Нужно ли хранить ацидофилус в холодильнике?

Verywell / Анастасия Третьяк

Acidophilus - это тип бактерий, которые естественным образом присутствуют в кишечнике. Это один из многих живых микроорганизмов, называемых пробиотиками, которые, как считается, укрепляют здоровье и защищают от таких заболеваний, как экзема, диарея и инфекции мочевыводящих путей.

Ацидофилус, используемый для приготовления таких продуктов, как йогурт и кефир, содержится в пищевых добавках. Чаще всего продаются в виде таблеток, капсул, каплет, жемчужин или пилюль, ацидофилус и другие пробиотики также доступны в форме суппозиториев, жидкости и порошка.

Если вы ищете ацидофильный продукт, вы можете знать, что некоторые продукты необходимо хранить в холодильнике, а другие можно хранить в холодильнике. Или вы, возможно, купили пробиотик, но на этикетке не указано, нуждается ли он в охлаждении.

Еще больше усугубляет путаницу то, что некоторые производители говорят, что их продукт можно хранить при хранении, но все же рекомендуют хранить его в холодильнике. И имеет ли значение температура, поскольку, когда вы проглатываете пробиотик, он попадает в теплую среду (ваше тело)? Вот что вам нужно знать:

Acidophilus и большинство других пробиотиков не любят тепла

Почти все пробиотики начнут медленно умирать с момента их производства до тех пор, пока не достигнут среды (например, вашего кишечника), которая позволяет им расти. Большинство производителей учитывают эту потерю, когда устанавливают срок годности.

Избыточное тепло может ускорить гибель пробиотических бактерий и уменьшить количество живых бактерий, поэтому рекомендуется охлаждение.Lactobacillus acidophilus иБифидобактерии бифидумособенно уязвимы для тепла.

Также играет роль способ доставки и хранения продукта. Продукты, для которых требуется охлаждение, следует отправлять розничному продавцу в грузовике с регулируемой температурой. Розничный продавец должен хранить продукт в холодильном помещении. Если вы заказываете в интернет-магазине продукт, требующий охлаждения, он должен поставляться со льдом.

Пробиотики также не любят влагу или влажность

Помимо тепла, еще одним фактором, который может уменьшить количество живых бактерий в вашей пробиотической добавке, является влага. Если вы находитесь во влажной среде, вам может потребоваться добавка с индивидуально упакованной фольгой или блистерными упаковками, которые предотвращают преждевременное разложение пробиотиков влагой.

Пробиотики, стабильные при хранении

В настоящее время доступны стабильные при хранении ацидофилы и пробиотики. Сублимированные бактерии (из тех, которые часто используются для изготовления капсул, каплет, пилюль, жемчуга и таблеток) гарантируют, что пробиотики останутся жизнеспособными, даже если они не хранятся в холодильнике. Эти продукты также имеют более длительный срок хранения.

Вы все равно не должны подвергать эти продукты воздействию тепла, но хранение их при комнатной температуре должно привести к минимальной потере количества живых микроорганизмов.

Verywell / Анастасия Третьяк

Какой из них выбрать

Некоторые эксперты предупреждают, чтоLactobacillus acidophilus,Lactobacillus casei,Бифидобактерии бифидум, и другие типы пробиотиков настолько чувствительны к производственному процессу, теплу и влажности, что их следует покупать как живые бактерии в охлаждаемой секции.

Однако компания Consumer Lab, занимающаяся тестированием пищевых добавок, проверила пробиотические добавки и обнаружила, что большинство продуктов содержат заявленное количество живых бактерий (за исключением двух продуктов).

Независимо от того, является ли продукт охлажденным или лиофилизированным, у вас может быть больше шансов получить продукт с меньшим разложением, если вы покупаете его у известного производителя и у розничного продавца, который может гарантировать, что продукты не подвергались воздействию тепла во время транспортировки или хранения. процесс.

Еще один способ уберечься от потери - купить товар, который долго не стоял на полках (например, в магазине с более высокой посещаемостью).

Если вы путешествуете или живете в теплой и / или влажной среде, ищите пробиотики в индивидуальной фольгированной упаковке, если вы выбираете продукт длительного хранения.

Поскольку количество жизнеспособных бактерий уменьшается с момента производства, покупайте меньшие количества, чтобы свести к минимуму время хранения продуктов.