Избегайте красного мяса, чтобы снизить риск сердечных заболеваний? Новое исследование вызывает критику

Килито Чан / Getty Images

Ключевые выводы

• Ишемическая болезнь сердца (ИБС) - основная причина смерти в США.
• Определенные изменения в питании и образе жизни могут помочь снизить риск развития ИБС.
• В то время как новое исследование предлагает заменить красное мясо на продукты на растительной основе, чтобы снизить риск ИБС, другие данные не дают такого же вывода. Лучше всего полагаться на своего личного поставщика медицинских услуг, чтобы получить наилучшие рекомендации.

Согласно новому исследованию, опубликованному 2 декабря в США, замена красного мяса высококачественной растительной пищей, такой как орехи, бобовые или соя, может снизить риск ишемической болезни сердца (ИБС).BMJНо если углубиться в данные, эта общая рекомендация имеет несколько серых областей.

Это проспективное когортное исследование, опубликованное вБританский медицинский журнал (BMJ), на момент начала исследования оценили 43 272 мужчин без сердечно-сосудистых заболеваний. Используя опросник по частоте приема пищи, исследователи смогли оценить, связаны ли определенные факторы риска с риском ИБС.

Что такое ишемическая болезнь сердца?

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) - это болезнь сердца, которая возникает, когда артерии сердца не могут доставить в сердце достаточно богатой кислородом крови. ИБС - причина смерти номер один в США, на которую приходится около 17% смертей. Часто это вызвано накоплением воскообразного вещества, называемого бляшками, внутри выстилки артерий, которое может блокировать кровоток.

В этой оценке элементы, рассмотренныеобработанное красное мясо включены хот-доги из говядины или свинины, бекон, салями, болонья или другие мясные сэндвичи, а также другие мясные продукты, такие как колбасы и колбаса. Рассмотренные пунктынеобработанное красное мясо включали гамбургеры (постные или постные), обычные гамбургеры, говядину, свинину или баранину в качестве основного или смешанного блюда или сэндвича.Всего красного мясаотносится ко всему потребляемому мясу, как переработанному, так и необработанному.

Данные говорят о следующем:

• Общее потребление необработанного и переработанного красного мяса было связано с умеренно более высоким риском ИБС.
• По сравнению с красным мясом, одна порция в день комбинированных источников растительного белка (орехи, бобовые и соя) была связана с более низким риском ИБС по сравнению с красным мясом.
• Замена цельного зерна и молочных продуктов на красное мясо в целом и яйца на переработанное красное мясо также были связаны с более низким риском ИБС.

Несмотря на эти новые результаты, эксперты предостерегают от исключения мяса из своего рациона, особенно из-за некоторых ограничений, связанных с дизайном исследования.

«В этом исследовании сообщалось, что те, кто ел больше всего красного мяса, имели множество факторов плохого образа жизни», - говорит Крисси Кэрролл, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, зарегистрированный диетолог и блоггер в Snacking in Sneakers. «Хотя авторы попытались учесть многие из этих искажающих переменных (таких как ИМТ, физическая активность и курение), они также отметили, что« остаточные и неизмеряемые искажающие факторы не могут быть исключены, несмотря на поправку на важные личные факторы и факторы образа жизни »», - объясняет она. что вполне возможно, что общая картина неправильного питания и неправильного поведения в отношении здоровья в совокупности ведет к большему риску заболеваний, чем любая отдельная пища.

Кроме того, Кэрролл подчеркивает, что в вопроснике о продуктах питания, использованном в этом исследовании, не делалось различий между постным и жирным мясом, за исключением мяса для гамбургеров.

«Нежирная говядина содержит меньше насыщенных жиров и калорий, что, безусловно, может повлиять на состояние здоровья», - говорит Кэрролл.«Фактически, когда исследователи в исследовании« Говядина в оптимальной постной диете »(BOLD) специально рассмотрели влияние постной говядины как основного источника белка в рационе, богатой овощами, фруктами, цельнозерновыми, орехами и бобами, они обнаружили: благоприятное воздействие на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) липидов и липопротеидов ».

Выборка состояла только из мужчин, и поэтому трудно экстраполировать вывод на всю широкую публику.

Говядина и ЧД

Вопрос о связи говядины с ишемической болезнью сердца остается горячей темой, и на ее основе можно извлечь очень много доказательств (помимо этого единственного исследования). Хотя верно, что некоторые куски говядины содержат большее количество насыщенных жиров, которые могут играть или не играть роль в риске ИБС, в зависимости от исследования, которое вы читаете, в нем также есть полезные для здоровья компоненты, такие как железо и цинк. ключ к здоровью человека.

Хотя остается спорным, нужно ли исключать из рациона говядину - или красное мясо, если на то пошло - для поддержания здоровья сердца, все же кажется правильным предложить ограничить чрезмерное потребление этих продуктов. В одном исследовании у тех, кто потреблял красное мясо каждый день, наблюдался повышенный уровень ТМАО, побочного продукта питания, который был связан с сердечными заболеваниями.

Поскольку некоторые популярные диеты, предназначенные для поддержания здоровья сердца, такие как диета DASH, допускают употребление небольшого количества нежирной говядины, говядины и другого красного мяса, если их употреблять в соответствующем количестве, в здоровой для сердца диете.

Как снизить риск ИБС?

Эксперты сходятся во мнении, что определенные диеты и образ жизни могут помочь снизить риск ИБС.

Что касается диеты, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) рекомендуются следующие режимы питания:

• Схема здорового питания в США
• Нежирные диеты
• средиземноморская диета
• Диета DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией)
• Вегетарианская диета
• Растительные диеты

Нет сомнений в том, что употребление растительной диеты (или растительной диеты) связано с лучшими сердечно-сосудистыми исходами. Однако срокна растительной основе не обязательно означает «без мяса» и, в частности, не означает «без красного мяса». Многие из перечисленных выше диет, по сути, являются диетами на растительной основе, поскольку они поощряют потребление фруктов, овощей, бобовых, орехов и позволяют снизить потребление красного мяса, обработанного мяса, сладостей и масел.

«Не все хотят полностью отказаться от мяса в своем рационе. Поэтому, если кто-то регулярно употребляет красное мясо и / или обработанное мясо, было бы неплохо заменить его вариантом на растительной основе », - говорит Мередит Прайс, MS, RD, CDN, диетолог, зарегистрированный на растительной основе, и владелец компании Priceless Nutrition and Wellness, - рассказывает Verywell.

Прайс говорит, что включить в рацион больше растительных белков может быть просто. Примите во внимание следующие предложения:

• Используйте чечевицу вместо говяжьего фарша.
• Добавляйте фасоль в салаты, зерновые и овощные буррито.
• Включите хумус в салат вместо курицы
• Замени свиной бекон на темпе-бекон

«Еда, ориентированная на растения, не означает отказ от животных белков», - говорит Кэрролл. Вместо этого включайте их в соответствующие порции как часть общей здоровой диеты с большим количеством овощей, фруктов, бобовых и цельнозерновых ».

Помимо соблюдения правильного режима питания, поддержание здорового ИМТ, отказ от курения, физическая активность и управление стрессом также могут помочь снизить риск ИБС.

Что это значит для вас

Если вы пытаетесь снизить риск развития ИБС, растительная диета, по-видимому, поможет снизить этот риск. Эксперты не считают, что нужно полностью исключать красное мясо из своего рациона, и имеющиеся данные противоречивы.