Устойчивый крахмал и СРК

Резистентный крахмал является частью нашего рациона, которому в мире исследований уделяется некоторое внимание из-за его потенциала для улучшения здоровья. Давайте посмотрим, что такое резистентный крахмал, какую роль он может играть в нашем общем здоровье, и являются ли они другом или врагом человеку, страдающему СРК.

Что такое резистентный крахмал?

Резистентный крахмал «сопротивляется» перевариванию и всасыванию в желудке и тонком кишечнике. Это означает, что он попадает в ваш толстый кишечник в неповрежденном состоянии. Таким образом, в толстом кишечнике он доступен для ферментации кишечными бактериями.

Польза для здоровья резистентного крахмала

Одна из основных причин того, что резистентный крахмал привлекает некоторое внимание, заключается в его потенциальных преимуществах в решении нашего текущего кризиса ожирения / диабета / сердечных заболеваний. Поскольку резистентный крахмал не переваривается, его потребление не вызывает повышения уровня сахара в крови или инсулина. Это резко контрастирует со многими продуктами с высоким содержанием углеводов, которые составляют большую часть стандартной американской диеты.

Другая причина, по которой устойчивый крахмал может быть полезен для здоровья, связана с тем, что с ним происходит, когда он достигает толстой кишки. В толстом кишечнике устойчивый крахмал ферментируется кишечными бактериями. Одним из результатов этой ферментации является высвобождение короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), в первую очередь той, что называется бутиратом. Считается, что SCFA, и особенно бутират, играют важную роль в здоровье толстой кишки - с точки зрения предотвращения рака и уменьшения воспаления.

Наконец, считается, что резистентный крахмал играет роль пребиотика с точки зрения увеличения количества полезных кишечных бактерий.

Учитывая это, исследователи начинают находить доказательства того, что резистентный крахмал может играть полезную роль в следующем:

• Сердечно-сосудистые заболевания
• Рак толстой кишки
• Запор
• Сахарный диабет
• Диарея (хроническая)
• Воспалительное заболевание кишечника
• Дивертикулит
• Метаболический синдром
• Ожирение
• Остеопороз
• Управление весом

Продукты, содержащие устойчивый крахмал

Как вы увидите, продукты, содержащие резистентный крахмал, обычно можно описать как «крахмалистые»:

• Бананы, (незрелые)
• Бобы
• Чечевица
• Подорожники
• Картофель (сырой)
• Семена
• Цельное зерно

В некоторых продуктах содержание резистентного крахмала повышается, когда продукты готовятся, а затем охлаждаются, например, рис и картофель.

Устойчивый крахмал и FODMAP

Те из вас, кто знаком с диетой с низким содержанием FODMAP, знают, что FODMAP - это ферментируемые углеводы. Возникает вопрос - какова связь между резистентным крахмалом и FODMAP?

Наука сложна, но я думаю, можно с уверенностью сказать, что FODMAP - это определенные виды углеводов, которые отличаются от резистентного крахмала, хотя оба могут присутствовать в одних и тех же продуктах. Устойчивый крахмал, как мы уже обсуждали, ферментируем, но выход газа намного меньше, чем у FODMAP. Исследователи FODMAP на самом деле предполагают, что люди, соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, должны принимать устойчивый крахмал из-за его полезных свойств для кишечных бактерий. Эта рекомендация исходит из опасения, что неизвестно, каков долгосрочный эффект ограничения FODMAP на баланс бактерий в кишечнике.

Устойчивый крахмал и СРК

Похоже, что прямых исследований взаимосвязи между резистентным крахмалом и СРК не проводилось. Однако, учитывая его потенциал для улучшения благоприятного баланса кишечных бактерий и уменьшения воспаления, кажется, что резистентный крахмал обещает помочь. Если учесть, что в сочетании с общей пользой для здоровья резистентного крахмала, вы можете попробовать увеличить его потребление. Однако, поскольку это ферментируемое вещество, безопаснее всего попытаться постепенно добавлять в свой рацион более устойчивый крахмал, чтобы ваше тело могло переносить его без усугубления симптомов.