продуктов далеки от совершенства.
Элизабет Шоу: «Как зарегистрированный диетолог-диетолог, который раньше следил за безопасностью пищевых продуктов в 21 ресторане на территории большого кампуса колледжа, мы рады видеть первые исследования, представленные таким образом, которые могут помочь просвещать и информировать специалистов по безопасности пищевых продуктов о потенциальной вспышке болезней пищевого происхождения» , MS, RDN, CPT, зарегистрированный диетолог из Калифорнии и соавтор книги «Поваренная книга фритюрницы для чайников», сообщает Verywell. «Как и все, что находится на раннем этапе развития, это программное обеспечение, вероятно, столкнется с трудностями, которые необходимо решить, прежде чем ненужные опасения попадут в руки широкой общественности».
Так что, пока не будут устранены все недостатки, эта программа, скорее всего, не станет решением для широкой публики. Тем не менее, появление на горизонте жизнеспособной программы обнаружения многообещающе.
Что это значит для вас
Согласно этим данным, в будущем может появиться онлайн-инструмент для выявления болезней пищевого происхождения. До тех пор, пока он не станет общедоступным для использования, следует соблюдать определенные меры предосторожности, чтобы сохранить свое здоровье. Тщательное приготовление мяса, мытье продуктов перед употреблением и своевременное информирование о любых отзывах продуктов (и соблюдение требований, если они возникнут) - все это ключевые шаги к снижению риска заболеть от болезней пищевого происхождения.
Почему безопасность пищевых продуктов вызывает беспокойство?
По оценкам, ежегодно в США регистрируется 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что приводит к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей. И даже когда сообщается о заражении, существует проблема отслеживания происхождения проблемы, поскольку многие продукты имеют несколько «Точки соприкосновения», которые являются потенциальными причинами воздействия.
«Есть определенные группы населения, которые более уязвимы к болезням пищевого происхождения, например, беременные из-за слегка подавленной иммунной системы», - говорит Verywell Райан Киппинг, RDN, CLEC, зарегистрированный дородовой диетолог из Калифорнии и автор книги «Feel Good Pregnancy Cookbook». . Она объясняет, что «хотя заболеваемость чем-то вроде листериоза - заболевания, вызываемого бактериями листерий - очень редка, это серьезно, если беременный человек заразится им».
К другим уязвимым группам населения относятся:
- Взрослые от 65 лет и старше
- Дети младшего возраста
- Людям со слабой иммунной системой
- Беременные женщины
Если человек случайно потребляет потенциально опасные бактерии, вирус или другие патогены, он может серьезно заболеть и испытать такие симптомы, как рвота, диарея и боль в желудке. В крайнем случае может наступить смерть. «К болезням пищевого происхождения нельзя относиться легкомысленно, - говорит Шоу.
Несмотря на то, что болезнь может возникнуть из-за недостаточного приготовления пищи, такой как курица, многие случаи болезней пищевого происхождения являются результатом заражения. Выявление опасного заражения и заблаговременное оповещение населения может уберечь людей от неприятных, а иногда и пугающих последствий употребления в пищу продуктов, содержащих потенциально вредные организмы.
Снижение риска болезней пищевого происхождения
Хотя не существует идеального решения, позволяющего избежать контакта с болезнями пищевого происхождения, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы оставаться в максимальной безопасности.
«Категория продуктов питания, которая вызывает большинство вспышек болезней пищевого происхождения, - это продукты, такие как фрукты и овощи», - говорит Киппинг. Она объясняет, что каждый год Центры по контролю и профилактике заболеваний ведут текущий список известных вспышек болезней пищевого происхождения. Листовая зелень попадает в список каждый год, а это означает, что этот вид пищи является частым переносчиком болезней пищевого происхождения.
«Также кажется, что« готовые к употреблению »продукты, такие как предварительно нарезанные фрукты, предварительно нарезанные овощи и упакованные салаты, даже такие вещи, как куриный салат, являются частыми виновниками болезней пищевого происхождения, - говорит Киппинг. включают сырые моллюски, сырые молочные продукты, мясные деликатесы и фарш ».
Остерегаться этих «обычных подозреваемых» - отличный первый шаг. Этих продуктов не следует избегать, но их следует употреблять с осторожностью, и следует предпринять дополнительные меры для обеспечения вашей безопасности - например, убедиться, что продукты вымыты, а мясо полностью приготовлено перед употреблением.
В будущем у нас могут быть программы, подобные той, что описана в текущем исследовании, которые будут у нас под рукой. А до тех пор правильное обращение с пищевыми продуктами и их приготовление при одновременном своевременном отзыве продуктов питания - лучший способ обеспечить безопасность.
